É possível congelar carnes gelatinosas no freezer: como congelar e descongelar adequadamente carnes gelatinosas

Se for preparada muita carne gelificada, torna-se necessário conservar o produto o maior tempo possível. Mas nem todo mundo sabe se é possível congelar carnes geladas e como fazê-lo. Claro que este prato pode ser congelado, mas apenas se a composição consistir em ingredientes naturais (sem gelatina, ágar-ágar).

Prazo de validade da carne gelatinosa

A geleia caseira de cada dona de casa tem um prazo de validade diferente. Por exemplo, alguns acreditam que este prato deve ser consumido nas primeiras 24 horas após o preparo, enquanto outros afirmam que a carne gelatinosa pode ser perfeitamente guardada na geladeira por uma semana, sem perder o sabor ou a consistência.

No entanto, você precisa entender que o prazo de validade é afetado por:

1. Composto.
2. Temperatura de armazenamento.
3. O contêiner selecionado para armazenamento.

A SES fornece os seguintes padrões de armazenamento para geleias caseiras:

1. Em temperaturas de até +10 graus, o prazo de validade é de no máximo 3 dias. Por volta do 5º dia, inicia-se o processo de oxidação das proteínas, podendo haver consequências negativas na ingestão desse lanche. Se uma película cinza se formar na superfície, o produto deverá ser descartado imediatamente.
2. Se congelado, o produto pode ser armazenado por até 2 meses. Algumas donas de casa armazenam por até 3 meses.Mas é preciso entender que o sabor piora à medida que o líquido evapora e o prato acabado absorve ativamente os odores estranhos no freezer.

Portanto, a melhor opção é não experimentar o produto acabado e comê-lo nos primeiros dias, o que com certeza garantirá o frescor do lanche.

Atenção! Se a geleia da geladeira começar a descongelar, isso indica que o prazo de validade chegou ao fim e o produto precisa ser descartado.

Condições de armazenamento

O prazo de validade de um produto adquirido em loja é indicado pelo fabricante na embalagem, podendo variar significativamente dependendo do fabricante e da tecnologia de fabricação escolhida. Se tomarmos os prazos médios, eles variam de 7 a 10 dias.

Na Rússia, foram estabelecidos períodos durante os quais o produto acabado pode ser armazenado e totalmente seguro para consumo. Considerando que o produto inclui carne, a carne gelificada tem status perecível. Tanto a geleia caseira quanto a de fábrica devem ser armazenadas em local frio, o que elimina o rápido processo de deterioração. Recomenda-se consumir um lanche comprado em loja nas primeiras 36 horas após a compra.

Recomenda-se seguir as seguintes dicas:

1. Se a composição incluir vegetais, ovos e ervas, o prazo máximo de validade é de 4 dias.
2. Recomenda-se armazenar o produto em recipiente bem fechado em temperaturas de até +5 graus.
3. Recomenda-se enviar a geleia para local frio somente depois de esfriar completamente.
4. A temperatura de armazenamento deve ser estável, não são permitidas mudanças bruscas.

Se o produto adquirido for embalado a vácuo, o prazo de validade na geladeira é de 10 dias, a geleia caseira é de até 5 dias.

Conselho! Durante o inverno, o produto acabado pode ser armazenado ao ar livre a uma temperatura não superior a -5 graus.

Dicas de congelamento

Para congelar a carne gelificada para que mantenha o sabor e dure muito tempo, coloca-se no congelador um produto preparado há não mais de 24 horas. A melhor opção é cozinhar, esperar esfriar completamente e congelar.

O processo de congelamento é realizado da seguinte forma:

1. Em primeiro lugar, recomenda-se dividir a geleia acabada em partes e colocá-las em recipientes limpos e bem fechados. Graças a isso, é possível eliminar a possibilidade de a geleia começar a absorver os odores de outros produtos alimentícios.
2. Se você pretende congelar um produto recém-preparado, ele também é colocado em recipientes, mas neste caso não é recomendável enchê-lo até a borda, pois o líquido aumentará de volume, com isso o o recipiente pode não resistir e estourar.
3. Se não houver recipiente com tampa bem ajustada, você pode colocar a carne gelificada em qualquer recipiente e embrulhar bem com filme plástico.
4. Os recipientes devem ser colocados na superfície mais plana possível.

Um dos truques das donas de casa experientes, graças ao qual é possível conservar o produto por mais tempo, é a utilização do congelamento rápido. Em temperaturas de -18 graus, a carne gelificada congela uniformemente, sem nenhuma cristalização.

Atenção! Se não houver variação de temperatura no freezer, o prazo de validade do produto acabado é de 60 dias. Se for utilizado ultracongelamento, o período aumenta para 6 meses.

Como descongelar corretamente a carne gelificada

Já descobrimos como congelar corretamente a carne gelificada, agora você pode entender como descongelar depois, já que esse processo também possui algumas funcionalidades.

Como a estrutura do produto muda durante o congelamento, ele precisa ser restaurado e, para isso, execute as seguintes ações:

1. Retire a carne gelatinosa do freezer e deixe descongelar na geladeira. A consistência do prato ficará líquida.
2. Transfira a carne gelificada para uma tigela funda de esmalte, leve ao fogo baixo e leve para ferver, mas não é recomendável ferver, pois neste caso o caldo ficará bastante turvo.
3. Se necessário, adicione sal e outros temperos (relevante se nada disso foi adicionado antes do congelamento).
4. Despeje o prato preparado em recipientes limpos, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira para endurecer - por cerca de 5-6 horas.

Se você seguir todas as tecnologias durante o congelamento do produto acabado e for recomendado, depois de aquecer a carne gelificada, o sabor, o aroma e os componentes nutricionais serão preservados.

Atenção! Após o descongelamento seguro da geleia, recomenda-se armazená-la em temperaturas de até +5 graus por no máximo 48 horas, mas não mais.