Por que você não pode recongelar carnes e caixas quando pode fazê-lo

É possível recongelar a carne?Não é recomendável colocar um produto perecível de volta no freezer após o descongelamento. Há várias razões para isso.

Por que a carne não deve ser congelada novamente após o descongelamento

A principal razão pela qual você não deve congelar novamente a carne é por causa das bactérias. Um produto descongelado é rapidamente contaminado com micróbios patogênicos. Seu número aumenta muitas vezes quando a carne é mantida em temperatura ambiente. Se tal produto for colocado de volta no freezer, isso não destruirá os microorganismos previamente multiplicados nele. Na próxima vez que você descongelar a carne, haverá ainda mais bactérias nela. O consumo de tal produto pode causar intoxicações graves, incluindo a morte.

Outra razão para a inconveniência do recongelamento da carne reside na perda de uma série de suas qualidades importantes. O descongelamento repetido afeta a cor do lombo de carne. Torna-se menos pronunciado. A carne também desenvolve um odor desagradável distinto. Começa a cheirar a um produto velho e não totalmente fresco. Isso indica a reprodução ativa de microrganismos patogênicos nele e dentro dele.

O descongelamento repetido faz com que a carne perca muita umidade. Isso afeta muito o seu sabor. Esse lombo fica sem gosto. Devido à perda de umidade, gorduras e proteínas oxidam em seu interior. A carne não fica mais suculenta após o cozimento.

Quando você pode congelar novamente?

Em alguns casos, o lombo pode ser congelado novamente. Um deles é o armazenamento precoce e adequado da carne na geladeira. Se esteve anteriormente no freezer e depois foi descongelado gradativamente no compartimento principal do refrigerador em temperaturas de até +4 ⁰C não mais que 4 horas, depois poderá ser colocado novamente no freezer.

A carne congelada por 4 dias pode ser colocada de volta no freezer. Também é possível congelar novamente lombinhos que já estiveram no congelador por mais de 2 horas.

É permitido congelar novamente um pedaço de carne se ele estiver em uma sala por no máximo uma hora, onde a temperatura do ar não ultrapasse 30 ⁰C. Mas mesmo que o produto não tenha sido armazenado por muito tempo em alta temperatura, ele deve ser congelado com extremo cuidado no futuro devido à contaminação ativa por bactérias.

Um pedaço de carne quente e cozido no vapor não deve ser congelado rapidamente. É pré-resfriado a uma temperatura não superior a 8 ⁰C. Quando estiver frio o suficiente, você pode começar a congelá-lo completamente. No futuro, após o descongelamento, não é recomendável recongelar esse produto.

Segredos para descongelar adequadamente a carne após congelá-la novamente

Para garantir que o lombo descongele corretamente e não estrague, vários métodos devem ser seguidos:

1. Coloque a carne em água fria. O produto é colocado em um saco plástico e colocado em água fria corrente. Assim que não forem visíveis sinais de carne congelada, esta deve ser cozinhada imediatamente.
2. Coloque o lombo na geladeira. O pedaço de carne é retirado do freezer e colocado no compartimento superior, onde a temperatura não ultrapassa +6 ⁰C.Lá o produto é guardado até totalmente descongelado. Isso pode levar um dia. Depois de descongelado, o pedaço de carne deve ser cozido em um dia. Durante o processo de descongelamento, o produto não deve ser retirado do refrigerador e não deve descongelar em temperatura ambiente.
3. Coloque a carne no microondas para descongelar. A opção mais rápida é deixar a peça descongelar um pouco. O lombo de carne é colocado em um recipiente e levado ao micro-ondas. O dispositivo está configurado para o modo de degelo. Com este modo, um pedaço de carne é descongelado em 15 a 20 minutos. Você não pode definir o micro-ondas para outro modo em alta potência. Assim, o produto descongelará mais rápido e começará a cozinhar, o que afetará sua qualidade.

O melhor método de descongelamento apresentado é o refrigerador. O descongelamento leva mais tempo, mas devido ao descongelamento uniforme, o lombo de carne mantém o sabor e fica menos contaminado com bactérias patogênicas.