Como armazenar limões inteiros e cortados pelo maior tempo possível

Os limões podem ser armazenados em diferentes locais e de diferentes maneiras. Mas se a pergunta for correta, a resposta é clara - na geladeira, no compartimento de frutas e legumes. A temperatura e a umidade ideais são mantidas aqui. O uso de tecnologia moderna elimina a necessidade de “reinventar a roda” - criar condições na sala ou nas despensas.

Qual é o melhor lugar para conservar frutas?

É chato encontrar um limão coberto de manchas estranhas, macio e amargo por dentro. Se armazenadas incorretamente, as frutas cítricas murcham rapidamente e são afetadas por fungos verdes e cinzentos.

Para evitar que a fruta desapareça prematuramente, o local de armazenamento deve ser fresco, úmido e escuro. A vida útil dos limões domésticos frescos é de 5 a 9 meses, dos importados - de 2 a 3 meses.

Temperatura

As frutas cítricas não duram muito em uma sala quente.Tornam-se vítreos e têm sabor amargo. O teor de álcool na polpa aumenta.

Em temperaturas abaixo de -2 graus os frutos ficam frios. A +1+4 graus eles são afetados por mofo, manchas marrons e outras doenças. Além disso, a baixa temperatura interrompe o processo de amadurecimento.

A temperatura ideal de armazenamento para limões é +6+8 graus.

Iluminação

Limões não são recomendados para serem armazenados à luz, especialmente sob luz solar direta. Sob a influência da radiação ultravioleta, perdem vitamina C e superaquecem.

O local de armazenamento deve estar escuro.

Umidade

O ar seco é prejudicial às frutas cítricas. Os frutos começam a murchar rapidamente, principalmente os frutos pequenos e esverdeados (imaturos).

Para armazenamento de limões por longo prazo, recomenda-se manter a umidade relativa em 80%.

Vizinhança

As frutas são armazenadas separadamente da carne, peixe e alimentos preparados. Estas são as regras de ouro. Além do mais:

Limões não toleram ficar perto de bananas e repolho.

Você pode armazená-los ao lado de melões e tangerinas. Vizinhos neutros são maçãs, uvas e batatas.

Armazenando limões inteiros em casa

A melhor forma de guardar limões em casa é na geladeira. Mas se não houver espaço suficiente na gaveta para frutas e legumes, você pode organizar o armazenamento em temperatura ambiente. Por exemplo, na varanda, na despensa ou na cave.

É importante lembrar 3 regras:

1. As frutas colocadas para armazenamento são inspecionadas cuidadosamente e as estragadas são removidas.
2. Os limões não são lavados para não danificar a casca.
3. As frutas não devem se espremer (de preferência, nem tocar).

À temperatura ambiente

Se você deixar um limão na mesa da sala, ele estragará em 10 a 14 dias. Se você também esquecer de retirar a embalagem, o prazo de validade diminuirá 2 vezes.

Frutas frescas não devem ser armazenadas em sacos plásticos - elas ficam cobertas de suor e mofam rapidamente.

Para prolongar a vida útil em temperatura ambiente, são usados ​​os seguintes truques:

1. Embrulho de papel.
2. Revestimento com cera natural derretida.
3. Lubrificação com óleo vegetal.

Você precisa escolher um local o mais fresco e escuro possível. O melhor local para guardar frutas cítricas é na despensa. As frutas são armazenadas em caixa com serragem ou areia. Em vez de serragem, você pode rasgar o papel finamente.

Se você usar alguns truques, os limões podem ficar na despensa por até 2 meses.

Em uma geladeira

No compartimento frigorífico do compartimento de legumes e frutas, a temperatura é mantida em +8 graus e a umidade em 90%. Estas são condições quase ideais para armazenar limões. Na prateleira de cima da geladeira está um pouco mais frio - +7 graus, o que também é adequado para frutas cítricas. Eles não podem estragar por até 7 a 9 meses (1 a 2 meses garantidos).

Guarde limões inteiros na gaveta de frutas e vegetais da geladeira, sem embalagem.

Não há necessidade de embrulhá-los em papel ou sacos. A máquina de limão é tão inadequada aqui quanto as bandejas de plástico ou qualquer recipiente com tampa. Eles são relevantes apenas para frutas cortadas.

Às vezes é aconselhável guardar limões inteiros na geladeira em uma jarra com água. Este método só tem o direito de existir se a água for trocada todos os dias.

No freezer

O congelamento ajuda a conservar os limões por muito tempo (4-5 meses).

É preferível congelar a fruta inteira no compartimento de congelamento rápido. Dessa forma, eles reterão mais nutrientes.

Antes do congelamento, a casca é limpa de cera e bem seca. Os frutos endurecidos são colocados em um saco apertado ou recipiente plástico. Posteriormente, podem ser utilizados para preparar limonadas e molhos.Não há necessidade de descongelar limões. Quando descongelados, amolecem e perdem muito suco. É mais conveniente cortá-los ligeiramente descongelados.

Na varanda e no porão

É melhor armazenar uma grande quantidade de limões no porão. Está escuro, fresco e úmido aqui. Varanda para arrumação é pior.

Recomenda-se o armazenamento em caixas ventiladas de madeira ou papelão. É aconselhável dispor os frutos numa só camada.

• Se não for possível armazenar em uma camada, o papel ajudará a conservar os limões por muito tempo. Deve estar limpo e seco. Cada fruta é embrulhada frouxamente e colocada em uma caixa.
• Em uma sala muito quente e seca, você pode armazenar frutas na areia. Antes disso eles são embrulhados em papel. Na caixa é colocada uma camada de areia de 1 cm e os limões são dispostos em tabuleiro de xadrez. Cubra as frutas com areia para que não espreitem. A areia é usada limpa e seca.

Métodos para armazenar limões cortados

As frutas cortadas não são armazenadas tão bem quanto as inteiras. Se nenhuma manipulação for realizada, o limão estragará em 3-7 dias.

Após o corte, o limão deve ser guardado na geladeira, no compartimento de vegetais ou na prateleira de cima. Temperatura recomendada – +6+8 graus.

Para evitar que resseque, recomenda-se deixar uma “tampa” da casca. A “tampa” cobre a carne exposta. Você também pode usar capim-limão - um prato de vidro com tampa alta. Isso evitará o murchamento rápido e evitará que o limão fique saturado de odores estranhos.

A fruta pode ser armazenada em capim-limão por 7 a 10 dias.

Limões em açúcar

O açúcar é um dos conservantes mais acessíveis na cozinha. Retém bem o sabor e o cheiro das frutas cítricas. Além disso, a maioria das pessoas adoça limões antes de comer.

O açúcar permite armazenar limões cortados por muito tempo - 6 a 9 meses.

Para armazenamento:

1. Frutas com ou sem casca são cortadas em rodelas (círculos).
2. Polvilhe açúcar em uma camada de 1 cm no fundo de um recipiente limpo e seco.
3. Disponha as rodelas de limão em fileiras.
4. Polvilhe 0,5 cm de açúcar por cima.
5. Portanto, alterne 3-5 camadas e cubra o recipiente com gaze ou malha.

Armazene a peça de trabalho em local seco e em temperatura ambiente. Fatias cristalizadas são adicionadas ao chá e outras bebidas quentes.

Limões com açúcar não estragam. Eles secam lentamente até se transformarem em uma delícia.

Armazenamento em sal

O próximo método é adequado para gourmets. Limões salgados são um dos condimentos preferidos dos povos de Marrocos e da Tunísia. Com eles são preparados molhos, batatas, arroz, carne, frango e frutos do mar. Quando salgada, a casca amolece e o aroma e o sabor do limão são muitas vezes realçados. Preciso:

1. Faça cortes longitudinais profundos e transversais nos limões.
2. Despeje cerca de 1 colher de sopa dentro. uma colher de sal grosso (para cada fruta).
3. Coloque bem a fruta em uma jarra esterilizada.
4. Deixe na geladeira por 3-4 dias.
5. Durante esse tempo, será liberado suco, que deverá cobrir completamente os limões. Se não houver suco suficiente, você precisa espremê-lo da fruta fresca e colocá-lo em uma jarra.
6. Depois disso, o frasco é fechado com tampa e armazenado na geladeira por 6 meses.

Você pode começar a usar o tempero após 3 semanas.

Limões congelados

A melhor maneira de manter frescos os limões cortados é congelá-los em porções.

• Para adicionar ao chá, a fruta é cortada em rodelas, disposta sobre uma tábua em uma camada e congelada por 5 horas. As fatias endurecidas podem ser colocadas em um saco ou recipiente de plástico. Eles não ficarão juntos e ocuparão um espaço mínimo.
• Você pode congelar limões cortados em quartos. Mas é preciso lembrar que não é recomendável descongelar as frutas antes de usar.Pedaços grandes podem ser adicionados a compotas ou usados ​​para fazer uma limonada refrescante.

Se você mergulhar uma rodela de limão congelada no chá quente, o sabor da bebida será igualmente rico e brilhante. A fatia terá aparência e sabor frescos.

Depois de cortado, o limão congelado pode ser armazenado no freezer por até 3 meses.

Armazenamento em um pires

Na maioria das vezes, após o corte, o limão é simplesmente guardado em um pires. Para estender o prazo de validade para 2 semanas, é recomendado fazer o seguinte:

1. Despeje 1 colher de sopa em um pires. colher de açúcar.
2. Coloque o lado cortado do limão na cama de açúcar.
3. Cubra com uma xícara.
4. Coloque na geladeira na prateleira de cima.

De que outra forma você pode armazenar limões?

As frutas ácidas raramente são consumidas em sua forma pura. Geralmente são adicionados a bebidas e cozidos em diversos pratos.

Para uso na culinária, os limões podem ser armazenados na forma de geléia, frutas cristalizadas, etc.

O processo de colheita é lento, mas permite conservar o produto por 1 a 2 anos. Se houver muitas frutas, esta é a melhor opção. Após o processamento, eles ocuparão um espaço mínimo.

Enlatados

Na Rússia, poucas pessoas recorrem à conserva de limões. Mas em vão. As frutas assim preparadas podem ser armazenadas por 2 anos. Você pode abrir o frasco a qualquer momento e mimar-se com uma guloseima rica em vitaminas ou preparar um prato com sabor e aroma brilhantes.

Limões são preservados:

• inteiro (salgado, picante);
• pedaços em calda doce;
• na forma de geléia e geléia;
• em forma de compota.

Receita de limões em conserva picantes:

Frutas cítricas ácidas combinam bem com damascos, maçãs, marmelos, morangos, hortelã, gengibre e canela. Você pode enrolá-los em potes da maneira clássica. A conservação quase nunca explode.

O limão é um conservante natural.

Geléia

A geleia de limão é considerada uma das mais saborosas e saudáveis. Revigora, promove a perda de peso, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. A única coisa ruim é que a geleia não pode ser armazenada por muito tempo.

O prazo de validade da geleia de limão na geladeira é de 4 a 8 dias, no freezer - 1 mês.

Deve-se ter em mente que o congelamento destrói a estrutura da sobremesa. Cristais de gelo se formam em seu interior. Receita de deliciosa geleia de limão com gelatina:

Frutas cristalizadas

Cascas de limão cristalizadas podem ser usadas para decorar bolos, comê-las em vez de doces, decorar uma árvore de Ano Novo e, claro, adicioná-las a assados.

As cascas de limão cristalizadas podem ser armazenadas por até 2 anos.

As frutas cristalizadas são armazenadas por mais tempo em calda. Como você sabe, pedaços de frutas são fervidos por muito tempo em água doce. Quando ficarem translúcidos e macios, retire da calda e seque sobre uma gradinha por 7 a 10 dias. Após a secagem completa, as frutas cristalizadas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e armazenadas em jarra de vidro na geladeira, despensa ou adega por 9 a 12 meses.

Você não precisa retirar as frutas cristalizadas da calda e apenas enrolá-las direto em potes. Então o prazo de validade aumentará para 24 meses. Receita:

1. Corte as frutas em círculos (rodelas, cubos, tiras).
2. Coloque em água fervente por 1 minuto.
3. Transfira para água fria com gelo.
4. Depois de esfriar completamente, escorra em uma peneira.
5. Pegue uma quantidade de açúcar igual a limões e a mesma quantidade de água.
6. Ferva a calda.
7. Quando a calda ficar espessa (após cerca de 10 minutos), acrescente limões e reduza o fogo.
8. Cozinhe as frutas cristalizadas em fogo baixo, evitando ferver, por 1 hora.
9. Enrole em potes.

Receita de cascas de limão cristalizadas:

Geléia

A geléia de limão é um depósito de vitamina C. Ao comer uma colher de sopa por dia, você esquecerá um resfriado durante a estação fria.E se você já estiver doente, o chá com geléia de limão ajudará a baixar a temperatura e a se recuperar mais rapidamente.

1. Para preparar 0,5 litro de geléia de limão serão necessários 3 limões, 300 g de açúcar e 1 colher de sopa. colher de água.
2. As frutas cítricas são cortadas em quartos e sem caroço.
3. Triture junto com a casca no liquidificador (pode ser torcido no moedor de carne).
4. A massa de limão é misturada com água e açúcar.
5. Cozinhe a geléia depois de ferver por 5 minutos em fogo baixo.
6. Depois disso, você precisa enrolá-lo imediatamente em uma jarra.

Não se pode ferver os limões, mas coloque-os na geladeira imediatamente após adicionar o açúcar. Essa geléia é ainda mais saudável. Mas é armazenado por menos tempo - 9 a 12 meses (contra 2 anos).

Limão com mel (gengibre)

A mistura de limão e mel (gengibre) é um remédio popular para aumentar a imunidade. Você precisa comer 1 colher de sopa. colher por dia durante 2 semanas. Depois faça uma pausa de 2 semanas. Limão e mel podem ser adicionados ao chá levemente resfriado, à compota quente, ao suco ou apenas à água.

Limão com gengibre (mel) pode ser guardado na geladeira por 6 a 7 meses.

Como preparar limões com mel:

1. Corte 500 g de limões em 4 partes.
2. Remova as sementes.
3. Moa no liquidificador até formar uma pasta fina.
4. Misture com 250 ml de mel.

Receita de mistura de limão, mel e gengibre:

1. Corte 400 g de frutas e retire as sementes.
2. 100 g de raiz de gengibre fresco, descascado e cortado em cubos.
3. Moa tudo no liquidificador.
4. Misture com 250 ml de mel.

Limão seco

A secagem do limão é boa em bebidas quentes - chá, café, vinho quente. Pode ser moído e usado como tempero. O produto é armazenado por 2 a 3 anos.

Para preparar a secagem, os limões são cortados em círculos de 3 a 5 mm de espessura (não mais grossos).

Existem vários métodos de secagem:

• Em uma secadora elétrica. Os círculos são secos a uma temperatura de 55 graus durante 24 horas.
• No forno.A secagem é feita sobre uma gradinha na temperatura mais baixa. A porta do forno está ligeiramente aberta. Para preservar os nutrientes, recomenda-se secar as canecas por 20 minutos com intervalo de 6 horas. Normalmente, 2-3 aquecimentos são suficientes.
• Na varanda (rua). Círculos de limão são dispostos à sombra sobre uma gradinha e cobertos com gaze. No terceiro dia eles entregam. Em média, secam completamente em 7 a 10 dias.

O rendimento de secagem de 1 kg de limão é de 120 g.

Limão seco é melhor armazenado em um saco de algodão ou jarra de vidro. O local deve ser seco, bem ventilado e escuro. A despensa e a cozinha (gaveta inferior do móvel) são boas para arrumação.

Como posso prolongar a vida útil?

Para conservar limões por muito tempo, é necessário seguir as condições de armazenamento recomendadas.

Este é o básico. Também recomendado:

1. Esterilize os recipientes onde as frutas serão armazenadas.
2. Utilize recipientes que não oxidem (vidro, cerâmica).
3. Inspecione os limões frescos uma vez por semana e remova os estragados.

Como conservar as raspas de limão por muito tempo?

Muitas pessoas jogam fora as cascas de frutas cítricas. Mas em vão. Você pode usá-lo para colher raspas. A camada superior da casca de limão confere aos pratos cor, cheiro e sabor brilhantes. Ele contém a maior parte dos óleos essenciais.

As raspas de limão podem ser armazenadas por muito tempo - até 12 meses quando secas em um recipiente hermético.

 É utilizado principalmente na culinária: preparação de assados, bebidas aromáticas, molhos, marinadas, sal de limão, polvilhado em peixes, carnes e saladas antes de servir.

Antes da colheita das raspas, os limões são lavados com pincel, escaldados com água fervente e enxugados. Em seguida, corte a crosta fina e colorida com um descascador de legumes, uma faca especial ou rale as raspas em um ralador fino.

• As raspas secas são armazenadas em uma jarra de vidro bem fechada a uma temperatura de +8+20 graus em local escuro. É importante secar bem, lavar o pote e a tampa com refrigerante e esterilizar. Para secar, espalhe as raspas em camada fina sobre papel. Seca rapidamente - em 3 dias à temperatura ambiente. A vida útil é de 10 a 12 meses. Depois disso, o tempero perde sabor e aroma.
• Raspas congeladas. Após a retirada, as raspas são secas sobre a mesa por 2 horas. Em seguida, congele em um saco ou recipiente para alimentos. Permanece quebradiço e é facilmente dividido em porções. A vida útil é de 5 a 6 meses.
• Raspas frescas. Para armazenamento a longo prazo, as raspas recém-descascadas são misturadas com açúcar na proporção de 1 para 2. Em uma jarra de vidro na geladeira, pode durar de 7 a 9 meses.

As raspas congeladas são adequadas para preparar pratos salgados e assados, as raspas frescas são adequadas para confeitaria e bebidas. As raspas secas são consideradas universais. Seu sabor e aroma são suaves, delicados e picantes.

Para evitar que as raspas de limão fiquem amargas e fiquem armazenadas por muito tempo, é preciso retirá-las bem finas. A espessura recomendada da camada removida é de 1,5-2 mm.

Perguntas e respostas

Como armazenar limões para que neles permaneçam todas as vitaminas?

As frutas frescas são consideradas as mais saudáveis. O congelamento rápido permite preservar até 98% dos nutrientes (em limões inteiros). Nas frutas secas (a 50-55 graus) 90% das vitaminas são retidas, na geléia - apenas 60%.

Como escolher limões para armazenamento?

Limões cultivados no Azerbaijão, Uzbequistão e Tajiquistão são mais adequados para armazenamento fresco a longo prazo. Os frutos devem ser amarelos, densos e de tamanho médio. Não deve haver amassados, manchas ou danos à pele.

Os limões duram mais do que qualquer outra fruta cítrica.O ácido cítrico que contêm é um conservante natural. Em condições ideais, as frutas frescas podem durar de 7 a 9 meses. No entanto, é difícil criar tais condições em um apartamento comum. Portanto, muitas vezes as frutas são compradas conforme a necessidade.

Você pode fazer um suprimento para 1 a 2 meses e armazenar limões com segurança na geladeira. Ou faça raspas de frutas cítricas secas, geléia, mistura de vitaminas, frutas cristalizadas e outras coisas úteis para uso futuro. Os preparados com limão além de saudáveis, são muito saborosos, ocupam um espaço mínimo e estão sempre à mão!