Como armazenar corretamente a feijoa

Você pode comprar esse “depósito de vitaminas” durante o período de outubro a novembro e dizer adeus até o próximo outono, mas é melhor saber como armazená-lo. Isso pode ser feito de várias maneiras: fresco ou moído com açúcar como geléia. Além disso, a geléia pode ser “viva” ou tratada termicamente. O método de armazenamento escolhido determina diretamente quanto tempo permanecerá fresco e comestível.

Como escolher

Qualquer que seja o método de armazenamento da feijoa preferido, é importante escolher a fruta certa. Porque neste caso, o grau de maturação afeta diretamente não só o sabor, mas também a utilidade. Portanto, ao escolher uma baga, preste atenção aos seguintes pontos:

Cor externa: verde escuro, sem manchas verdes brilhantes (sinal de imaturidade), com superfície da casca fosca e enrugada (brilho e ausência de rugas indicam fruta verde).
Cor interna: transparente. A cor branca da polpa significa que a fruta não está madura, marrom - que está madura demais. Bagas verdes podem amadurecer em casa, enquanto as maduras demais não são mais adequadas para alimentação.
Falta de talo. Se estiver, significa que o fruto foi cortado ainda verde, mas é correto colher as feijoas do solo quando elas amadurecem e caem sozinhas.
Sem manchas escuras. A sua presença indica que a fruta está parada há muito tempo e já começa a deteriorar-se.

Dica: nem sempre o tamanho grande de uma feijoa indica sua maturidade. O tamanho depende da variedade.

O prazo médio de armazenamento da feijoa após a colheita é de 10 dias.Subtraia disso o tempo de transporte e embalagem e descobrirá que frutas frescas não podem durar mais do que uma semana na geladeira. Portanto, é recomendável utilizá-los imediatamente após a compra, como dizem, sem adiá-los por muito tempo. E quando acabarem, compre novos.

Mas, como você sabe, não é possível estocar vitaminas e microelementos para uso futuro, e a feijoa contém muitos deles. São vitaminas B, vitamina C, PP, bem como iodo, cálcio, zinco, magnésio, potássio, sódio. Para preservar todo esse esplendor em casa por mais de uma semana, deve-se usar açúcar, conservante natural. O resultado é uma geléia muito saborosa, cuja receita será descrita a seguir.

Jam "ao vivo"

A melhor forma de prolongar o tempo de armazenamento da feijoa em casa com perdas mínimas de vitaminas é preparar geléia “viva”, cuja receita é incrivelmente simples. Em outras palavras, são apenas frutas moídas com açúcar. A receita é clássica, igual às outras frutas silvestres. Obrigatório:

1kg de feijoa;
1kg de açúcar.

A quantidade de açúcar pode variar de 700 ga 1,5 kg. Tudo depende das preferências pessoais de gosto. Quanto mais açúcar você polvilhar nas frutas, mais elas durarão. Porém, a geléia perderá o sabor “azedo” específico que os gourmets tanto amam.

Preparação:

Lave a feijoa e retire os talos e rabos.
Moa as frutas no liquidificador ou moedor de carne.
Coloque em uma tigela esmaltada e acrescente o açúcar. Mexer.
Mexa a geléia “viva” de vez em quando. Isso deve ser feito quantas vezes forem necessárias para que os cristais de açúcar derretam.
Enxágue bem os potes e as tampas com bicarbonato de sódio, despeje água fervente sobre eles e transfira para eles a geléia “viva” preparada.
Guarde na geladeira por até 2 a 3 meses.

Uma receita interessante de compota “viva”, preparada não com açúcar, mas com mel. O mel também é um conservante natural. É utilizado em iguarias “vivas” e não em “cozidas”, pois ao ser cozido o mel perde todas as suas propriedades benéficas. Além do mel, você pode complementar o sabor da feijoa com quaisquer nozes, exceto amendoim.

Dica: o prazo de validade depende do método. As feijoas frescas trazidas do sul e compradas em loja ficam armazenadas na geladeira por até 7 dias, a geléia “viva” é guardada em local frio e escuro (geladeira) por até 3 meses, a geléia tratada termicamente é armazenada em um local escuro por até 1 ano.

Geléia "fervida"

Morangos, kiwi, banana e até groselhas - é assim que muitos tentam explicar em palavras o gosto da feijoa. É por esta razão que adoram o fruto exótico e procuram conservar esta iguaria o maior tempo possível. Se o problema for o prazo de validade, para aumentá-lo corretamente, deve-se usar tratamento térmico. É claro que muitas substâncias benéficas serão perdidas quando expostas a altas temperaturas, mas o prazo de validade aumentará para 12 meses.

Segue abaixo uma receita clássica que permite preparar as geléias “cozidas” mais comuns, preservando o verdadeiro sabor da feijoa. Além da clássica, existe mais de uma receita contendo diversos aditivos nos ingredientes. O sabor é bastante interessante. Os suplementos podem incluir:

suco de limão;
laranja com casca;
Raiz de gengibre;
pera;
oxicoco.

Então, a receita clássica de geléia de feijoa. Obrigatório:

1kg de feijoa;
1kg de açúcar;
1 copo de água.

Preparação:

Lave a feijoa e retire os talos e rabos.
Moa as frutas no liquidificador ou moedor de carne.
Despeje a água em uma tigela esmaltada e leve ao fogo, deixe ferver.
Dissolva o açúcar na água.
Transfira o purê de frutas vermelhas para uma panela com água e açúcar dissolvido. Misture bem com uma colher de pau.
Deixe ferver a mistura de frutas vermelhas e açúcar, espere 7 a 10 minutos e desligue o fogão. Durante o cozimento, formar-se-á espuma na superfície. Deve ser removido.
Enquanto a geléia cozinha, você pode preparar os potes. Devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados.
Assim que a geléia estiver pronta, ela precisa ser colocada em potes e enrolada.
A geléia fervida deve ser armazenada em local fresco e escuro por até 12 meses.

A feijoa é um produto saboroso e saudável que você deseja consumir não só na estação, mas também no inverno. Portanto, vale a pena aprender como armazená-lo corretamente. A receita de conservação por fervura com açúcar permitirá preparar geléias aromáticas, e a receita de uma iguaria “viva” preservará por muito tempo suas propriedades benéficas.