4 maneiras de congelar manjericão para o inverno: preservando o sabor e os benefícios

Ervas frescas durante todo o ano - é real! Experimente congelar manjericão para o inverno: esta adição alimentar aromática irá alegrar o seu menu de inverno. Oferecemos 4 receitas para todas as ocasiões.

Método 1 – folhas inteiras

O manjericão do mercado ou da sua própria horta pode ser armazenado congelado por até um ano, pouco antes da nova colheita.

Como congelar folhas inteiras:

1. As folhas recém colhidas devem ser bem lavadas. Muitas donas de casa recomendam deixar o manjericão de molho por um curto período de tempo para que a água retire o máximo de sujeira possível. Uma hora de “banho” é suficiente. A revista purity-pt.htgetrid.com recomenda trocar a água de enxágue 2 a 3 vezes.
2. Agora os galhos precisam estar secos. Coloque-os em uma bandeja em uma camada uniforme, virando-os periodicamente. Não se deve secar em temperaturas elevadas, caso contrário o manjericão ficará frágil e só servirá para secagem posterior para tempero.
3. O manjericão seco às vezes parece um pouco mole, mas tudo bem. Basta colocá-los em sacos e amarrá-los bem.
4. É melhor congelar folhas frágeis de manjericão em recipientes, colocando-os soltos. Assim eles não quebrarão e ficarão lindos na salada.
5. Se preferir saquinhos, leve duas camadas para que o aroma brilhante das verduras não afete os produtos vizinhos da câmara. Esta medida também protegerá o próprio manjericão da penetração de odores estranhos.
6. Esteja preparado, pois as verduras escurecerão um pouco durante o armazenamento. Mas se você fez tudo certo, ele permanecerá igualmente perfumado e saudável.

Conselho
As mudas de manjericão não devem ser lenhosas! Use apenas herbáceas macias ou dispense totalmente essas partes. Corte as folhas do galho principal com uma tesoura. Aliás, também é mais conveniente cortar as folhas com uma tesoura.

Método 2 - manjericão picado

Se não quiser perder muito tempo cozinhando, então cuide bem do tempero verde: basta picar as folhas de manjericão antes de guardar no freezer.

1. Prepare as verduras como no primeiro método. Certifique-se de que o manjericão esteja completamente seco.
2. Corte as folhas da maneira que for conveniente, mas não as pique demais.
3. Distribua em saquinhos, amarre-os o mais firmemente possível para que fique menos ar.

Conselho
Um dia depois de colocar o manjericão no freezer, retire o saquinho, agite levemente e coloque-o de volta no lugar. Então as verduras não ficarão amassadas.

Método 3 - com azeite

Algumas donas de casa reclamam que o manjericão congelado inteiro fica feio e perde a forma. Existe uma saída simples: fazer um purê com a adição de manteiga. Entre os grupos de hortaliças, os mais populares são a azeitona, o girassol e o milho. Tente não usar óleos sensíveis a baixas temperaturas.

O purê de manjericão com azeite é ideal para temperar saladas, como saboroso molho para sopas, para fritar, para purê de batata, pratos de carne e peixe e até para marinada.

Como cozinhar, receita:

1. Enxágue as folhas, seque-as em uma toalha waffle ou em uma centrífuga manual.
2. Moa no liquidificador até formar uma pasta.
3. Adicione cerca de 1 colher de sopa por copo de verduras. eu. óleo vegetal.
4. Bata a mistura novamente por alguns segundos ou simplesmente mexa com uma colher.
5. Distribua em porções de gelo ou assadeiras.
6. Enviar para armazenamento embrulhado em dois sacos.

Conselho
Use moldes de silicone - eles são os mais convenientes para espremer porções de verduras. De metal e plástico, você terá que retirar o congelamento com uma faca.

Um pequeno truque: para não retirar todas as vezes a forma com o preparo, um dia depois de colocá-lo na câmara, retire o manjericão, libere as porções e embale-as em sacos separados.

Método 4 - com manteiga

A manteiga também é usada como molho. Leve um produto com gordura animal, pois pastas para barrar e misturas com óleos vegetais não derretem bem e prejudicam o sabor dos produtos. A propósito, você pode adicionar sal ao molho de manjericão.

Receita:

1. Derreta a manteiga em fogo baixo até ferver.
2. Lave, seque e pique as folhas de manjericão da maneira que lhe for conveniente.
3. Misture com manteiga e despeje em bandejas de gelo ou use pequenos recipientes de plástico.

Você pode preparar suplementos de manjericão roxo e verde. Ambos são muito aromáticos e cheios de vitaminas.

Finalmente

Essas foram as quatro maneiras mais fáceis de preparar um delicioso manjericão, mas as ideias das donas de casa não param por aí. Algumas pessoas congelam folhas esmagadas em água para fazer cubos de gelo. Outra receita usa caldo de carne em vez de água. Um método popular é o pré-branqueamento. Para isso, o manjericão é descascado e levemente regado com água fervente.

Descongelar manjericão é tão fácil quanto congelar receitas. Se estiver cozinhando no fogão, basta adicionar um cubo de verduras ao prato.Para temperar uma salada com folhas inteiras, também não é necessário um descongelamento prolongado.

Lembre-se de que quanto mais tempo o manjericão fica armazenado, menos vitaminas ele contém. Tente usar os preparativos antes da primavera e logo aparecerá uma nova colheita de verduras precoces.