Qual a melhor forma de congelar framboesas para o inverno?

Congelar framboesas para o inverno no congelador não é nada difícil. Nos dias frios de inverno, frutas vermelhas podem ser adicionadas ao chá, compotas, queijo cottage, mingaus e recheios de tortas. O congelamento de framboesas continua especialmente relevante para os residentes de verão que não têm tempo para processar adequadamente a colheita. Para preservar ao máximo as vitaminas e o sabor dos frutos silvestres, é necessário congelá-los de acordo com certas regras.

Há algum benefício nas frutas congeladas?

Muitas pessoas se perguntam se as qualidades benéficas das frutas vermelhas são preservadas após o congelamento. As framboesas frescas são ricas em vitaminas, aromáticas e saborosas. Mas o que acontece durante o processo de congelamento?

Pode ser reconfortante para quem deseja aproveitar ao máximo seus produtos. Se for utilizada a tecnologia correta de congelamento e a embalagem for lacrada, os frutos não perderão todas as suas valiosas qualidades até a primavera.

Nas framboesas congeladas, as vitaminas são totalmente preservadas por 8 meses. No inverno não se pode comprar frutas frescas em qualquer lugar, são caras e há sérias dúvidas sobre os benefícios do produto. Portanto, os preparativos feitos no freezer sempre serão úteis.

Para garantir que as framboesas não percam a forma e as propriedades benéficas antes do consumo, não só devem ser congeladas corretamente, mas também descongeladas corretamente. Os bagos são retirados do freezer 1 a 1,5 horas antes do consumo e transferidos para a geladeira, onde o descongelamento ocorrerá gradativamente.Você pode comer framboesas depois de terem descongelado completamente. Mas é melhor cozinhar compotas de frutas congeladas, jogando-as imediatamente em água fervente.

Preparando framboesas para congelar

Antes de começar a colher frutas silvestres, você precisa calcular quantas delas serão necessárias no inverno especificamente para congelar. Parte da colheita será provavelmente utilizada para fazer compotas e compotas, e parte será consumida fresca. Decidido o volume da colheita, procede-se à colheita dos bagos.

É permitido manter a colheita fresca por no máximo 2 dias. A cada hora que passa, a quantidade de vitaminas nas bagas diminui rapidamente, por isso o ideal é começar a congelar as framboesas assim que as levar para casa.

A preparação de matérias-primas para congelamento é assim:

É necessário descartar todas as frutas estragadas, amassadas e muito maduras.
Junto com eles, são retiradas partículas de restos vegetais que estão no mesmo recipiente.
Os bagos são cuidadosamente lavados em água corrente para não perturbar a sua integridade.
Em seguida, os frutos são transferidos para uma bandeja para secar, espalhando-os em uma só camada.

Como as framboesas são frutos moles, durante o processo de preparação devem ser submetidas ao mínimo impacto físico possível para não esmagá-las. Por isso não é seco sobre uma toalha, mas imediatamente colocado sobre uma bandeja, onde passará pela primeira etapa de congelamento.

Regras de congelamento e armazenamento

Você pode congelar framboesas em um freezer separado ou na geladeira usando o freezer. Os eletrodomésticos modernos têm a capacidade de acelerar o congelamento, permitir regular a temperatura e mantê-la em um determinado nível durante o armazenamento dos alimentos.

Se você congelar os frutos lentamente, formar-se-ão cristais de gelo no interior da polpa, que quebrarão as fibras e perturbarão a estrutura do fruto.Portanto, é importante que a temperatura definida seja atingida rapidamente:

Na parte superior do freezer, via de regra, existe um compartimento estreito projetado para o congelamento rápido de produtos a granel. É aqui que você deverá colocar a bandeja com framboesas e ativar o modo de congelamento acelerado ou contínuo.
Depois de endurecidos, os frutos são retirados e rapidamente colocados em recipientes plásticos ou sacos especiais para armazenamento de alimentos congelados.

Agora as framboesas podem ser armazenadas de forma compacta até a primavera. É melhor espalhar em pequenas porções para uso único – é muito mais conveniente.

Não é possível descongelar e congelar novamente as frutas, pois isso resultará em sofrimento de qualidade e perda de vitaminas. Se você negligenciar as regras de preparação e armazenamento de frutas congeladas, elas podem não apenas se tornar inúteis e sem gosto, mas também causar problemas digestivos.

Preparações de inverno com açúcar

Você pode preparar preparações de framboesa para o inverno com açúcar, congelando de várias maneiras. Por exemplo, usando as seguintes receitas:

Geléia crua. Para o preparo, leve framboesas lavadas selecionadas e açúcar na proporção de 1:1. Quem já usou uma receita parecida recomenda adicionar açúcar a gosto, aí vai demorar menos. Afinal, como você sabe, doces não fazem nada bem à saúde. Moa os frutos silvestres com o açúcar com uma colher de sopa ou use um liquidificador para esse fim. O purê de frutas doces resultante é colocado em porções em pequenos recipientes. Se for preciso fazer muitos preparos diferentes, é melhor assinar os potes com antecedência.
Framboesas em calda de açúcar. Os bagos preparados são colocados em bandejas de plástico e regados com uma calda feita com 2 copos de água e 1 copo de açúcar (a calda é mantida no fogo até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido e depois resfriado). As bandejas são cobertas por uma tampa. Se copos plásticos descartáveis forem usados como recipientes, eles serão cobertos com filme plástico. Os recipientes devem ser colocados de forma estável para que não tombem durante o processo de congelamento e o conteúdo não vaze.
Bagas polvilhadas com açúcar. As framboesas são colocadas em recipientes de plástico, polvilhando cada camada com açúcar granulado. A última camada é definitivamente de açúcar. A parte superior do recipiente é fechada e munida de uma etiqueta assinada. Consumo: para 200 g de frutas vermelhas – 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

As qualidades curativas das framboesas são bem conhecidas, por isso, durante a estação fria, os preparados com frutos silvestres frescos apoiam o corpo e fornecem-lhe um cocktail de vitaminas. As frutas podem ser utilizadas como prato independente, recheio ou decoração de assados caseiros. Os frutos silvestres são adequados para alimentação dietética e infantil, podendo servir de base para máscaras cosméticas. Congelar é uma ótima maneira de conservar as framboesas em sua forma original por muito tempo.