É possível congelar mussarela: por que e vale a pena?

É possível congelar mussarela no freezer sem prejudicar o sabor e o formato? Responderemos imediatamente que sim, você pode congelar queijo, mas precisa seguir algumas regras simples.

O que é mussarela

Tradicionalmente, a mussarela é feita com leite de búfala preta; esse queijo é chamado de mussarela de bufala e tem um sabor rico e salgado. É muito difícil encontrá-lo fora da Itália, pois é produzido apenas na sua pátria histórica. Este queijo possui a marca DOP da mais alta categoria, que indica o cumprimento de todas as tecnologias tradicionais e a qualidade do produto.

A mussarela feita com leite de vaca comum - fior di latte (flor de leite) se tornou muito mais difundida, tem um sabor menos rico, mas ainda muito agradável.

A mussarela é um queijo jovem e quanto mais fresco melhor, não dura muito. Para ter mais prazer, é melhor comer a iguaria no dia da compra, se o queijo foi comprado a peso, ou imediatamente após a abertura da embalagem.

A opinião de Deli
A mussarela acompanha bem tomate, manjericão e vinagre balsâmico e é um dos principais ingredientes da culinária italiana. É frequentemente utilizado em todos os tipos de aperitivos, saladas e pratos quentes.

Como guardar na geladeira

Recomenda-se que queijos de pasta mole como ricota, mussarela e mascarpone sejam guardados na geladeira em recipiente de vidro hermético.Além disso, a mussarela deve ser totalmente imersa na própria salmoura, pois isso protegerá o queijo de rachar e azedar rapidamente.

A uma temperatura média de +3° C, o prazo de validade da mussarela aberta não ultrapassa três dias. Depois disso, começa a amarelar e aparece amargor no paladar. Estes são sinais claros de queijo estragado. Sob nenhuma circunstância tal produto deve ser consumido, mesmo após tratamento térmico.

Conselho da revista pure-fr.htgetrid.com: A salmoura original pode ser totalmente substituída por 100 ml de água com 1 colher de sopa de sal comum.

Como congelar

Para armazenamento mais longo, a mussarela pode ser congelada. Aqui estão recomendações simples sobre como fazer isso da maneira mais suave:

1. É imprescindível retirar o queijo da embalagem. Congelar queijos em conserva em embalagens é inaceitável.
2. Coloque a mussarela em um recipiente de vidro que possa ser congelado (o recipiente deve ser marcado de acordo).
3. Despeje a salmoura da embalagem sobre o queijo para que ele fique completamente imerso nele. Quando congelado, o líquido se expande, por isso é necessário deixar espaço suficiente para evitar danificar os utensílios de cozinha.
4. Sele bem e congele.

A mussarela congelada desta forma pode ser armazenada por cerca de 1 mês. Se você congelar o queijo simplesmente jogando-o no freezer, o resultado será uma massa disforme de coalhada que perderá todas as suas características de sabor.

A mussarela deve ser descongelada na geladeira, se você colocar em local aquecido logo após o freezer, ela estragará, e muito rapidamente.

Todas estas recomendações são relevantes para mussarela fresca e de alta qualidade. Infelizmente, encontrar um está se tornando cada vez mais difícil.

Os queijos de pasta mole nas prateleiras das lojas costumam estar repletos de conservantes e outras “tecnologias”. Esse produto é menos útil e não faz sentido congelá-lo.Não azeda por muito tempo e fica apenas na geladeira, embora os benefícios ou apetitosos nele sejam várias vezes menores do que na mussarela real.