Como congelar berinjelas para o inverno - 3 receitas principais

Para garantir que o cardápio agrade com riqueza de sabor e variedade o ano todo, as donas de casa não têm preguiça e preparam a colheita de verão de diversas formas, entre as quais se destaca o congelamento. Experimente congelar berinjelas para o inverno. São pelo menos três receitas de preparos deliciosos, e a berinjela dura muito tempo no freezer e mantém todas as suas valiosas qualidades.

Seleção de berinjelas e regras padrão de congelamento

A dona de casa tem a tarefa de manter o excedente da colheita de verão o mais saboroso e saudável possível. Um freezer moderno oferece esta oportunidade: pedaços de vegetais permanecem apetitosos e ricos em vitaminas depois de vários meses no frio.

Importante
Para obter um produto semiacabado nutritivo, use a função de congelamento expresso. Para fazer isso, defina a temperatura mínima por algumas horas. Após o endurecimento do produto, retorne ao padrão -18 e certifique-se de que este indicador não oscila. O congelamento repetido é prejudicial para berinjelas e outros vegetais - eles perdem todo o sabor e forma.

Primeiro você precisa selecionar os vegetais certos para congelar.:

1. Os frutos devem ser jovens, mas maduros. Berinjelas verdes e crescidas não são adequadas. A fruta recém-amadurecida tem o sabor mais delicado e contém a maior concentração de vitaminas.
2. A fruta deve ter cor uniforme, casca lisa e brilhante, sem danos ou manchas.
3. Se a pele perdeu a elasticidade e o pedúnculo secou, ​​cozinhe o vegetal fresco. Não é adequado para congelar.

Antes de congelar berinjelas, você deve aprender uma regra importante: sem tratamento térmico prévio, é melhor não tentar conservá-las até o inverno! Após o descongelamento, ficará úmido e o sabor ficará amargo. Portanto, não seja preguiçoso e leve em consideração as recomendações das instruções abaixo.

3 principais maneiras de congelar berinjelas

O tratamento térmico preliminar dos produtos facilita a vida da dona de casa: esses produtos semiacabados são preparados muito rapidamente após o descongelamento e adicionados a muitos pratos. Ao estocar berinjela com essas receitas, você economiza tempo e tem um cardápio variado.

Conselho
Mergulhar as berinjelas em água salgada remove o excesso de amargor da polpa e retira o excesso de nitratos. Salgue ou mergulhe frutas já picadas ou berinjelas inteiras descascadas em água salgada. Depois de salgar por uma hora, enxágue novamente as frutas.

Branqueamento

A maneira mais fácil de preparar berinjelas é escaldá-las. Um breve tratamento com água fervente ou vapor destruirá um mínimo de vitaminas, mas prolongará significativamente a vida útil do produto semiacabado.

Como congelar pedaços escaldados:

1. Enxágue bem as frutas que você acabou de colher no jardim. Procure sempre preparar a colheita após a colheita, assim ela reterá mais benefícios.
2. Remova a cauda e um pouco da polpa ao redor dela.
3. Corte a fruta em rodelas. A espessura fica a sua escolha, tudo depende dos pratos que serão preparados no futuro. Para assar pizza é melhor fazer fatias finas, para ensopados - mais grossas.
4. Ferva água em uma panela.
5. Coloque as berinjelas enxaguadas com sal em uma peneira. Coloque tudo em água fervente e guarde por no máximo 2 a 5 minutos. Isso está empalidecendo.
6. A próxima etapa é o resfriamento rápido do vegetal.Coloque uma peneira sob água fria corrente ou coloque tudo em uma tigela com água gelada (adicione gelo do freezer ali).
7. Congele os vegetais resfriados para evitar que grudem durante o armazenamento. Primeiro, seque-os da umidade e depois espalhe-os em uma camada uniforme sobre uma assadeira. Cubra a superfície com filme plástico.
8. Coloque a panela no freezer por várias horas, colocando-a na temperatura mais baixa possível. Quando os círculos estiverem congelados, coloque-os em sacos ou recipientes porcionados.
9. Prepare recipientes convenientes para que o conteúdo de cada um seja usado para preparar um prato. Levar constantemente o big bag à temperatura ambiente e colocá-lo de volta no freezer irá estragar o produto.
10. Feche bem o recipiente com berinjelas para que odores estranhos não penetrem nele.

Frutas cortadas em cubos, etc., são congeladas da mesma forma.

Berinjela assada

Assar é a melhor forma de preparar frutas inteiras. Você nem precisa descascar a pele.

Como preparar deliciosamente berinjelas assadas para o inverno:

1. Enxágue a casca, limpe com guardanapos e unte com óleo vegetal.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
3. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por meia hora. Não deixe queimar a casca, é melhor virar a fruta uma vez para o outro lado.
4. Certifique-se de esfriar os vegetais antes de congelá-los.
5. Embale individualmente em sacos para freezer. Todas as berinjelas podem ser colocadas em um recipiente se forem embaladas individualmente.

Conselho
Rotule os recipientes com berinjelas para não ficar confuso sobre o que há lá dentro. Adesivos com a data da embalagem ajudarão você a lembrar em que data o vegetal deve ser consumido.

Que tal assar

Berinjela frita para congelar, receita para o inverno:

1. Lave, corte, mergulhe em sal, enxágue novamente e seque - procedimentos padrão.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Não é preciso derramar muito, bastam algumas gotas, que você distribui com um pincel especial.
3. Quando o óleo estiver quente, coloque as berinjelas na frigideira em uma camada uniforme.
4. Após 5 minutos, vire tudo com cuidado para o outro lado. Não há necessidade de mexer as frutas para que não percam a forma antes do tempo.
5. Frite uniformemente dos dois lados e retire as berinjelas do óleo.
6. Um guardanapo de papel ajudará a remover o excesso de gordura.
7. Distribua o assado resfriado em recipientes ou sacos. Como conseguir um recipiente lacrado: esprema o ar do saco com as mãos ou retire-o com um canudo de coquetel. Quanto mais apertada for a embalagem das berinjelas, melhor elas serão armazenadas.
8. Resta colocar tudo no freezer e lembrar de comer na hora certa.

Conselho
A revista pure-fr.htgetrid.com lembra: a berinjela tem a capacidade de absorver outros odores, mas não possui aroma próprio característico. Para evitar que a polpa porosa da fruta absorva os odores de outros produtos durante o armazenamento, embale bem a fruta e coloque-a em uma prateleira separada para vegetais. Evite a proximidade de carne, ervas aromáticas e frutas vermelhas.

Data de validade, como descongelar

A vida útil máxima da colheita de verão é de um ano, pouco antes do aparecimento de uma nova onda de vegetais. Mas não demore a cozinhar as berinjelas, caso contrário elas perderão todos os seus benefícios. As donas de casa geralmente consomem seus suprimentos em seis meses.

Cozinhar berinjelas é muito prático: não requerem descongelamento prolongado. Além disso, são colocados no freezer após tratamento térmico.As berinjelas em qualquer prato atingirão rapidamente a consistência desejada, adicione-as por último.

O que cozinhar

O cardápio de berinjelas descongeladas é muito variado. O ensopado de vegetais raros fica completo sem este vegetal roxo. Muitos chefs adoram berinjela combinada com carne. Experimente fazer uma obra-prima da culinária grega - moussaka: uma caçarola com carne picada e camadas de berinjela e tomate.

Depois de fritar, os pedaços complementam idealmente o trigo sarraceno fervido. Fatias finas são adequadas para uma pizza saudável. Utilize as fatias em aperitivos e recheios. O delicioso caviar de berinjela também é feito congelado.

A berinjela, pelo seu sabor neutro, combina bem com muitos alimentos. Se forem armazenados adequadamente, o cardápio de inverno não decepcionará nenhum gourmet exigente. Além disso, os preparativos do verão são muito melhores do que os produtos de inverno das estufas, que não têm sabor nem benefícios.