É possível congelar e como restaurar o cream cheese congelado?

Cream cheese é o nome geral para queijos de coalhada mole com sabor e aroma pronunciados de creme. O produto é vendido em supermercados e costuma ser utilizado como base de cream cheese para bolos.

É possível congelar o cream cheese para uso futuro ou deixar o excesso no freezer? Melhor não.

Produtos que contêm queijo cottage e creme tendem a se separar e mudar de consistência quando congelados. Seria uma pena se o produto mais delicado e caro se transformasse numa substância estranha. A exceção é o cream cheese de manteiga preparado com as próprias mãos.

Que tipo de cream cheese está congelado?

Você pode congelar cream cheese feito de requeijão cremoso e manteiga.

Uma das receitas mais populares:

1. Prepare os ingredientes: 225 g de requeijão cremoso Cremette, Almette ou Violette, 175 g de manteiga 82%, 185 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de vanilina natural (extrato).
2. Bata a manteiga amolecida com o pó até ficar cremoso. Bata por 10 minutos.
3. Adicione o requeijão quente e a baunilha.
4. Misture em velocidade baixa com uma batedeira ou espátula.
5. Mantenha em temperatura ambiente ou guarde na geladeira.Retire da geladeira 1 hora antes de montar o bolo.

O cream cheese comprado em loja geralmente consiste em cream cheese e creme. Distingue-se pela leveza, consistência extremamente delicada e sabor salgado. Em casa são preparados diversos pratos com ele, inclusive cream cheese para bolos feitos com manteiga e creme.

O cream cheese com creme geralmente se separa após o congelamento. Mas pode ser restaurado.

O creme de queijo preparado para o bolo com creme de leite e cream cheese batido com açúcar de confeiteiro não é congelado. Gosta do frio e é refrigerado na geladeira antes de usar. Mas se você congelar, aparecerão grãos de gelo no creme. Após o descongelamento, eles se transformarão em água e a gordura do leite formará grumos.

Como congelar cream cheese?

Para reduzir o impacto negativo do congelamento no cream cheese, você precisa fazer o seguinte:

1. Divida o creme em porções. Quebrar pedaços de um grande pedaço de gelo é difícil e inconveniente, sendo estritamente proibido descongelar e congelar novamente o produto. Então definitivamente vai dar errado.
2. Coloque o creme em um recipiente hermético: um saco plástico para freezer, um recipiente plástico de qualidade alimentar.
3. Use o compartimento mais frio do freezer para congelar. A temperatura ideal é de -18 graus.
4. Guarde o cream cheese no congelador separadamente de carnes, peixes e outros produtos de aroma pronunciado.
5. Rotule o recipiente com o creme: cole um adesivo com a data de congelamento e prazo de validade.

Prazo de validade do cream cheese no congelador

O produto não se destina ao congelamento. Quanto menos tempo ficar guardado no freezer, melhor. Chefs experientes aconselham armazenar o cream cheese congelado por no máximo 2 a 3 semanas. O prazo máximo de validade no freezer é de 2 meses.

Como descongelar corretamente?

Para descongelar, o cream cheese do freezer deve ser levado à geladeira. Aqui deve descongelar lentamente. Uma porção de 500 g descongela em aproximadamente 4-6 horas. É conveniente descongelar o cream cheese durante a noite. De manhã você pode começar a montar o bolo. Se necessário, o creme é restaurado.

Como devolver ao creme uma textura e suavidade uniformes?

O cream cheese é apreciado por sua densidade e textura macia. É o revestimento de nivelamento perfeito para bolos, cachos para brownies e apenas camadas entre pão de ló. Após o congelamento, o queijo fica granulado e quebradiço.

Você pode restaurar sua uniformidade e suavidade de diferentes maneiras:

• Após o descongelamento completo, bata o cream cheese na manteiga na batedeira. Você pode aquecer um pouco em banho-maria. Quando o creme ficar fofo e macio novamente, é necessário mexer com uma espátula para remover as bolhas de ar.
• Após o descongelamento, o cream cheese com creme pode ser restaurado com amido de milho ou espessante de creme (vendido em lojas comuns). O espessante é utilizado de acordo com as instruções. O amido é diluído em uma pequena quantidade de água. Comece a bater o queijo descongelado na batedeira em velocidade baixa e despeje a solução de amido em jato fino. Coloque na geladeira por meia hora. Para repor 550 g de cream cheese você precisará de 1 colher de sopa. colher de amido de milho.

Atenção! Se o requeijão (cream cheese) ou o creme tiver sido congelado, não será mais possível preparar creme para bolo a partir dos produtos. O cream cheese congelado comprado em loja pode ser usado para fazer cheesecakes e cupcakes duplos de queijo.

Perguntas e respostas

Como armazenar adequadamente o cream cheese?

Se se trata de creme para bolo, recomenda-se prepará-lo imediatamente antes de montar o bolo.Pode ser conservado na geladeira por no máximo 3-5 dias (separadamente ou junto com o produto). É melhor colocar o creme em um recipiente de vidro hermético. Você pode usar um prato e filme plástico.

O cream cheese comprado em loja deve ser armazenado em sua embalagem original. O queijo fechado é armazenado por 4-5 meses na geladeira a uma temperatura de +2 a +6 graus. Depois de aberto, pode ser conservado na geladeira, na mesma temperatura, por até 72 horas.

É possível colocar cheesecake no congelador?

Cozinheiros inexperientes costumam cometer esse erro. Você não pode colocar o cheesecake no freezer. Mesmo que seja cozido em óleo, o recheio do bolo, principalmente de frutas vermelhas, vazará após o congelamento. Para que o creme endureça é preciso colocar o bolo na geladeira por meia hora.

Para responder com precisão se o cream cheese pode ser congelado, você precisa saber de quais ingredientes ele é feito e como é preparado. Queijos de diferentes fabricantes e preparados de acordo com diferentes receitas toleram melhor ou pior o congelamento. As donas de casa que costumam fazer bolos insistem que apenas o cream cheese com manteiga pode ser congelado. Em qualquer caso, você deve primeiro fazer um experimento com uma pequena porção do produto - congelá-lo e descongelá-lo um dia depois e ver o que aconteceu com ele.