É possível congelar o queijo Adyghe: como fazer corretamente, prazo de validade

Os produtos de ácido láctico não podem ser armazenados na geladeira por mais de 3-5 dias. A este respeito, surge a questão de saber se é possível armazenar o queijo Adyghe no congelador. Os especialistas em culinária dão uma resposta afirmativa. Este produto tolera bem o congelamento sem perda de sabor, exceto que a consistência se deteriora um pouco. Após a descongelação, o queijo Adyghe fica solto e pode esfarelar-se. Já não é utilizado fresco, mas sim adicionado a diversos pratos.

Pode ser congelado e a que temperatura?

Nem todos os tipos de queijo toleram bem o congelamento. Você pode congelá-los, mas não vai querer usá-los após descongelar. O produto será completamente diferente. Felizmente, o queijo Adyghe muda pouco suas propriedades após armazenamento em temperaturas abaixo de zero.A diferença de sabor entre produtos frescos e descongelados é quase imperceptível.

Mas poucas pessoas querem comer um produto que está armazenado há muito tempo. Afinal, você sempre pode comprar queijo fresco. O Adyghe descongelado raramente é usado inalterado; mais frequentemente é frito, adicionado a sopas, bolinhos, assados e molhos. A temperatura de armazenamento no freezer afeta a segurança do produto. O queijo praticamente não altera sua consistência se armazenado a -1-5° C.

Uma temperatura de congelamento de -18°C ou inferior afetará negativamente a estrutura do produto fermentado. Este tipo de queijo contém muita umidade, durante o congelamento por choque a água se transforma em cristais de gelo, que destroem a massa homogênea do queijo. Não é estritamente recomendado congelar produtos defumados.

Como congelar

Você pode congelar o queijo Adyghe de diferentes maneiras. Algumas pessoas fazem isso inteiro. Algumas pessoas cortam o queijo em cubos, fatias ou ralam para facilitar o uso posterior durante o cozimento.

Regras gerais

A regra básica é garantir que o queijo esteja lacrado em embalagens herméticas. Isto afetará a segurança do produto e impedirá que ele absorva odores estranhos. Recipientes de plástico com tampa ou sacos plásticos resistentes com zíper funcionam melhor.

Você deve prestar atenção a outros pontos:

o queijo não deve ficar estragado, sem alterações de sabor;
é preferível congelar o produto com teor mínimo de umidade para que sua estrutura não se deteriore durante o armazenamento;
O queijo Adyghe não pode ser congelado junto com outros queijos, cada tipo deve ser colocado em uma embalagem separada;
É aconselhável colocar um pedaço de açúcar no fundo do recipiente, que irá absorver o excesso de umidade;
O recipiente deve conter a quantidade de queijo que pode ser descongelado de uma só vez.

Um adesivo com a data da embalagem deve ser afixado na embalagem. Isso permitirá que você monitore o prazo de validade e use o produto na hora certa.

Peça inteira

Se for congelar grande parte de uma cabeça de queijo Adyghe, é melhor cortá-la em vários pedaços e embrulhar cada um deles em filme plástico antes de colocá-lo em um recipiente. Neste caso, o produto congelará uniformemente e após o descongelamento poderá ser utilizado em pouco tempo. Uma peça descongelada manterá suas propriedades por 4-5 dias, após os quais começará a deteriorar-se rapidamente.

Cubos

O queijo é cortado em cubos para ser utilizado como produto semiacabado. Não são colocados mais de 100-200 g de produto em uma embalagem para ser usado para adicionar aos pratos de cada vez. O fatiamento é feito em uma placa limpa de madeira ou plástico. É importante saber que quanto menor o tamanho dos cubos, menor será o seu armazenamento. O produto cortado muito fino seca mais rápido. O tamanho ideal é 2x2 cm.

Fatias

O corte em fatias é feito quando se pretende futuramente fritar fatias de queijo, ou utilizar o produto para fazer pizza ou sanduíches quentes. Cada fatia deve ser embrulhada em uma folha de papel manteiga antes de ser colocada no freezer. Assim, as fatias do recipiente não ficarão grudadas.

Esfregado

O queijo Adyghe pode ser ralado antecipadamente em um ralador grosso. Após a descongelação, o produto é adequado para ser utilizado como recheio de produtos de massa. A massa de queijo triturada é adicionada a molhos, sopas, caçarolas e pizzas. A porção do produto deve ser tal que possa ser utilizada de uma só vez.

Validade

Você pode armazenar o queijo Adyghe no freezer por até 2-3 meses se a temperatura na câmara for mantida em um nível de 0° a -5° C. Se for severamente congelado, o produto não durará mais do que uma semana sem perdas de propriedades. É melhor guardar o queijo em embalagens a vácuo, compradas em loja, se não estiver danificado.

O congelamento pode ser evitado se o laticínio for armazenado em salmoura. Nessas condições, o queijo Adyghe não estraga na geladeira por até 75 dias. Apenas recipientes de vidro são adequados para este método de armazenamento. Você mesmo pode preparar a solução usando 2 litros de água limpa, 8 ml de cloreto de cálcio (30%), 10 ml de vinagre branco 5% e 400 g de sal sem adição de iodo.

Regras de descongelamento

Para descongelar, não retire o queijo do congelador e mantenha-o em temperatura ambiente até descongelar. Uma mudança brusca de temperatura levará à perda de qualidade do produto. Primeiramente, o queijo é transferido para a geladeira, onde fica por um dia. Após uma descongelação suave, os pedaços manterão a sua forma e o sabor não será afetado.

Sinais de danos

Devido a condições inadequadas e violação do prazo de validade, o produto pode deteriorar-se. Sinais típicos de deterioração do queijo Adyghe:

a polpa adquire uma cor irregular, ficando amarelada em alguns pontos;
quando você pressiona uma peça, aparece um amassado profundo;
podem aparecer inclusões escuras ou esbranquiçadas;
o sabor do queijo torna-se desagradável, muito azedo.

Se o produto foi armazenado em salmoura, o líquido fica turvo e escuro. O queijo Adyghe vencido contém uma quantidade excessiva de triptofano. Em grandes quantidades, o aminoácido pode causar fortes dores de cabeça e sintomas de envenenamento - náuseas, vômitos, dores nas fezes, dores de estômago.

Erros de congelamento

Ao congelar um produto pela primeira vez, você pode cometer vários erros. Os erros mais comuns:

Use filme plástico como embalagem. Se assim for armazenado por muito tempo, o queijo adquirirá um sabor desagradável de “plástico”, do qual não será mais possível eliminar.
Congele em pedaços grandes. Depois de descongelado, o produto será difícil de usar imediatamente. Como resultado, a maior parte terá de ser descartada devido à deterioração acelerada.
Evite ralar queijo, temperos e molhos para pizza antes de congelar. A massa triturada pode ser adicionada imediatamente ao prato, sem esperar o descongelamento. Se não fizer isso, terá que esperar um dia e depois ralar o queijo ou cortá-lo em cubos.

O maior erro seria usar queijo fora do prazo de validade. Se o atraso for pequeno, vale avaliar as propriedades organolépticas do produto antes de adicioná-lo à comida. Exceder o período de armazenamento em 2 a 3 dias não será crítico.

Perguntas e respostas

Que queijo Adyghe pode ser considerado de alta qualidade?

Um produto de qualidade não deve conter nada além de leite, soro de leite, enzimas e sal. Ingredientes naturais trarão benefícios excepcionais ao corpo.

Qual deve ser a cor do produto “certo”?

O queijo Adyghe pode ser branco, levemente amarelado ou cremoso. Todas as três cores são consideradas uma variante da norma. Neste caso, a cor original não deve mudar durante o armazenamento.

É aceitável uma crosta seca na superfície de uma roda de queijo?

Não. Normalmente, o queijo Adyghe tem uma consistência elástica e uma percentagem bastante elevada de humidade. Se o prazo de validade do produto não tiver expirado, uma crosta seca na superfície indica condições inadequadas de armazenamento e possível deterioração.É melhor não comprar esse produto.

Porque é que o queijo pode estragar mesmo no congelador?

É claro que o congelamento impedirá a proliferação de bactérias patogênicas. Pode não causar envenenamento por queijo temperado demais. No entanto, seu sabor e textura serão bastante afetados. O produto ficará muito seco e começará a esfarelar.

É possível melhorar o sabor do produto após o descongelamento?

Existe um método que qualquer dona de casa pode tentar. Você pode dar às fatias de queijo o mais próximo possível de sua aparência e sabor originais, colocando-as após descongelar em uma tigela com leite morno por 1,5 a 2 horas.

Como congelar queijo ralado sem grudar?

Não encha o saco com lascas de queijo. É colocado por dentro, espalhando-se em camada fina. Não é aconselhável guardar lascas de queijo em recipientes.

Quais são os benefícios do queijo Adyghe?

O produto desta variedade é superior em teor de cálcio a tipos de queijo como o feta e o queijo feta. Adyghe é usado em dietas para perda de peso. É útil para mulheres grávidas e lactantes. O queijo tem baixo teor calórico, ausência de aditivos nocivos e alto teor de nutrientes.

A que sopas se pode adicionar este tipo de queijo?

O aditivo para produtos fermentados é adequado para sopas de vegetais e cogumelos. O primeiro prato com adição de queijo, que inclui feijão verde, couve-flor e endro, ficará muito saboroso. A rede oferece uma receita de sopa com queijo Adyghe, champignon, macarrão e cenoura, além de um prato de tomate, ervilha em lata, creme de leite e cubos de queijo.

Como fritar o queijo Adyghe descongelado para torná-lo delicioso?

Para isso, além das fatias, você vai precisar de pão ralado, 1 ovo e azeite para fritar.Para servir à mesa festiva, acrescente algumas sementes de gergelim ao empanado. As fatias de queijo são picadas com um garfo e mergulhadas numa tigela com ovo batido.

Depois disso, as fatias são imediatamente empanadas e colocadas numa frigideira com azeite aquecido. Em alguns minutos, em fogo médio, o queijo estará coberto com uma crosta dourada. Depois é preciso virar a fatia e fritar na mesma quantidade. O lanche é comido quente.

O queijo Adyghe, como algumas outras variedades, pode ser congelado e armazenado na temperatura certa por até 2 a 3 meses. O produto descongelado é utilizado na culinária de pratos que requerem tratamento térmico. Se as fatias apresentarem sinais de deterioração, é melhor não comer o produto.