É possível congelar massa de fermento e como conservar adequadamente a massa de fermento

Muitas vezes, após amassar, permanece massa de fermento não utilizada. O que fazer com isso? Salve até que seja necessário novamente. Como fazer certo? A resposta depende de quanto tempo a “separação” está planejada. Se precisar da massa em um ou dois dias, você pode guardá-la na geladeira. Se tiver que esperar mais pelas próximas tortas, é melhor congelar.

Geladeira para o resgate

A geladeira é um eletrodoméstico indispensável que permite aumentar a vida útil de quase todos os produtos. E a massa não é exceção. Quanto tempo pode permanecer ali depende da composição da massa misturada. A massa de fermento discutida no artigo contém fermento, cuja propriedade é a tendência a fermentar.

Graças à gama de valores de temperatura (+2 - +7°C), que são mantidos no frigorífico, a fermentação abranda e o processo de acidificação não ocorre tão rapidamente como à temperatura ambiente. Assim, armazenar na geladeira dá à massa de fermento um “atraso” de um dia, no máximo dois dias. Se você deixar a mistura amassada ali por mais tempo, ela azedará e você não terá tortas.

Vejamos passo a passo como armazenar adequadamente a massa de fermento na geladeira:

1. Para evitar que a massa fique desgastada e coberta com uma crosta escura e dura, você deve escolher sabiamente um recipiente adequado.A massa é armazenada na geladeira em um saco plástico, tigela esmaltada coberta com uma camada de filme plástico ou em um recipiente a vácuo. O principal é que nenhum ar entre em sua superfície.
2. Com um saco plástico tudo é simples: basta colocar a massa nele e amarrar. Para ter certeza, você pode colocar outro em cima do primeiro saco.
3. Antes de colocar a mistura em uma tigela ou recipiente, polvilhe a superfície do fundo e das paredes com farinha. Em seguida, coloque a mistura lá e feche bem.
4. Agora você deve deixar a massa embalada na prateleira localizada na parte superior da geladeira.

Dica: se durante o tempo previsto para o armazenamento seguro da massa na geladeira não foi possível fazer tortas com ela, pode-se congelar a massa enquanto permanece fresca. Depois, a qualquer momento, você poderá descongelá-lo sem problemas e criar uma obra-prima culinária.

Um amigo fiel é o freezer

Você pode aumentar a vida útil da massa caseira colocando-a no freezer. Por quanto tempo consegue manter seu frescor e qualidades características? Nas condições certas - 3 meses. E se falarmos sobre quanto tempo a massa congelada comprada fica armazenada, então seu prazo de validade aumenta 2 vezes. Ou seja, pode ficar seis meses no freezer (a partir da data de fabricação) sem perda de qualidade.

As condições adequadamente selecionadas são uma temperatura constante de -18°C. Em um freezer normal, geralmente fica nessa marca. Embora dependa muito da idade e do tipo de geladeira. Quanto mais antigo o eletrodoméstico, pior ele começa a congelar. Se a massa estiver num congelador com porta comum, que muitas vezes se abre para retirar este ou aquele produto, a temperatura também sobe de vez em quando.Portanto, em uma geladeira doméstica comum de duas portas com freezer compartilhado, a massa de fermento pode ser armazenada por até 2 a 3 meses.

Vejamos passo a passo como preparar massa de fermento para armazenamento:

1. Divida a mistura de massa em porções. Ou seja, uma peça deve ser suficiente para um preparo. Isso se explica pelo fato de a massa fermentada descongelada não ser congelada novamente.
2. Polvilhe cada pedaço com farinha.
3. Coloque cada pedaço em um saco plástico. Você também pode usar um saco especial para freezer. Amarre a bolsa.
4. Coloque os pacotes de mistura de fermento na geladeira, na prateleira de baixo, para esfriar um pouco.
5. Coloque a massa gelada no freezer. Se tiver compartimentos que fechem com porta separada, coloque a massa em um deles.

Na Internet você pode encontrar vários métodos que descrevem o processo de descongelamento da massa levedada. Eles diferem no tempo, o mínimo é de 3 a 5 minutos. No entanto, os especialistas afirmam que para que a massa retenha todas as suas propriedades e posteriormente cresça bem, deve ser descongelada durante pelo menos 2 horas. Isso é feito na geladeira.

A refrigeração e o congelamento são duas maneiras de prolongar a “vida” da massa levedada. Portanto, prepare-o para uso futuro, guarde-o adequadamente e mime seus entes queridos com novos produtos assados ​​todos os dias!