A manteiga pode estragar na geladeira e no freezer?

A manteiga é um produto saboroso, altamente calórico e extremamente saudável quando consumido com moderação. É preparado com chantilly bem gelado. Isso significa que o óleo não pode mais estragar? Não – o produto deve ser guardado na geladeira. Quanto tempo dura a manteiga? Dependendo da composição e temperatura da câmara - de 5 a 120 dias.

Termos padrão

Se você observar os padrões GOST, encontrará o prazo médio de validade da manteiga. Eles dependem dos seguintes fatores:

• composição do produto,
• seu teor de gordura,
• temperatura do ar,
• material de embalagem.

Assim, o pergaminho simples protege o produto pior do que o papel alumínio - o bloco perde mais umidade, absorve odores estranhos de forma mais ativa, os processos de oxidação e polimerização ocorrem nele mais rapidamente e, quando armazenado no frio, e não no freezer, o desenvolvimento de bactérias acelera. Como resultado, aparece uma coisa - uma camada escura e sem gosto no suporte.

Mesa. Termos padrão para um pacote de loja, dias.

Os números indicados na tabela são para embalagens em papel alumínio. Em pergaminho, a manteiga pode ser guardada na geladeira por no máximo 20 dias, no freezer - até 25-30 dias.

Conselho
Em recipientes plásticos lacrados, papéis artificiais e outras embalagens que não permitem a passagem de ar, o óleo corre risco de mofo (a menos que esteja no freezer). Levante a borda para que o óleo não fique muito entupido, mas também não ventile.

Quanto menor o pedaço de manteiga, mais rápido ela estragará. Portanto, depois de abrir a embalagem, é melhor comê-la rapidamente e utilizá-la para cozinhar.

Por que há um número inflacionado na embalagem?

Hoje, o prazo de validade das embalagens geralmente excede o padrão. Isso se deve tanto à desonestidade do fabricante (o prazo de validade é indicado para o óleo acondicionado em barris ou caixas, por exemplo), quanto às especificidades da produção.

O que prolonga a vida útil:

1. Pasteurização. O creme cru introduzirá facilmente bactérias na manteiga, fazendo com que o produto caseiro tenha um sabor pior. Após a pasteurização, o óleo pode permanecer na geladeira por 45 dias (fechado).
2. Fermento. Além da tradicional, também se produz manteiga à base de natas com fermento - creme de leite. Dura mais que o tradicional, mas seu sabor é um pouco diferente.
3. Vácuo. O óleo é alimentado na torneira de distribuição por uma rosca sem-fim, como a carne em um moedor de carne. Por causa disso, a umidade é expelida do produto, o suporte acabado fica seco demais por dentro e úmido por fora - isso encurta o prazo de validade. Mas se o óleo foi embalado sob condições de vácuo, a umidade permanece no produto.
4. Homogeneização — se o equipamento não permitir a criação de vácuo, o óleo é picado finamente antes de ser enviado para a embaladora. Dessa forma, é espremida visivelmente menos umidade, o produto fica mais homogêneo e dura mais tempo.
5. Conservação. Vários aditivos especiais podem prolongar o prazo de validade, mas o produto final não é o mais saudável nem o mais seguro.

Pelo contrário, aditivos doces, sal e outros agentes aromatizantes encurtam a vida útil do óleo.

Conselho
Na hora de comprar um pack avalie a composição. Creme reconstituído ou normalizado é sinal de baixa qualidade. Mas os pasteurizados falam a favor do produto.Não deve haver inclusões adicionais (exceto sal, açúcar, cacau, etc. - para dar sabor).

Como armazená-lo corretamente

O óleo é melhor armazenado em papel laminado (à base de papel), bem embalado. Mas para sanduíches é inconveniente segurar a manteiga assim - a revista pure-fr.htgetrid.com recomenda comprar uma manteigueira de vidro, faiança ou plástico de qualidade alimentar com tampa.

Os talheres protegerão o produto do excesso de ar, mas não permitirão que ele “cale a boca”. No entanto, assim que o óleo acabar, a lata de óleo deve ser bem lavada e seca para eliminar os produtos de oxidação e o crescimento bacteriano. Caso contrário, o novo suporte começará a deteriorar-se mais rapidamente.

Se você planeja usar óleo raramente, é melhor colocá-lo no freezer. O facto do óleo congelar não prejudica o sabor. O principal é descongelar aos poucos, na geladeira (se pretende fazer sanduíches ou assados), mas pode jogar logo no mingau - vai derreter um pouco mais devagar que o macio.

O óleo é rico em gorduras, que fornecem energia para o dia todo, vitaminas A, B e outros elementos valiosos. Guarde-o corretamente e o produto não ficará rançoso por muito tempo e encantará sua casa com seu sabor e benefícios.