Como conservar bem o azeite em casa?

Muitos conhecedores da alimentação saudável se perguntam: como armazenar adequadamente o azeite em casa? Diremos como preservar ao máximo as propriedades benéficas de um produto após abri-lo.

Regras básicas de armazenamento

O azeite é um produto perecível. O prazo de validade indicado pelo fabricante no rótulo geralmente se aplica ao produto fechado e não deve exceder 2 anos. Segundo especialistas, o prazo de validade em frasco fechado não passa de 9 meses.

Após a abertura do recipiente, o prazo de validade é significativamente reduzido e é de apenas 3-4 semanas. Após esse tempo, o óleo não se torna nocivo ou perigoso à saúde humana, mas perde seus benefícios. Para garantir que não altera o seu sabor e propriedades ainda mais cedo, é importante respeitar as condições de armazenamento.

Para preservar o máximo de vitaminas e minerais, você precisa se lembrar das regras básicas.

• O impacto negativo é causado pela luz solar e pelo oxigênio, que oxidam o produto e alteram seu sabor.
• Não é recomendável guardar o azeite no frigorífico e em nenhum caso se deve recorrer ao congelamento.
• Não compre óleo de reserva: é melhor comprar pequenas quantidades que você possa usar rapidamente.

Seleção de azeite

Na hora de escolher o azeite, lembre-se que quanto maior a qualidade do produto adquirido, maiores serão as chances de ele ser verdadeiramente saudável e não mudar de sabor muito rapidamente.Portanto, na hora de escolher você deve ficar atento a vários pontos.

• Melhor antes da data. Procure um produto que tenha sido embalado há pelo menos 6 meses.
• País de origem. Os líderes entre os países produtores são Grécia, Espanha, Itália e Tunísia. Idealmente, a produção e a embalagem devem ocorrer no mesmo país.
• Aula. O azeite de oliva extra virgem é geralmente rotulado como “Azeite de oliva extra virgem”. Este é um óleo não refinado prensado a frio que contém um máximo de substâncias benéficas.
• Aparência. O produto deve estar isento de sedimentos, turvação e flocos brancos, e apresentar coloração dourada clara ou verde escura. Além disso, o recipiente em que é vendido deve ser hermeticamente fechado.

Às vezes você pode encontrar um produto à venda que é oferecido para compra na torneira. Não será necessariamente de má qualidade: na maioria das vezes é óleo de grandes latas. Porém, ainda não é recomendável adquirir tal produto por um motivo simples: você não sabe quanto tempo se passou desde que foi aberto e em que condições foi armazenado. Esse óleo pode ter perdido há muito tempo suas propriedades benéficas e, portanto, não faz sentido consumi-lo.

Seleção de contêineres

Um bom óleo pode ser encontrado à venda em duas opções de embalagem - garrafas de vidro e latas. Se você vir um produto em uma garrafa plástica em uma loja, é recomendável não comprá-lo. Um produto de qualidade nunca é engarrafado em recipientes de plástico: ou é falso ou é uma mistura de dois óleos vegetais - azeite e girassol. Não se pode falar de quaisquer propriedades benéficas de tal produto.

• Garrafas de vidro

Na maioria das vezes nas prateleiras vemos azeite em vidro.Este é, via de regra, um produto de primeira classe - possui alta qualidade e melhores propriedades gustativas. A opção ideal é um recipiente de vidro escuro com tampa hermética. Este frasco protege o produto da exposição à luz e oferece o prazo de validade mais longo - 1,5–2 anos. Se você comprou azeite em garrafa transparente, é recomendável embrulhá-lo em papel alumínio ou pano escuro: devido à luz solar, o produto pode ficar rançoso.

É muito importante que a tampa feche bem para evitar a entrada de oxigênio. Claro que ao usar óleo é impossível evitar o contato com o ar. Por isso é recomendável comprar garrafas pequenas sem estocar.

Conselho

Se você comprou um grande volume, é recomendável colocar o produto em um recipiente menor. Em muitas lojas de ferragens você pode encontrar pequenas garrafas de vidro perfeitas para armazenar óleo. Esses recipientes geralmente são equipados com uma rolha selada que definitivamente não deixa entrar ar. Assim, a maior parte do produto entrará em contato com muito menos oxigênio.

• Recipientes de lata

Muitos fabricantes engarrafam seus produtos em latas. Este óleo é geralmente de classe inferior ao óleo de vidro, mas também é de qualidade bastante boa. O azeite também pode ser armazenado em lata por bastante tempo - até 1 ano - desde que o recipiente não tenha sido aberto.

As latas são adequadas para armazenamento a longo prazo do produto, mas não parecem muito convenientes para o uso diário. Na maioria das vezes, após a compra, o óleo é colocado em recipientes de vidro. Se decidir deixar o azeite numa lata, certifique-se de que a tampa fica bem fechada após cada utilização.

Temperatura

Todos estamos habituados ao facto de que para prolongar a frescura dos alimentos é necessário guardá-los no frigorífico. Muitas pessoas seguem o mesmo princípio com o azeite - e cometem um erro.

As baixas temperaturas levam à formação de um precipitado branco que desaparecerá quando aquecido. Além disso, o produto resfriado geralmente fica turvo e muda de cor. Tais metamorfoses afetam negativamente seu sabor e valor nutricional. Nesse sentido, não é recomendado guardá-lo na geladeira, muito menos no freezer.

Importante!

A temperatura ideal para armazenamento é de +14°C a +18°C. Não exponha o produto a mudanças frequentes de temperatura, caso contrário adquirirá rapidamente um amargor desagradável.

Espaço de armazenamento

O tempo que o azeite permanecerá saboroso e aromático depende diretamente do local onde é armazenado. Ao escolher onde colocar a garrafa, deve ter em conta que a temperatura de armazenamento não deve ultrapassar os +25°C. Por uma questão de comodidade, muitas pessoas colocam o produto próximo ao fogão, o que é fundamentalmente errado: sob a influência do calor, ele perderá rapidamente o sabor.

Tendo em conta todos os factos anteriores, podemos concluir que o local de armazenamento do azeite deve ser fresco e protegido da luz solar. O melhor é um armário com portas opacas, localizado longe de eletrodomésticos. Se você não descuidar dessas recomendações, o produto aberto poderá ser armazenado por cerca de um mês. A vida útil do azeite em recipiente lacrado não é superior a 2 anos.