Por quanto tempo você consegue armazenar beterraba cozida na geladeira?

As donas de casa estão muito preocupadas com uma questão natural: por quanto tempo a beterraba cozida pode ser guardada na geladeira? Qual a melhor forma de prepará-lo e embalá-lo para que fique bonito e utilizável pelo maior tempo possível?

Como guardar beterraba cozida na geladeira?

Após o cozimento, os vegetais geralmente perdem a maior parte de seus nutrientes - mas a beterraba não. É claro que aqui não se pode prescindir da destruição parcial da vitamina C, mas ainda existem vários compostos úteis que não são afetados pelo tratamento térmico. A beterraba cozida (como é chamada a beterraba no sul) mantém suas qualidades curativas e ao mesmo tempo é muito mais saborosa do que a beterraba crua. A única pena é que tal produto não possa ser armazenado por muito tempo.

Se você decidir com antecedência deixar a raiz cozida de reserva, lembre-se das seguintes regras:

• Após o cozimento, a água da panela deve ser drenada imediatamente. Quanto mais tempo o produto permanecer no líquido quente, menor será a chance de armazenamento por longo prazo. Além disso, o vegetal perderá sua cor bordô brilhante e muitas qualidades úteis.
• Sem refrigeração, em temperatura ambiente, o vegetal cozido dura cerca de 12 horas sem estragar. A beterraba deve ser seca sem retirar a casca, transferida para uma panela seca e tampada.
• A beterraba descascada e cortada em pedaços dura muito mais tempo na geladeira do que a beterraba descascada. Portanto, para aumentar o prazo de validade, você não deve limpar todas as raízes de uma só vez e com antecedência.É melhor limpá-los conforme necessário e colocar os restantes na geladeira. Porém, o produto purificado permanecerá perfeitamente bem por 24 horas na prateleira da geladeira se for colocado primeiro em um recipiente lacrado, ou melhor ainda, em um saco a vácuo.
• A beterraba cozida com casca pode ser armazenada em temperaturas de +6°C a +10°C por 10 dias. Este é o indicador máximo e depende de vários fatores: variedade, qualidade do preparo, características do refrigerador. Condição indispensável é mantê-lo em recipiente fechado ou bolsa especial que limite o acesso ao oxigênio.

Durante todo o tempo de armazenamento da beterraba, é necessário olhar periodicamente dentro da sacola e verificar o estado do produto. Isso evitará surpresas desagradáveis ​​e, no momento mais inoportuno, não acontecerá que o vegetal esteja impróprio para consumo.

Armazenando beterraba no freezer

A beterraba crua pode ser armazenada por vários meses em uma adega ou porão. Este é um produto incrivelmente estável que não requer condições especiais de armazenamento - desde que não haja geada e forte umidade. No entanto, os moradores de apartamentos na cidade são muitas vezes privados da oportunidade de manter grandes estoques de vegetais frescos e são forçados a recorrer à ajuda de freezers.

Quanto tempo a beterraba cozida pode ser armazenada no congelador depende de vários fatores:

• temperatura na câmara;
• variedades de raízes;
• método de cozimento.

A uma temperatura de -10°C, o prazo de validade da beterraba não será superior a 3 meses. Se a câmara estiver a -20°C, os vegetais são armazenados por mais tempo - até seis meses. Ao mesmo tempo, eles retêm muitas substâncias úteis, embora menos do que nas raízes recém cozidas.

Antes de congelar, as raízes são fervidas, descascadas, cortadas em cubos, rodelas ou raladas em um ralador grosso e colocadas em sacos lacrados ou recipientes para alimentos.

Qualquer produto, especialmente a beterraba, não pode ser congelado duas vezes. Quando os vegetais são congelados novamente, eles perdem todas as propriedades benéficas restantes.

As donas de casa experientes embalam os vegetais preparados para congelar em pequenos sacos de “uso único” e indicam no saco a data em que o preparado foi colocado no congelador. Isso tornará mais fácil rastrear quando o produto congelado expira.

A beterraba cozida fica perfeitamente armazenada na geladeira e no freezer, e quase não perde o sabor e as qualidades estéticas. Se você precisa preparar rapidamente arenque sob um casaco de pele, borscht ou adicionar um vegetal a alguma salada, é muito conveniente ter esse preparo em casa. O principal é embalar adequadamente o produto e respeitar as condições de armazenamento.