É possível congelar um bolo e como fazê-lo corretamente

Bolos congelados não são novidade, mas ainda surpreendem muitos. O que é isso? Como isso difere de um bolo comum em uma vitrine? E é possível congelar um bolo feito na cozinha de sua casa?

Armazenar bolos nesta forma congelada só é necessário para uma coisa: prolongar sua vida útil. Assim, pode ser aumentado de 2-3 dias para várias semanas ou até meses.

Teoricamente, um bolo descongelado praticamente não difere da iguaria preparada na véspera de servir. Embora, em princípio, as mudanças sejam possíveis. Por exemplo, alguns tipos de massa quebrada após o descongelamento são considerados mais úmidos e menos quebradiços.

Quais bolos podem ser congelados e quais não podem - mesa

A adequação ou não de um bolo para congelar depende basicamente do seu recheio e dos produtos utilizados na decoração. E todas as regras podem ser apresentadas na forma da tabela a seguir.

Além disso, ao contrário do mito popular, mousse e bolos folhados, como Napoleão, toleram bem o congelamento.

Quanto à base do bolo, quase todas as suas variedades toleram bem o congelamento. E alguns ficam ainda melhores.Os exemplos incluem biscoitos de coco e veludo vermelho.

Como congelar um bolo

O primeiro passo é esfriar o bolo. Para isso, não é necessário colocá-la na geladeira, mas em temperatura ambiente a sobremesa deve esfriar completamente.

Você pode congelar não apenas bolos totalmente montados, mas também produtos semiacabados preparados para eles, ou seja, camadas de bolo. Neste caso, poderá sempre ter à mão os preparativos, a partir dos quais poderá montar as sobremesas conforme a sua necessidade, de acordo com os seus desejos variáveis. Por exemplo, você pode ter este bolo semiacabado:

• decore com frutas congeladas;
• adicione renda de mástique;
• cubra com ondas exuberantes de creme de manteiga;
• polvilhe com granulado colorido.

Curiosamente, o congelamento rápido é frequentemente usado na produção industrial de bolos. Devido ao fato da sobremesa ser exposta a temperaturas muito baixas, seu prazo de validade é significativamente prolongado.

Mas, em princípio, isso não é necessário para bolos caseiros. Você só precisa colocar o bolo no freezer. A temperatura neste compartimento da geladeira (ou em um aparelho de refrigeração separado da cozinha) deve ser inferior a - 18 ° C na hora de congelar o bolo e seu posterior armazenamento.

Naturalmente, você também pode congelar o bolo não inteiramente, mas depois de cortá-lo cuidadosamente em porções.

Importante! É contra-indicado congelar um bolo no freezer se ali forem armazenados alimentos com odor forte, como peixe. Além disso, para manter boas condições de higiene na cozinha, não é recomendável manter carne ou cogumelos crus perto do bolo.

Como descongelar um bolo

A regra geral é que o bolo nunca deve ser descongelado no ambiente.Uma temperatura excessivamente quente pode não só fazer a sobremesa “flutuar”, mas também não permitir que ela seja armazenada por muito tempo. Isto é especialmente verdadeiro para bolos delicados - bolos de mousse preparados com chantilly.

Uma opção universal é mover o bolo do congelador do frigorífico para um compartimento onde a temperatura seja mantida entre +2...+5°C. Aqui, em 2 a 6 horas, ele chegará naturalmente e sem prejudicá-lo a um estado em que poderá finalmente ser servido. O tempo exato de descongelação depende do tamanho e da composição específicos do bolo.

Um problema comum ao descongelar um bolo é a condensação. Para resolvê-lo, primeiro você precisa:

1. Após mover o bolo do freezer para a geladeira, retire a sobremesa da tampa plástica, papel alumínio ou filme. Desta forma a condensação ocorrerá em quantidades muito menores.
2. Durante as primeiras 1-2 horas de descongelamento do bolo, gotas de umidade devem ser removidas periodicamente de sua superfície com os menores movimentos, usando papel toalha.
3. Deixe o bolo continuar a descongelar sem supervisão - a condensação não deve mais se formar quando a sobremesa começar a descongelar completamente.

Observação! Mesmo que a descongelação não esteja completa, o bolo não pode ser congelado novamente. Mudar para um ambiente mais quente anula literalmente o prazo de validade que seria possível armazenar no freezer.

Resumindo, podemos dizer que a resposta à questão de saber se um bolo pode ser congelado é a resposta - sim, quase todos os bolos podem ser congelados.Guardar esta sobremesa no congelador permite-lhe saborear a qualquer momento algo que parece acabado de preparar! O principal é seguir regras simples sobre como resfriá-lo adequadamente e devolvê-lo à forma comestível.