Como armazenar a erva para que não vire erva sem gosto?
Qualquer pessoa que já experimentou uma bebida feita com erva provavelmente apreciará seu sabor e aroma delicados. Para que essas qualidades estejam no seu melhor e sejam preservadas por muito tempo, é necessário armazenar adequadamente o chá de erva-cidreira (é assim que as pessoas o chamam).
Condições de armazenamento
Como mostra a prática, a erva seca é melhor armazenada a uma temperatura de +15 a +20°C. Isso significa que ele ficará “confortável” em quase todos os apartamentos. Mas os níveis de umidade não devem ultrapassar 70%, caso contrário a grama pode deteriorar-se. Por este motivo, não deve mantê-lo na cozinha, nem perto de quaisquer fontes de humidade - torneiras, humidificadores, janelas abertas.
Também é indesejável que a erva seja exposta à luz solar direta. São capazes de aquecer a grama, elevando sua temperatura a níveis proibitivos. Nessas condições, os óleos essenciais ficam rançosos e evaporam mais rápido, mas são eles que dão à decocção o sabor que os gourmets tanto valorizam.
Recipiente ideal para chá Ivan
Nas lojas, a erva-cidreira é mais frequentemente vendida a peso, embalada em sacos artesanais ou em embalagens de fábrica - depois em um saco plástico lacrado, que é colocado em uma caixa de papelão fina. Nem a primeira nem a segunda opção podem ser consideradas ideais, por isso a grama deve ser transferida para um recipiente mais adequado logo ao chegar em casa.
Você pode conhecer as vantagens e desvantagens de todas as embalagens em que o chá Ivan é guardado em casa, na mesa:
| Material do qual o recipiente é feito | Vantagens | Imperfeições |
|---|---|---|
| Vidro | Não permite que umidade e ar penetrem no frasco, o que garante melhor preservação da erva. | Transmite luz que, em primeiro lugar, promove o desenvolvimento de bactérias e, em segundo lugar, prejudica o sabor da erva - nela se desencadeiam reações químicas, com as quais são destruídas substâncias aromáticas. |
| Ao mesmo tempo, o vidro não libera as moléculas dos óleos essenciais - elas permanecem dentro da embalagem, de modo que o cheiro e o sabor da erva não mudam por muito tempo. | ||
| Além disso, este material é quimicamente inerte - não reage com nenhum dos componentes da erva. | ||
| Papel | As vantagens do papel incluem sua disponibilidade e baixo custo. É totalmente inadequado para armazenamento a longo prazo de ervas secas. Por exemplo, você pode envolvê-lo em um recipiente de vidro para proteger seu conteúdo da luz. | O papel que não se destina ao uso alimentar pode conter componentes nocivos. Mas a principal desvantagem deste material é a sua capacidade de transmitir e acumular umidade. Se o ambiente onde a erva é armazenada estiver muito úmido, a erva ficará mofada e inadequada para o preparo. |
| Plástico | Não permite a passagem de umidade e não permite a evaporação do aroma. | Cria um “efeito estufa”, que afeta negativamente a qualidade da bebida. Além disso, a maioria dos plásticos é transparente. |
| Têxtil | Sacos de linho e algodão só podem ser usados para armazenar erva em ambientes onde o nível de umidade nunca é muito alto.Também é aconselhável colocar o saco em um armário pequeno onde não haja odores estranhos - isso criará proteção adicional contra a penetração de umidade e evitará que o cheiro da grama “desapareça”. | Permite e absorve a umidade, encurtando assim a vida útil da erva, e também permite que moléculas de substâncias aromáticas vazem, fazendo com que as folhas secas percam o aroma. |
| Este material é adequado apenas para armazenamento de curto prazo - não mais que seis meses. O tecido não tem vantagens como tal. | ||
| Porcelana, argila | Limita o acesso da luz solar ao interior do recipiente. | A única desvantagem é a tampa - raramente é lacrada, o que significa que a umidade penetra no recipiente. Fireweed também perde seu aroma agradável. |
| Fornece um nível natural de umidade. | ||
| Produtos não vidrados podem permitir a passagem de ar, mas isso não afeta a qualidade do chá de erva durante o armazenamento a longo prazo. | ||
| Metal | Caixas e potes de lata de qualidade alimentar são ideais para armazenar erva. Eles retêm todas as qualidades da grama e sua vantagem separada é a presença de uma tampa bem fechada. | Se for utilizada uma lata de café, ela deve ser bem enxaguada e seca para evitar que o chá fique saturado de odores estranhos. |
Acontece que você pode armazenar ervas secas em uma jarra de vidro embrulhada em papel ou em um recipiente de barro. Mas o melhor está em uma lata de metal de qualidade alimentar.
Melhor antes da data
De acordo com as condições técnicas, o chá Ivan não pode ser armazenado por mais de dois anos. Na prática, algumas pessoas armazenam por 6 ou até 10 anos. Eles afirmam que, como a erva-cidreira não é apenas seca, mas fermentada, mesmo em um recipiente fechado, ocorrem nela processos chamados fermentação seca.Isso só melhora o sabor e o cheiro.
Para armazenar a erva corretamente, deve-se levar em consideração fatores como temperatura e umidade, garantir que não haja luz solar direta e escolher um recipiente adequado. Nessas condições, ficará perfeitamente preservado por muito tempo.
Eu realmente amo o chá Ivan. Não guardo por muito tempo, mas se não tirar da embalagem de papel o sabor desaparece rapidamente. É por isso que coloquei erva fresca em uma jarra de vidro com tampa emborrachada. Agora também vou colocá-lo em um local escuro.