Regras para armazenar banha salgada na geladeira

A banha fresca só pode ser armazenada por um dia, mas tem um sabor muito delicado. O produto salgado fica armazenado por muito mais tempo, por isso na Rússia se abastecia de banha salgada em caso de falta de carne fresca.

Conselho

Compre banha grossa na parte de trás ou nas laterais. A gordura fina da barriga é dura e insípida.

O ácido araquidônico contido no produto ativa a função cerebral e melhora a circulação sanguínea. Shakes, bacon e outros produtos comprados em lojas não trazem benefícios ao corpo. A maior concentração de nutrientes encontra-se sob a pele (1-2 cm). Para que o corpo se beneficie deste prato, o produto deve ser caseiro e ecologicamente correto. Depois de visitar o mercado ou receber um presente da aldeia, é preciso saber guardar a banha para que fique macia e saborosa.

Recomendações gerais de armazenamento

Sem sal, não é recomendável guardar a banha na geladeira por mais de 24 horas. Um produto salgado pode ser armazenado por muito mais tempo. Ao salgar é muito difícil salgar demais. Assim como o peixe vermelho, não absorve mais sal do que o necessário. Se você nunca salgou banha antes, saiba que o procedimento é simples. Para 1 kg de produto bastam 100 g de sal. Um pedaço de bacon deve ser esfregado com sal, colocado em um recipiente hermético e deixado em local fresco por pelo menos três dias. Ao coletar a amostra, comece cortando a camada superior. Se estiver pouco salgado, deixe o produto na vasilha por mais três dias.

A segunda opção de decapagem é mais refinada.Neste caso, o bacon deve ser cortado em camadas ou os cortes devem ser feitos em pedaços grandes a uma distância de 5 cm, misture 100 g de sal, 10 g de pimenta-do-reino e 5 dentes de alho ralado. Você pode adicionar ervas secas e seus temperos favoritos a gosto. Esfregue o bacon com uma mistura de pimenta e sal, sem esquecer dos cortes onde colocar o alho ralado. Após 5 dias o produto está pronto para uso.

A banha salgada de acordo com ambas as receitas é guardada em local fresco (por exemplo, na despensa) ou na geladeira. É melhor usar um recipiente hermético ou tigela esmaltada para isso. O prazo de validade do bacon com a primeira opção de salga é de 6 semanas. Banha com alho e pimenta pode ser armazenada por cerca de 4 semanas. Você precisa congelá-lo em um recipiente hermético ou bem embrulhado em filme plástico. O prazo de validade no freezer é de 1 ano ou mais. É preferível cortar imediatamente o produto em pedaços convenientes para descongelar. Se for recongelado, a sua qualidade deteriorar-se-á significativamente.

Uma forma popular de armazenar bacon nas aldeias é salgá-lo em uma jarra. O frasco de três litros é bem lavado e seco. As paredes internas são esfregadas com um dente de alho. A banha crua lavada e seca é cortada em pedaços de 5 por 5 cm, é preciso colocar sal no fundo do pote, depois pedaços de bacon, adicionar sal novamente e assim por diante até o topo. Nesta forma, o produto deve ser armazenado na geladeira ou em local fresco. Prazo de validade – até um ano.

Banha em salmoura

Para salgar 2 kg de bacon você precisará de:

1 litro de água;
4 folhas de louro;
1 copo de sal;
cabeça de alho;
5 grãos de pimenta preta.

Corte o alho em rodelas finas, em vez de passá-lo por uma prensa especial. Lave o bacon, corte-o em pedaços médios (não maiores que o gargalo de uma jarra). Ferva água com sal. Coloque a pimenta e a folha de louro no fundo do frasco.Cada pedaço deve ser esfregado com alho e colocado em uma garrafa. As peças não devem estar compactadas, deve haver camadas de ar entre elas. Despeje a solução salina sobre o bacon e deixe o pote em temperatura ambiente por 2 dias sem tampar. Após o tempo especificado, feche bem o frasco e guarde na geladeira por 1 semana.

Depois de uma semana, os pedaços de bacon devem ser retirados da salmoura, enxugados com uma toalha limpa e colocados em um recipiente hermético. É aconselhável embrulhá-los em papel. Este prato pode ser guardado na geladeira por no máximo 1 mês. Melhor opção de armazenamento: Divida a banha em porções individuais, embrulhe em papel manteiga e leve ao freezer. Mesmo depois de um ano, a banha descongelada ficará perfumada e macia. É perfeito para preparar sopas, borscht e outros pratos.

Quanto mais fresco o produto, mais saudável e saboroso ele é. O armazenamento prolongado do bacon é uma medida necessária para quem recebeu imediatamente o abastecimento do produto. Se tiver oportunidade, compre banha fresca toda semana.