Como guardar a batata na adega até a nova colheita?

Com o início do outono, muitas donas de casa começam a preparar batatas para o inverno. É melhor armazenar batatas em uma adega, mas um porão, uma garagem sem aquecimento ou até mesmo uma geladeira sob uma janela podem ser usados ​​​​para armazenamento. O principal é escolher uma variedade com estabilidade de armazenamento, preparar adequadamente o ambiente e os vegetais para o plantio e manter as condições ideais de armazenamento durante todo o inverno.

Quais variedades são adequadas para armazenamento?

Ao armazenar batatas, é importante lembrar que apenas as variedades de maturação tardia e tardia durarão até a primavera.

Claro, você pode adicionar vegetais de maturação precoce, por exemplo, “Aurora”, “Rocco”, “Pirol”, “Hozyaushka” e outros. Estas variedades têm um sabor excelente, mas não duram muito, no máximo até ao final de Novembro, e depois começam a brotar e a deteriorar-se.

Para armazenamento de longo prazo, é melhor escolher variedades de maturação média e tardia, por exemplo:

• "Gatchinsky"
• "Gaivota",
• "Kolobok"
• "Eslavo",
• "Escarlate" e outros.

Antes de comprar batatas, é muito útil consultar os horticultores locais que cultivam esta raiz há mais de um ano e saber exatamente qual variedade será bem armazenada até a próxima colheita e qual é melhor utilizada para o fim a que se destina. O mais breve possível.

As condições de cultivo afetam a vida útil

A qualidade de conservação dos tubérculos de batata depende diretamente das condições climáticas, da composição do solo, dos fertilizantes aplicados e de outras nuances do cultivo.

• Os vegetais cultivados em climas frios e chuvosos serão duas vezes piores do que as culturas colhidas após um verão ensolarado e seco.
• Para conservar melhor as batatas, elas devem ser plantadas em solos secos e com alto teor de areia. É improvável que as colheitas cultivadas em argila durem até a primavera.
• A qualidade das batatas é afetada pelos fertilizantes que foram fornecidos às plantas durante a estação de crescimento. O excesso de nitrogênio contribui para o aumento do teor de açúcar - esse produto é suscetível a diversas doenças, apodrece rapidamente e não é adequado para armazenamento.
• A requeima afeta a qualidade dos tubérculos de batata.

Para que a casca da batata fique mais áspera e os tubérculos mais resistentes aos danos, as pontas verdes devem ser cortadas uma semana antes da colheita.

Preparando tubérculos para plantio

Antes de colocar as batatas na adega ou em outro local preparado para esse fim para armazenamento a longo prazo, é necessário preparar adequadamente os tubérculos. A preparação consiste em várias etapas.

Classificação de tubérculos

Em primeiro lugar, é necessário certificar-se de que todos os produtos preparados para armazenamento a longo prazo são de boa qualidade. Mesmo alguns tubérculos podres que vão parar na adega podem arruinar toda a colheita.

As batatas cultivadas no seu próprio terreno devem ser divididas em batatas de semente e aquelas que serão armazenadas “para alimentação”. Os tubérculos reservados para plantio no próximo ano são mantidos ao sol por vários dias para aumentar a resistência ao apodrecimento e depois enviados para armazenamento.

As batatas deixadas para comer são cuidadosamente inspecionadas, selecionando tubérculos inteiros, intactos e sem brotos, e classificadas em pilhas separadas de acordo com os seguintes critérios:

• vegetais de tamanho médio, limpos e inteiros, adequados para armazenamento a longo prazo;
• os tubérculos maiores durarão bem 1–2 meses, depois começarão a secar - devem ser consumidos antes do Ano Novo;
• Em primeiro lugar, é necessário usar pequenos espécimes que foram cortados ou comidos por pragas - essas batatas não serão armazenadas.

A triagem é a parte mais importante do trabalho de colocação das batatas na adega, deve ser tratada com toda a responsabilidade, caso contrário poderá ficar sem abastecimento.

Limpeza

A opinião generalizada de que as batatas nunca devem ser lavadas antes de serem armazenadas na adega é infundada. Se as batatas foram lavadas ou não, não é de fundamental importância, o principal é secá-las bem.

As batatas lavadas não poluem a adega, é conveniente trabalhar com elas na cozinha e, antes de guardar, todos os danos, normalmente escondidos sob uma camada de sujidade, ficam bem visíveis. É claro que esse trabalho é difícil de realizar na colheita de grandes volumes, pois requer tempo, muita água e certas condições de secagem. Portanto, os especialistas aconselham lavar as batatas apenas se elas forem colhidas depois da chuva e os tubérculos estiverem muito sujos. Em outras situações, basta limpar a terra dos vegetais secos esfregando-os com um pano ou luva.

Secagem

As batatas desenterradas ou compradas no mercado devem ser bem secas antes de serem armazenadas na adega. Para isso, depois de esperar o tempo ensolarado, os vegetais são espalhados no quintal, em uma área próxima à adega ou na varanda e ventilados por 10 a 12 horas.À noite, é melhor colher os legumes e levá-los para dentro de casa, pois o orvalho da manhã anulará todos os esforços.

Seria bom manter os tubérculos ao sol por 2 a 3 horas. Os raios ultravioleta destruirão germes e patógenos.

Preparando a adega

O local mais adequado para o armazenamento a longo prazo de batatas e outros vegetais é, obviamente, a adega. Pode ser instalado em divisão separada, contrapiso de casa, cave ou garagem sem aquecimento.

A adega é preparada vários dias antes de armazenar os suprimentos. O trabalho consiste nas seguintes etapas.

1. Verifique a umidade do ambiente. Se a adega estiver úmida, ela precisa ser ventilada. Pode ser necessário construir um exaustor ou ventilação adicional. Em qualquer caso, a adega deve estar seca.
2. É necessário desinfetar e secar recipientes para armazenamento de batatas: caixas de madeira, prateleiras, barris e outros dispositivos. Para isso, são tratados 2 a 3 vezes com uma solução forte de permanganato de potássio e depois secos ao sol.
3. Seria útil desinfetar as paredes da sala com cal, para cujo preparo levar 2 kg de cal, 1 kg de sulfato de cobre, 150 g de sal, misturar e dissolver em 10 litros de água. A solução resultante é usada para tratar a sala duas vezes com intervalo de 7 dias.

Quanto mais bem preparada for a adega, melhor serão armazenadas as batatas.

Ao adicionar vegetais, lembre-se que as batatas não devem ser guardadas ao lado de repolho, cebola ou cenoura. Mas a proximidade com a beterraba vermelha tem um efeito benéfico na segurança dos tubérculos. A beterraba retira a umidade, deixando as batatas secas.

Para armazenar vegetais são utilizadas redes, sacos, caixas e compartimentos especiais de madeira. O principal é garantir a livre circulação de ar para que o produto não endureça, apodreça ou apodreça.

Condições de armazenamento no inverno

No inverno, os tubérculos de batata ficam em estado de dormência profunda, que geralmente dura até o início de março. Durante este período, é necessário manter condições ideais de armazenamento: luz, temperatura, umidade.

• Iluminação

Uma das condições de armazenamento mais importantes para batatas é a escuridão. À luz, a quantidade de solanina nos tubérculos aumenta. Este veneno vegetal é encontrado em todas as beladonas e em pequenas doses não afeta a saúde humana. Porém, após três meses de armazenamento dos tubérculos em uma sala iluminada, seu conteúdo ultrapassa os padrões permitidos. Portanto, deve estar escuro na adega ou na garagem, sendo preferível cobrir adicionalmente os vegetais com estopa, compensado ou um pedaço de pano escuro.

• Temperatura

Muitas pessoas se perguntam a que temperatura as batatas podem ser armazenadas pelo maior tempo possível. Se a adega estiver muito quente, microorganismos nocivos serão ativados, fazendo com que os tubérculos apodreçam e os olhos comecem a brotar. As batatas simplesmente congelarão no armazenamento refrigerado. Afinal, já a 0°C, o amido contido neste produto se transforma em açúcar – e o vegetal adquire um sabor adocicado incomum. E em temperaturas mais baixas, os frutos ficam pretos e ficam totalmente impróprios para consumo.

Para a maioria das variedades, a temperatura ideal de armazenamento é de +2 °C a +4 °C. Para manter a temperatura, você precisa guardar um termômetro. Para resfriar a adega, abra as janelas e as aberturas de ventilação. Se precisar aumentar a temperatura, você também pode cobrir os vegetais com palha, colocar garrafas de água quente no chão ou soprar ar quente do ambiente pela porta.

• Umidade

A umidade do ambiente de armazenamento das batatas deve estar entre 85% e 90%. O ar seco resseca muito os tubérculos e a alta umidade promove a formação de podridão e a germinação prematura dos olhos.

Para aumentar a umidade do ar, você pode usar um umidificador elétrico ou pendurar um pano úmido. Para reduzir o teor de umidade do ar de um armazém, deve-se, pelo contrário, utilizar um desumidificador, ventilar o ambiente ou colocar recipientes com cal virgem, que absorve perfeitamente a umidade.

No final de fevereiro, os tubérculos de batata começam a despertar da hibernação. A partir deste momento, a temperatura na adega é reduzida para +1,5–2 °C. Para isso, pela manhã, abra as janelas e respiradouros ou coloque garrafas com gelo dentro do ambiente.

Para conservar os abastecimentos até a próxima colheita, na primavera às vezes é necessário separar as batatas, jogando fora os exemplares podres.