Como evitar que o sorvete derreta usando uma garrafa térmica?

A guloseima refrescante preferida de todas as crianças e adultos derrete muito rapidamente, especialmente num dia quente de verão. Se decidir fazer um piquenique, guardar o sorvete em uma garrafa térmica é uma excelente solução. Todos os hóspedes ficarão extremamente surpresos quando, após uma viagem de 3 horas no calor do verão, você os presentear com um suco congelado inteiro e não derretido ou um picolé cremoso. Isso é bastante viável, você só precisa conhecer as leis elementares da física.

O sorvete, curiosamente, não é uma dádiva de Deus nem dos americanos. Os franceses estão convencidos de que foi o seu “picolé” que se tornou o progenitor de todas as variedades modernas de sorvete, mas não é o caso. Pela primeira vez, uma sobremesa exótica da época apareceu na China. Somente pessoas muito ricas poderiam se deliciar com um novo prato frio. A tecnologia de cozimento foi mantida em segredo. Na verdade, o suco de frutas e bagas foi misturado ao gelo, resultando em gelo de frutas.

O que afeta a vida útil do sorvete?

Como todos os produtos lácteos, o sorvete é perigoso se já tiver passado do prazo de validade. O prazo de validade depende unicamente dos ingredientes: quanto mais naturais forem, mais rápido o sorvete precisa ser consumido. Os principais componentes de um sundae de sorvete clássico são leite, creme, manteiga, adoçantes (mel, açúcar ou melaço) e um estabilizante. Todos os produtos devem ser frescos e de alta qualidade para que o sorvete acabado possa ser armazenado por muito tempo.

Antes de entrar nos freezers das lojas, o sorvete passa por várias etapas de preparo:

• limpeza e filtragem de todos os componentes necessários;
• pasteurização da mistura (aquecimento à temperatura de 85 graus por 20 minutos);
• “maturação” do sorvete a uma temperatura de 15 graus em recipientes especiais;
• bater para adquirir a estrutura de uma massa delicada e homogênea;
• endurecimento a uma temperatura de 35 graus negativos;
• embalagem

Não só a aparência depende da qualidade do papel em que o produto é embalado e da integridade da embalagem. A embalagem é responsável pela segurança do sorvete: se estiver danificada, o prazo de validade é reduzido e o sorvete pode adquirir um sabor desagradável.

Como armazenar sorvete corretamente?

Para que possamos receber produtos de qualidade nas lojas, as empresas os armazenam sob certas condições. As temperaturas variam de -30 a -20 graus. A principal condição é não expor o sorvete a mudanças bruscas de temperatura. Se a massa derreter, quando congelar novamente, ficará dura e perderá o sabor.

Conselho

Após comprar o sorvete, coma-o imediatamente, não tente congelar novamente o produto derretido.

O sorvete nas lojas não deve ser colocado no compartimento com outros produtos. Absorve facilmente odores. Além disso, o armazenamento na mesma câmara da carne pode causar intoxicação alimentar. O não cumprimento das regras acarreta não apenas a deterioração de sua guloseima favorita, mas também doenças.

Quanto tempo dura o seu sorvete favorito?

Apesar da longa vida útil do leite ou do sorvete de frutas e frutas vermelhas não indicada na embalagem, ele não pode ser armazenado por muito tempo.

Consideremos o prazo de validade de cada tipo de sorvete.

• Laticínios sem aditivos (nozes, geléias, leite condensado) – 75 dias.
• Laticínios com recheio – 60 dias.
• Cremoso – 100 dias.
• Sorvete (creme e chocolate) – 120 dias.
• Frutas e bagas – 45 dias.
• Gelo de frutas – 90 dias.

Os valores acima referem-se a sobremesas porcionadas com peso não superior a 100 G. Embalagens grandes (mais de 1 kg) podem ser armazenadas com metade do peso. Todos os termos indicados aplicam-se apenas se o sorvete for armazenado a uma temperatura não superior a -12 graus.

Como guardar sorvete sem freezer?

Se você decidir surpreender seus amigos e levar sorvete para um piquenique, poderá usar meios mais simples do que uma geladeira portátil. A primeira coisa que vem à mente é uma bolsa térmica. Sim, o sorvete pode “viver” nele por cerca de 2 horas, mas nem todo mundo quer carregar um saco enorme para 3 porções de sorvete.

Quem se lembra um pouco da física da escola sabe que se algum aparelho é capaz de armazenar calor por muito tempo, deve, portanto, também reter o frio. Se uma garrafa térmica mantém o chá quente por muito tempo em um dia de inverno, por que não usá-la para conservar sorvete no verão?

Os frascos térmicos vêm com frascos internos de vidro e metal. As garrafas térmicas de metal são consideradas mais práticas, pois podem armazenar calor por 12 horas, enquanto as garrafas térmicas de vidro não o armazenam por mais de 6 horas. Mas o tempo que leva para manter o frio em qualquer garrafa térmica é o mesmo. O fato é que a camada de vácuo entre os dois cilindros ajuda a reduzir o coeficiente de transferência de calor.

Como armazenar corretamente o sorvete em uma garrafa térmica?

A principal condição para o armazenamento mais longo do sorvete em garrafa térmica é a falta de espaço livre.Se você quiser tratar um grupo grande e levar um sorvete pesado em uma caminhada, encha a garrafa térmica até o pescoço. A massa deve ser bem compactada com uma colher para que não fiquem espaços de ar. Nesse estado, uma garrafa térmica com sorvete pode ser armazenada por até 4 horas. Após 4-5 horas, começará a descongelar e, após mais algumas horas, poderá deteriorar-se e tornar-se impróprio para consumo.

Se você levar sorvete em porções, não danifique a integridade da embalagem. Certifique-se de colocar cubos de gelo na garrafa térmica; eles criarão frio adicional. O sorvete pode ser guardado em garrafa térmica por 5 horas. Inspecione cuidadosamente a embalagem antes de colocá-la em um recipiente: a água do gelo derretido pode entrar no sorvete.

Armazenar a sobremesa fria em uma garrafa térmica depende da temperatura externa e da exposição ao sol. Se decidir levar sorvete em garrafa térmica para a praia, embrulhe-o em uma toalha, coloque-o na bolsa e coloque-o na sombra. Se você deixar uma garrafa térmica ao sol, em uma hora o sorvete se transformará em um milkshake quente.

Conservar sorvete em um dia de verão sem freezer parece um plano impossível, mas basta lembrar as leis básicas da física e a solução surge naturalmente. Se decidir experimentar, preste atenção ao tempo: mesmo na garrafa térmica, o sorvete pode estragar.