É possível congelar groselhas para o inverno: as preparações mais úteis

Congelar groselhas para o inverno é fácil. Você gastará cerca de uma hora, mas obterá um preparo saboroso, aromático e saudável. Estas bagas contêm vitaminas A, B, C, bem como ferro, fósforo e outros nutrientes que faltam no inverno.

Como preparar groselhas para congelar?

Vamos começar escolhendo as frutas vermelhas. Os frutos claros e esverdeados darão um sabor azedo, enquanto os escuros - do amarelo âmbar ao vermelho vinho - serão muito doces, com sabor de kiwi ou uva. Pense exatamente no que você vai cozinhar com frutas vermelhas no inverno e escolha a variedade de groselha de acordo.

Antes de começar, prepare:

• peneira ou peneira;
• toalhas para secar frutas vermelhas;
• tesouras pequenas e confortáveis ​​– para crianças ou manicure;
• uma assadeira para congelar (incluída em muitos modelos de freezers) ou qualquer assadeira adequada;
• pequenos recipientes de plástico de formato quadrado ou retangular ou sacos plásticos.

Escolha recipientes pequenos - de forma que preencham bem o espaço do freezer.

Começamos por separar as groselhas colhidas de manhã cedo, descartando as que estão rebentadas, maduras e estragadas. Em seguida, use uma tesoura para cortar as pontas e as pontas das frutas.

Usando uma peneira ou peneira, enxágue bem as frutas preparadas com água limpa e fria e deixe-as secar sobre toalhas - elas devem absorver o excesso de umidade.

Processo de congelamento

Coloque as groselhas em uma assadeira especial para congelar em uma camada.Será ainda melhor se os frutos não se tocarem - os frutos ficarão um a um, uniformes e lindos. Depois disso, enviamos a peça para o freezer, ativando o modo “congelamento rápido” (geralmente -23 graus Celsius). Quanto maiores os bagos, mais longo será o congelamento: para variedades pequenas – cerca de 60 minutos, para variedades grandes – até 1,5–2 horas.

Retiramos os frutos congelados e enchemos rapidamente os recipientes com eles. Se embalarmos em sacos plásticos, colocamos 500-600 g em cada um, mas é possível mais se a família gosta de saborear sobremesas de groselha.

É importante empilhar as frutas para tirar exatamente uma porção do freezer. As groselhas são uma baga delicada e não toleram congelamentos repetidos.

Colocamos os preparativos no freezer - agora estão prontos para comer.

Mas esta é a opção mais simples. Se quiser mimar a sua família com iguarias, experimente cozinhar groselhas congeladas em açúcar ou calda.

Groselhas em açúcar

A preparação para o congelamento é semelhante ao método anterior: lave os bagos, seque-os e descasque-os. E depois polvilhe açúcar na proporção de 300 g de açúcar por 1 kg de groselhas. Em seguida, misture bem, coloque em pequenos recipientes com tampas bem fechadas e leve ao freezer.

Para variedades de groselha azeda, você pode aumentar a quantidade de açúcar, para variedades doces, pelo contrário, reduza. Este método é adequado para preparar assados, compotas, frutas cristalizadas e também garante a máxima preservação de todas as substâncias úteis.

Groselhas em calda

Coloque os frutos lavados, secos e separados em recipientes de forma a preencher 2/3 do seu volume. Então começamos a preparar a calda:

1. Despeje um litro de água na panela.
2. Adicione 0,5 kg de açúcar e leve para ferver.
3. Não se esqueça de misturar.
4. Se o açúcar derreter, a calda está pronta. Deixe esfriar à temperatura ambiente e despeje os frutos decompostos.

Certifique-se de que os bagos ficam totalmente cobertos com calda - deve restar pelo menos 1,5 cm nas bordas dos recipientes, pois o líquido se expande ao congelar. Se você colocar muita calda, o gelo no centro ficará inchado e você não conseguirá fechar a tampa do recipiente.

Este método é adequado para groselhas com casca fina e polpa suculenta. Se você descongelar corretamente, poderá comer a sobremesa sem mais processamento, ficará tão deliciosa.

Geléia de groselha com laranja

Esta é uma sobremesa com sabor e aroma incríveis. Você ficará surpreso com a combinação harmoniosa de groselhas e laranjas na geléia. E, claro, nenhum tratamento térmico - todas as vitaminas e microelementos benéficos permanecerão nas frutas.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de groselhas;
• 1,25kg de açúcar;
• 1 laranja de tamanho médio.

Prepare os bagos como no congelamento simples, lave e corte a laranja.

Se deixar as raspas, o sabor e o aroma dos cítricos da geléia se intensificarão, mas aparecerá um amargor picante. Nem todo mundo gosta dela.

Em seguida, coloque as frutas vermelhas e a laranja no liquidificador, acrescente o açúcar e triture tudo até ficar homogêneo. Se você não tiver liquidificador, pode usar um moedor de carne. Instale uma malha com pequenos furos - assim você obterá o grau de retificação desejado.

Primeiro, esfrie a massa resultante na geladeira (isso levará cerca de uma hora e meia). Em seguida, coloque a peça de trabalho em recipientes lacrados. Não coloque geléia na borda do recipiente cerca de 1,5 cm: a massa congelada aumentará ligeiramente de volume.

Tudo está pronto. Agora a geléia pode ser congelada.

Prazo de validade dos produtos e regras de descongelamento

Alimentos congelados podem ser armazenados por muito tempo, mas não para sempre. Tudo depende da temperatura:

• Bagas congeladas podem ser armazenadas por até 2 meses a uma temperatura de -5–6 ^ÓCOM;
• até 6 meses – entre -10–15^ÓCOM;
• mais de seis meses – em -15–20^ÓCOM.

Antes de comer, as frutas vermelhas, é claro, precisam ser descongeladas. A opção ideal é colocar o recipiente na prateleira de cima da geladeira. Desta forma o preparo derreterá, preservando o máximo de benefícios e sabor. As groselhas descongelam muito mais rápido em temperatura ambiente. Mas, neste caso, perde mais energia e parece desleixado.

A opção mais rápida é descongelar no micro-ondas (modo “Descongelar”). Infelizmente, neste caso não haverá mais vitaminas nas bagas.