Como armazenar, secar, congelar e processar o viburno em casa?

Nem todo mundo sabe como armazenar o viburno em casa, embora esta baga mereça a atenção de quem leva um estilo de vida saudável.

Como o viburno é útil?

As tradições da sua utilização na Rússia para tratamento, prevenção de doenças e simplesmente pelo prazer de experimentar o seu sabor refrescante remontam a mais de um século. A composição única contendo minerais, vitaminas, ácidos orgânicos e muitas outras substâncias úteis contribui para a sua ampla utilização:

• para manter o tônus ​​​​do músculo cardíaco;
• para o tratamento de patologias gastrointestinais;
• para o tratamento de doenças de pele (líquen, acne);
• para a prevenção da aterosclerose, resfriados;
• como remédio adicional no tratamento de distúrbios do sistema nervoso.

Sabendo como conservar o viburno em casa para o inverno, você poderá usar essas frutas curativas por muito tempo.

Como coletar corretamente o viburno?

A melhor época para coletá-lo para os preparativos para o inverno é no final do outono, após as primeiras geadas. É então que os frutos perdem o amargor inerente e ficam mais doces. Os bagos não são colhidos um de cada vez, caso contrário perderão o sumo. A melhor forma de coleta é cortar os cachos com uma tesoura de poda.As escovas podem ser transportadas em uma camada bastante espessa em qualquer recipiente até o local de reciclagem. A casca das frutas é forte o suficiente e você não precisa se preocupar com a possibilidade de elas estourarem.

Armazenando viburno fresco

Em casa, você pode armazenar frutas diretamente em cachos, colocando-as em um recipiente mal fechado na geladeira ou pendurando-as em qualquer ambiente fresco. Você não precisa se preocupar com a deterioração do produto ou com a perda de suas propriedades curativas; isso não acontecerá por vários meses.

Ao armazenar cachos de frutas vermelhas em um apartamento, a vida útil do produto é ligeiramente reduzida. Caso não seja possível armazenar os bagos a baixas temperaturas, é aconselhável processá-los.

Viburno congelante

Permanecendo na árvore, os frutos sobrevivem ao inverno gelado com bastante tranquilidade, se não servirem de alimento para os pássaros invernantes. Mesmo as escovas de viburnum penduradas na varanda podem resistir a geadas prolongadas e reter o sabor e as propriedades benéficas após o descongelamento. Para prolongar a vida das frutas medicinais, você pode congelá-las separando-as do cacho junto com os talos.

Conselho

Não há necessidade de lavar o viburno para guardá-lo no freezer, isso é feito logo antes do uso.

Deixar os talos evitará que o suco vaze durante o armazenamento das frutas. As frutas são acondicionadas em sacos ou recipientes plásticos. Se os frutos estiverem secos, permanecerão quebradiços mesmo após o congelamento. A partir do viburno congelado você pode preparar sucos de frutas, compotas, geleias e infusões medicinais.

Secagem de viburno

Você pode preparar essas frutas para o inverno secando-as no forno. Os pincéis são dispostos em uma assadeira, o regulador está ajustado para 50–60 ⁰С. A porta do forno deve estar ligeiramente aberta para evitar que o suco de viburnum vaze dos frutos estourados. Os talos podem ser retirados após a secagem dos bagos. O viburno seco deve ser armazenado em potes de vidro secos, fechados com tampas.

Conselho

A secagem é considerada completa quando os bagos ficam enrugados.

Você pode secar os frutos silvestres para o inverno de uma forma menos intensa, mas simplesmente colocando-os ao ar livre, na sombra. Os frutos são dispostos sobre papel branco limpo, cobertos com gaze ou pano fino por cima. Este método de secagem requer tempo e paciência, os bagos precisam ser mexidos cuidadosamente de vez em quando.

Esfregue com açúcar

Para preservar as propriedades curativas do viburno, este método de prepará-lo para o inverno, como esfregar os frutos silvestres com açúcar, é perfeito. Para isso, é necessário separar os frutos, separar os que não são de boa qualidade, enxaguar os frutos em água fria e secar.

Os seguintes métodos são usados ​​para moagem:

• esfregando em uma peneira;
• moagem no liquidificador;
• moer a massa com um moedor de carne.

Conselho

Não há necessidade de separar as sementes dos frutos, caso contrário perderá o suco saudável. As sementes trituradas não interferem no uso do purê de viburno.

A massa triturada deve ser misturada ao açúcar na proporção de 2:1, ou seja, deve haver o dobro de açúcar das frutas vermelhas. É acondicionado em potes esterilizados e armazenado na geladeira ou em porão fresco. Durante o armazenamento a longo prazo, o suco pode se separar e cair no recipiente, mas isso não afeta a qualidade do produto original. Este método de preparação de frutas vermelhas para o inverno permite preservar todas as vitaminas contidas nelas.

Você pode armazenar purê de frutas esterilizando em água fervente. Frascos de meio litro cheios de frutas trituradas e açúcar precisam ser esterilizados por 10 minutos, e potes de litro - o dobro do tempo.A quantidade de açúcar durante o enlatamento pode ser reduzida pela metade em comparação com a receita anterior. Após a esterilização, o purê de frutas é enrolado e armazenado em local fresco.

Espremendo o suco

Ao separar o suco das frutas vermelhas, você pode estocar um produto saudável para o inverno. As frutas selecionadas são lavadas, separadas e enviadas ao espremedor. Adicione o açúcar ao suco obtido após espremer e misture. É misturado na proporção de 1:1 e colocado em recipientes esterilizados (potes, garrafas). O suco de Viburnum só deve ser armazenado na geladeira.

Você pode substituir um pouco do açúcar por mel ou usar a seguinte receita para armazenar suco para o inverno:

• bagas de viburno – 1 kg;
• água – 200ml;
• querida - a gosto.

Após espremer o suco do viburno, todos os ingredientes devem ser misturados, fervidos por 10 minutos e guardados em local fresco. Esta preparação pode ser usada para preparar marshmallow ou geléia de viburno, marmelada, suco de fruta, compota.

Fazendo o licor

Um licor medicinal pode ser preparado a partir dessas frutas saudáveis, preservando suas propriedades curativas para o inverno. Inclui:

• suco de viburno – 100 ml;
• água – 100ml;
• açúcar – 100g;
• vodca – 500 ml.

Todos os componentes desta receita precisam ser mexidos e mantidos em temperatura ambiente por dois dias, depois selar o licor e engarrafar. Esta bebida pode ser armazenada em qualquer temperatura, até mesmo em temperatura ambiente.

Cozinhar geléia, geleia, pastilha

Você pode preparar muitas iguarias doces de viburnum para o inverno. Para fazer geleia, basta levar um quilo de frutas vermelhas e açúcar e dois copos de água. Primeiro, as bagas são fervidas com água durante meia hora. Em seguida, adiciona-se açúcar a essa massa e a geleia é cozida por mais 45 minutos. Só falta colocar em potes e enrolar.

Para fazer geléia, são necessários 300 ml de água e 1,3 kg de açúcar por quilo de frutas vermelhas.Para embeber uniformemente as frutas, elas precisam permanecer em calda quente por 10 a 12 horas. Em seguida, a geléia é cozida, retirando a espuma, e embalada.

Uma iguaria saborosa e saudável - marshmallow de viburnum - é feita com um quilo de frutas vermelhas, fervidas até ficarem macias em um copo de água. A massa, passada na peneira, é misturada ao açúcar e fervida novamente até obter a consistência de uma massa macia. Esta massa deve ser espalhada em assadeiras de madeira e seca no forno.

Óleo de viburno

Para este produto, você pode aproveitar o bolo que sobrou do suco. É passado por um moedor de carne e recheado com azeite vegetal ou azeite na proporção de 1:4 (quatro vezes mais óleo que bolo). Este remédio deve ser deixado em local escuro por três semanas para infundir. Depois de espremer o bolo, ele é colocado em recipientes. O valor desta receita imerecidamente esquecida é comparável aos benefícios e propriedades curativas do óleo de espinheiro marítimo.

Fazendo vinagre

Os benefícios de um produto tão natural são comparáveis ​​aos benefícios do vinagre de maçã. Para o vinagre de viburnum, você precisa colocar meio quilo de frutas vermelhas em uma jarra de três litros, um copo de açúcar e despejar dois litros de água. Você pode temperar o vinagre com folhas de groselha preta e cereja. Este frasco deve permanecer em local escuro e em temperatura ambiente por cerca de dois meses. Durante a primeira semana, seu conteúdo é mexido periodicamente. O vinagre Viburnum está pronto quando fica transparente.

A disponibilidade, facilidade de armazenamento e preparo dessas frutas medicinais fazem delas um dos produtos mais comuns para uso como remédio para a saúde.