Como guardar bem a abóbora em um apartamento para que não estrague. Debaixo da cama, no congelador ou em potes?

Deliciosas frutas laranja podem durar todo o inverno, mantendo todas as suas propriedades benéficas. O principal é guardar a abóbora corretamente.

Preparação para armazenamento

Para que as abóboras possam ser armazenadas por muito tempo, elas precisam ser colhidas junto com um corte de pelo menos 5 cm de comprimento.Se comprar frutas no mercado, escolha aquelas com “alça”.

Lave a abóbora em água corrente, de preferência com detergente. É necessário remover não só a sujeira da casca, mas também os patógenos.

Limpe as frutas com uma toalha e seque.

Dê uma boa olhada em toda a colheita. Se encontrar rachaduras, áreas moles ou manchas de podridão na casca, reserve essas frutas. Eles podem ser enlatados ou colocados no freezer.

Frutas inteiras e firmes estão prontas para armazenamento por longo prazo.

Onde e como armazenar a abóbora?

Nossos ancestrais armazenavam suas colheitas na copa. Não havia aquecimento neste cômodo, mas vinha da casa calor suficiente para manter uma temperatura positiva no corredor.

Talvez sua casa tenha um cômodo semelhante: um anexo, uma varanda, um corredor sem aquecimento. Fique à vontade para colocar vegetais ali, e eles durarão até a primavera sem perder suas propriedades benéficas.

Caso não exista, as frutas podem ser guardadas na adega ou diretamente em casa.

Na adega

Apenas caves secas e ventiladas são adequadas para armazenar abóboras. Os frutos não toleram a umidade e começam a apodrecer. Para evitar isso, coloque algumas caixas de serragem ou cinza na adega. Eles absorverão o excesso de umidade do ar.

Você não pode colocar vegetais no chão. A umidade se acumula ali e destrói as abóboras. O local ideal para as frutas são as prateleiras de madeira, pintadas ou oleadas.

Se não houver espaço para prateleiras, faça uma treliça de madeira e coloque-a no chão.

• Cubra a superfície com um pano.
• Coloque as frutas em 1 fileira de forma que haja 10-15 cm de espaço entre elas.
• A cada 3-4 dias, vire as abóboras de um lado para o outro para que o local em contato com a prateleira não apodreça. Durante o processo, inspecione cuidadosamente a colheita. Se notar podridão ou mofo, retire a fruta imediatamente para que não “infecte” os vizinhos.

No início, vegetais estragados aparecerão com frequência. Não se assuste, isso é normal: é assim que aparecem os defeitos ocultos das frutas. Após 2 a 3 semanas, você removerá todas as abóboras doentes e a colheita restante durará até a primavera.

Conselho. Todos os anos, trate as prateleiras ou grades com um agente antifúngico e manche-as. Assim você destruirá os esporos dos fungos que foram trazidos junto com as abóboras.

Se você criou as condições certas na adega, os vegetais durarão de 6 a 8 meses.

No apartamento

Escolha um local fresco e bem ventilado, sem mudanças bruscas de temperatura. Uma loggia isolada é adequada se a temperatura não cair abaixo de +3-5 ^ÓC, corredor sem aquecimento, arrecadação com ventilação embutida.

Se não existirem tais instalações, coloque a colheita no quarto, debaixo da cama ou em qualquer local adequado, longe de radiadores e da luz solar. Mas o prazo de validade será reduzido.

Importante: Não coloque frutas na cozinha ou no banheiro! Essas salas são muito quentes e úmidas e a colheita apodrece rapidamente.

• Faça um piso de treliça para as frutas com ripas de madeira e pinte-o. Deve haver circulação de ar entre o chão e as abóboras. Se não for possível fazer um piso, coloque pelo menos várias camadas de estopa.
• Armazene as abóboras com 10-15 cm de distância e gire regularmente para garantir o fluxo de ar.
• Verifique as frutas a cada 2-3 dias. Remova imediatamente qualquer um que tenha começado a deteriorar-se.

É melhor separar os frutos que ficaram ao lado dos estragados da parte principal da colheita. Talvez tenham sido expostos a esporos de fungos. No calor, o processo de apodrecimento ocorre mais rápido do que no porão, por isso é melhor prevenir.

Em uma geladeira

Abóbora fresca, descascada e cortada em rodelas, pode ser guardada na geladeira por cerca de 10 dias. Mas não faz sentido colocar frutas inteiras ali. Eles ocuparão muito espaço e serão armazenados pior do que debaixo da cama.

O mais sensato é descascar a fruta, retirar as sementes e colocar no congelador. Para tornar a polpa congelada mais conveniente de usar:

• Corte-o em pedaços de tamanho conveniente. Cubos pequenos são para sopa, fatias grandes e inteiras são para assar.
• Rale vários pedaços grandes para fazer o recheio das tortas.
• A polpa restante pode ser batida no liquidificador e colocada em recipientes. Esta preparação é útil para sopa de purê.

Observe: A abóbora descongelada é muito macia. Você não conseguirá cortá-lo, os pedaços se desfarão com a faca. Portanto, pense com antecedência no formato e no tamanho dos espaços em branco.

De que forma deve ser armazenado?

Tem certeza de que quer mexer com frutas inteiras? Pode valer a pena processar a abóbora em pedaços.

• A vida útil dos alimentos enlatados é muito maior: de 1 a 3 anos.
• A polpa não estraga.
• Menos problemas para cozinhar.Basta abrir o pote e pronto!
• A comida enlatada ocupa menos espaço do que as abóboras inteiras.
• Não há necessidade de se preocupar em preparar o ambiente, revirando e verificando constantemente as frutas.

Existem muitos preparativos de inverno feitos de abóbora.

Abóbora seca

A abóbora é seca da mesma forma que as maçãs ou as peras.

1. Corte a fruta em pedaços pequenos ou rodelas finas.
2. Coloque sobre uma superfície plana com uma área grande. Você pode usar bandejas ou assadeiras, mas é mais conveniente fazer assadeiras especiais para secar.
3. As peças são dispostas de forma que não se toquem.
4. Em dias quentes e ensolarados, leve a abóbora para fora e deixe-a ao sol o dia todo. Não se esqueça de cobrir a peça com gaze para protegê-la de poeira e insetos.
5. Repita o procedimento até a polpa secar. Isso geralmente leva de 3 a 5 dias.

Para reduzir o tempo de cozimento, use o forno.

Importante: Somente os modelos que operam em baixas temperaturas são adequados.

1. Defina o regulador para 60 ^ÓC e conecte a convecção.
2. Coloque os pedaços de abóbora em uma única camada sobre uma assadeira ou gradinha.
3. Leve a massa ao forno por 10-12 horas. O tempo de processamento depende da espessura e do teor de umidade das peças.

Existe uma maneira mais rápida, mas isso exigirá uma secadora elétrica. Uma técnica especial permite secar placas finas e cubos de até 1 cm, basta colocar a polpa na câmara conforme está escrito nas instruções e esquecer. Em poucas horas você tirará a peça perfeita da secadora elétrica.

Guarde a abóbora seca em sacos de tecido. Se não tiver sacolas, use potes ou recipientes, mas não feche bem. Os produtos secos necessitam de boa ventilação.

Ideia original. A abóbora seca pode ser transformada em pó.É adicionado a purés, recheios e massas para lhe conferir a cor laranja e o aroma característico.

Frutas cristalizadas

Se você fizer tudo certo, obterá doces deliciosos, saudáveis ​​​​e totalmente naturais. As frutas cristalizadas são consumidas como uma iguaria independente, adicionadas a assados ​​​​ou mingaus e adicionadas ao muesli.

Para preparar o prato, escolha frutas de variedades moscatel com polpa densa e seca.

Você precisará de:

• 1,5 kg de polpa de abóbora descascada.
• 750g de açúcar.
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
• 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho.
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar em pó.

Especiarias: noz-moscada e raspas de canela ou limão. No primeiro caso, você obterá frutas cristalizadas picantes e picantes, no segundo - com um aroma cítrico pronunciado.

Serão necessários 3 dias para preparar o prato em casa.

1. Corte a abóbora em cubos de 1x1 cm e coloque numa panela.
2. Adicione o açúcar e deixe por 10-12 horas. É mais conveniente preparar o preparo à noite para poder continuar trabalhando pela manhã.
3. Quando a polpa liberar suco suficiente e o açúcar se dissolver, coloque temperos e ácido cítrico na panela.
4. Coloque a mistura no fogo e cozinhe por 2-3 minutos até a abóbora ficar macia. Não exagere: você quer cubos puros, não geléia de abóbora.
5. Assim que a polpa atingir o estado desejado, desligue o fogo e coe a mistura. Escorra a polpa em uma peneira ou escorredor e coloque em um recipiente separado.
6. Ferva a calda restante em fogo alto por 5-7 minutos.
7. Despeje a calda quente sobre os cubos de abóbora e deixe esfriar.
8. Coloque a abóbora novamente em uma peneira e repita as etapas 6 a 7.
9. Deixe a polpa em uma peneira por 1 a 2 horas até que o líquido escorra completamente.
10. Pré-aqueça o forno a 100 ^ÓCOM.
11. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque as frutas cristalizadas em uma camada para que os cubos não grudem.
12. Leve a assadeira ao forno e seque por 3-4 horas com a porta entreaberta. O tempo de processamento depende do tamanho e do teor de umidade dos cubos de abóbora.

As frutas cristalizadas devem diminuir de tamanho e endurecer. A consistência será espessa e em borracha, como caramelo seco. Mas não deixe que as frutas cristalizadas fiquem duras como plástico; os doces devem permanecer um pouco pegajosos.

Outro sinal característico de prontidão é que a peça ficará translúcida.

Transfira as frutas cristalizadas secas para um pergaminho limpo e deixe “ferver” por um dia em temperatura ambiente. Quando os doces estiverem prontos, misture o açúcar de confeiteiro com o amido e enrole a guloseima. Separe todos os pedaços pegajosos para que a mistura cubra uniformemente cada fruta cristalizada.

Guarde os doces naturais em potes ou recipientes de rosca.

Abóbora enlatada

A abóbora é um parente próximo da abobrinha, o que significa que você pode conservá-la ou fermentá-la.

Abóbora salgada

Tudo que você precisa: polpa de abóbora descascada, água e sal.

• Esterilize potes e tampas.
• Corte a abóbora em pedaços de 1 por 1 cm e coloque em recipientes preparados.
• Prepare uma solução salina a 15%. Para isso, adicione 15 g de sal a 85 g de água fervente. Altere a quantidade de salmoura dependendo do volume dos potes, mas mantenha as proporções indicadas.
• Despeje salmoura fervente sobre a abóbora e enrole imediatamente.
• Resfrie os potes sob um cobertor.

Esta preparação é utilizada como produto semiacabado para a preparação de primeiro e segundo pratos. Você pode servir abóbora salgada como acompanhamento, mas experimente primeiro a versão enlatada. Se o prato estiver muito salgado, deixe-o de molho em água limpa e fria por 3-4 horas.

Abóbora em conserva estilo Adyghe

Também uma receita muito simples com um mínimo de ingredientes.Você vai precisar de abóbora, sal, água e temperos: pimenta preta, pimenta vermelha e louro. Se desejar, você pode adicionar temperos a gosto: cardamomo, tomilho, manjericão, alho, salsa, coentro, sementes de mostarda.

1. Corte a polpa da abóbora em pedaços e escalde por 1-2 minutos, não mais. A polpa deve ser elástica.
2. Escorra a água em que a abóbora foi fervida e adicione sal. Para 1 litro de água você precisa de 2 colheres de sopa. eu. sal.
3. Ferva a salmoura, acrescente os temperos e desligue o fogo. Resfrie à temperatura ambiente.
4. Coloque os pedaços de polpa em potes e encha com salmoura fria.
5. Cubra os gargalos dos potes com “tampas” de tecido. Dobre várias camadas de gaze ou lona limpa, cubra os recipientes e amarre com barbante. Você pode usar tampas de plástico, mas é necessário fazer furos nelas para a circulação de ar.
6. Deixe o preparo na sala por 3-4 dias para permitir o início do processo de fermentação. Em seguida, coloque na adega ou na geladeira na prateleira mais quente. Em duas semanas o processo de fermentação estará concluído e você receberá um produto delicioso e muito saudável.

Sirva a abóbora em conserva com ervas e óleo vegetal. Para deixar o prato mais apetitoso, polvilhe com sementes de abóbora torradas.