Prazo de validade de ovos de codorna crus e cozidos

A vida útil dos ovos de codorna crus depende do seu frescor e das condições de armazenamento. Primeiramente, você deve estudar a rotulagem que indica a data de produção do produto. A uma temperatura não superior a +8° C, os ovos conservam as suas propriedades durante 30 dias na sua forma crua. Após o cozimento, o prazo de validade é reduzido para 7 dias.

Como escolher ovos de codorna frescos

Somente ovos de codorna de alta qualidade duram muito tempo em casa. É preciso levar em consideração que o produto que chega ao armazém vindo da granja já está armazenado há algum tempo. Portanto, antes de mais nada, vale verificar os prazos de validade determinados pelo fabricante. O comprador deve garantir que a data especificada não expirou.

Aqui estão mais alguns critérios para orientá-lo:

• A frescura do ovo será indicada pelo seu formato, que deve ser redondo e volumoso. Os testículos secos tornam-se ovais, com ponta pontiaguda.
• Não deve haver danos à casca. Mesmo uma pequena rachadura permite a entrada de bactérias. Por causa disso, os produtos começam a deteriorar-se rapidamente.
• Além disso, você pode usar o método tradicional de verificação de frescor. Os ovos devem ser colocados em um recipiente com água fria. Se forem frescos, com certeza irão se afogar.Aqueles que surgiram não serão mais armazenados.
• Um teste de luz também ajudará. Um ovo de codorna é levado até a lamparina e olhando para a luz. Se a câmara de ar interna for pequena, o produto é fresco.
• O peso médio de um ovo de codorna fresco é de 12 a 15 g. Se você tiver uma balança de cozinha, é fácil verificar o peso. Se o peso for inferior a 10 g, o produto provavelmente está velho.
• Se você segurar um ovo de codorna fresco entre os dedos e sacudi-lo, poderá sentir o conteúdo líquido tremendo dentro dele. Isso não acontece com produtos obsoletos. Claro, este experimento é realizado apenas com ovos crus.

Esses testes ajudarão na compra de um produto dietético de um vendedor particular no mercado. Afinal, o frescor dos produtos, neste caso, só pode ser avaliado pelas palavras do vendedor.

Prazo de validade de ovos de codorna crus

A geladeira não é uma invenção acidental da humanidade. Os produtos nele colocados mantêm suas propriedades por muito mais tempo. Isto também se aplica aos ovos de codorna. Porém, em alguns casos, não é possível colocar os produtos na geladeira, por exemplo, se os ovos foram adquiridos em uma dacha sem mobília de vizinhos da região, ou se não houver espaço livre na geladeira. Nesse caso, você definitivamente precisa saber exatamente como e por quanto tempo armazenar o produto em temperatura ambiente.

Em uma geladeira

Os refrigeradores modernos fornecem controle de temperatura. Para máxima segurança dos ovos de codorna, o regulador de temperatura deve ser ajustado na faixa de + 2° C a + 6° C. Como a casca desses ovos é muito frágil, eles devem ser manuseados com cuidado durante a postura.

Regras adicionais:

• Os ovos não devem ser lavados antes de serem colocados na geladeira.A água destruirá a camada protetora da casca, o que aumentará a respirabilidade da casca e reduzirá a vida útil do produto.
• Os melhores recipientes são uma caixa de papelão ou uma grade especial.
• Os ovos permanecerão frescos por mais tempo na prateleira da geladeira do que na porta da geladeira. Manter uma temperatura estável é uma das condições para armazenamento a longo prazo.
• Você precisa colocar os ovos na geladeira assim que levá-los para casa.

Os ovos de codorna são um produto alimentar valioso. Para obter o máximo benefício, os médicos recomendam consumir produtos avícolas crus. Neste caso, o período de armazenamento não deve ultrapassar duas semanas. A contagem regressiva deve ser realizada a partir da data da marcação na produção. Depois disso, os ovos também estão próprios para consumo, mas precisarão ser fervidos. Em geral, o prazo de validade na geladeira não deve ultrapassar 30 dias.

À temperatura ambiente

Sem geladeira, os ovos de codorna também podem ser armazenados por algum tempo, mas não por muito tempo e observando uma série de condições:

• temperatura ambiente – não superior a +24° C;
• umidade do ar – em 70%;
• O contato direto com os raios solares é inaceitável;
• instalação correta - extremidade romba.

Se esses requisitos forem atendidos, o prazo de validade dos ovos de codorna não expirará antes de 2 a 3 semanas. Se a sala estiver quente, o tempo de armazenamento será reduzido significativamente.

Quanto tempo duram os ovos de codorna cozidos?

O tratamento térmico reduz a vida útil dos ovos de codorna, embora o contrário aconteça com outros produtos. O método de preparação também é importante. Os ovos podem ser cozidos ou moles.

No primeiro caso, o tempo de cozimento é de 10 a 12 minutos.Para evitar que a casca quebre na água quente, os ovos são primeiro aquecidos à temperatura ambiente, previamente retirados do frigorífico. Com a casca intacta, o produto dietético permanecerá comestível por até 7 dias. Os ovos com casca quebrada devem ser consumidos nos próximos dois dias. Os ovos descascados, mesmo na geladeira, manterão suas propriedades por apenas 24 horas.

No segundo caso, quando os ovos são fervidos, o risco de intoxicação aumenta após algumas horas de armazenamento na geladeira. Este prato é melhor consumido imediatamente após o preparo. O mesmo pode ser dito dos ovos fritos.

Condições para prolongar a vida útil

Você pode maximizar a vida útil dos ovos de codorna congelando-os. Com esse método, o produto é armazenado de 6 meses a um ano. Porém, neste caso, não são os ovos inteiros que devem ser armazenados, mas sim a sua mistura líquida.

Antes de congelar, os ovos devem ser lavados e, a seguir, cada um deles colocado em uma tigela de vidro e misturado delicadamente (mas não batido). A mistura preparada é colocada em formas de gelo ou pequenos recipientes com tampa. Posteriormente, o produto é descongelado naturalmente e utilizado no preparo de omeletes, assados, salgadinhos diversos e molhos.

O cumprimento de certas condições ajudará a prolongar a vida útil dos ovos na geladeira:

• evitar mudanças de temperatura que diminuam a vida útil dos produtos;
• não permita que os ovos congelem; em temperaturas abaixo de 0° C a casca irá rachar;
• evite também altas temperaturas (mais de +10° C), os ovos ressecam com o calor e seu valor nutricional diminui;
• manter o nível de umidade em 70%, se a embalagem estiver lacrada esse valor pode ser menor;
• Verifique a integridade da casca antes de colocar, não guarde ovos quebrados por muito tempo.

Percebeu-se que o produto fica melhor conservado na prateleira de baixo da geladeira. Se os ovos estiverem parados há muito tempo, é melhor verificar se estão estragados antes de usá-los como alimento.

Sinais de deterioração do produto

Se os ovos de codorna mudarem de formato, ficarem mais leves ou flutuarem na água, eles podem estar estragados. Outro sinal de que um ovo cru está estragado é que mesmo que você o quebre com cuidado, a gema se espalha.

E, claro, os indicadores organolépticos, como os chamam os especialistas, virão em socorro. Ou seja, é preciso cheirar o produto e avaliar sua aparência. Um ovo estragado terá um cheiro desagradável. Após o cozimento, as claras dos ovos de codorna estragados adquirem uma tonalidade cinza ou amarelada.

Perguntas e respostas

Se alguns ovos apresentarem rachaduras durante o armazenamento, eles podem ser adicionados a molhos frios ou comidos crus?

Como os danos à casca podem não ser detectados imediatamente, é melhor não arriscar comer esses ovos crus. Afinal, eles poderiam mentir assim por cerca de uma semana ou mais. Se a aparência e o cheiro do produto não forem alterados, utilize-o no preparo de pratos que necessitem de tratamento térmico.

Os ovos de codorna caseiros e comprados em lojas duram o mesmo tempo?

Nas fábricas e granjas avícolas, os produtos passam por rigoroso controle veterinário e você não precisa se preocupar com sua qualidade. Além disso, ninguém falsificará a rotulagem de fábrica, para que você saiba exatamente a partir de que dia contar o prazo de validade. Isto não funcionará com ovos de codornas domésticas. O próprio proprietário do produto só pode garantir a sua frescura e qualidade com palavras. Portanto, é melhor não arriscar e armazenar esses ovos na geladeira por no máximo 15 a 20 dias.

Não é recomendável lavar os ovos antes de guardá-los, mas o que fazer se estiverem sujos?

Na verdade, é desagradável colocar na geladeira um produto com vestígios de sujeira, mesmo de origem natural. Basta limpar a casca com um pano seco, trabalhando com cuidado, sem pressionar.

Ouvi de um amigo que ovos de codorna podem ficar facilmente na geladeira por 3 meses e não estragar, é verdade?

Tais afirmações deveriam ser consideradas mitos. Talvez um amigo tenha tido uma experiência semelhante. Mas os benefícios de tais testículos serão muito duvidosos. Mesmo que os produtos tenham sido armazenados na geladeira obedecendo a todas as condições. Com o tempo, a umidade evapora através dos microporos da casca. Resta cada vez menos, o conteúdo interno seca. Dado o tamanho dos ovos de codorna, tais mudanças podem reduzir bastante a qualidade do produto.

Para que os ovos de codorna tragam o máximo benefício, é melhor não armazená-los por muito tempo. O produto dietético perde rapidamente substâncias valiosas. A vida útil mais longa será alcançada armazenando os ovos crus na geladeira. Ovos cozidos também podem ser armazenados desta forma, mas durarão muito menos. Após armazenamento de longo prazo, é preferível utilizar os produtos para fins culinários por tratamento térmico.