Sutilezas de armazenamento de cereais e outros produtos a granel

Qualquer dona de casa deve ter uma ideia de como armazenar produtos, inclusive os não perecíveis: arroz e outros cereais, massas, farinha, açúcar, chá, etc. Condições de temperatura, níveis de umidade, recipiente selecionado para produtos a granel - tudo isso tem significado. Afinal, muitas vezes é o armazenamento inadequado que leva à deterioração dos alimentos. E os alimentos estragados não só perdem o sabor, mas também se tornam perigosos para a saúde.

Quais são os perigos do armazenamento inadequado de alimentos?

Um dos inimigos dos produtos a granel, principalmente dos cereais, é o mofo, que geralmente se desenvolve devido à alta umidade na cozinha. À medida que se multiplica, destrói os alimentos, resultando em um odor desagradável e na formação de toxinas. Comer alimentos contaminados com mofo é perigoso para a saúde.

Os insetos também podem aparecer em produtos a granel. Uma das pragas comuns é o muco do Suriname. É um inseto marrom que cresce em farinha, diversos tipos de cereais e frutas secas. Ao contrário dos microrganismos, os insetos não destroem os cereais, mas os contaminam. Mas em altas concentrações, as pragas ou seus produtos metabólicos podem causar intoxicação alimentar.

Os produtos vencidos, embora visualmente pareçam normais, perdem o sabor e as propriedades benéficas. Mesmo que você saiba armazenar cereais, é importante lembrar que produtos a granel não podem ser armazenados para sempre.Se preferir comprar para uso futuro, experimente primeiro cozinhar com produtos adquiridos há muito tempo. E para não confundir nada, você pode colocar adesivos nos recipientes com a data em que o conteúdo foi colocado.

Dos cereais, a aveia estraga mais rápido - em 4-6 meses, e os flocos com todos os tipos de aditivos são armazenados ainda menos. O arroz pode ser armazenado por cerca de 1,5 anos, ervilhas e trigo sarraceno - até 2. Outros cereais são melhor consumidos dentro de 9 a 12 meses. A massa simples dura cerca de 1 ano. Recomenda-se armazenar massas com diversos aditivos, como tomate, por no máximo 3-5 meses.

Conselho

Faça uma auditoria anual à cozinha, durante a qual verifique os prazos de validade do conteúdo dos armários e, se necessário, deite fora o que estiver estragado.

Regras básicas de armazenamento

Para evitar problemas com os produtos da sua cozinha, examine-os cuidadosamente na loja. Embalagens danificadas, grãos pegajosos, inclusões estranhas entre os grãos - tudo isso sinaliza que não vale a pena comprar o produto. Caso não seja possível avaliar o produto visualmente, por exemplo, se for vendido em saco ou caixa opaca, guie-se pela data de produção e prazo de validade recomendado.

Apesar de serem tomadas medidas de produção para evitar a contaminação dos cereais por insectos, ocorrem excepções desagradáveis. Portanto, antes de guardar o cereal para armazenamento, é recomendável verificar novamente a presença de mofo e larvas e despejá-lo nos recipientes de armazenamento. Algumas pessoas preferem deixar o arroz e outros grãos em sacos plásticos. Mas isso não é recomendado: os alimentos neles contidos podem ficar úmidos, “sufocar” e adquirir cheiro e sabor desagradáveis.

É melhor armazenar farinha, arroz, açúcar e outros produtos em potes e recipientes fechados. Antes de colocar qualquer coisa em uma jarra para armazenamento, ela deve ser bem lavada com um agente de limpeza e seca. Para armazenar alimentos em grandes volumes, é adequado um saco de linho fervido em solução salina. A matéria permite que os produtos “respirem” e não fiquem estragados, e a barreira de sal impede a entrada de insetos.

Os produtos a granel não devem ser armazenados sob luz solar direta. O melhor lugar para eles é no armário da cozinha. Está escuro, fresco e seco - estas são as melhores condições para produtos a granel. Sacos de açúcar não devem ser colocados diretamente no chão. É melhor colocá-los em algum tipo de bandeja, longe de fontes de umidade e calor.

Dicas úteis

1. Durante o armazenamento, a umidade do ar na sala não deve exceder 65-70% e a temperatura não deve exceder 19-20 graus.
2. Para sêmola, cevada pérola, milho e aveia, é desejável armazenamento em local fresco. Caso contrário, podem adquirir um sabor amargo. Isto se deve ao fato de que em temperaturas acima de 16-18 graus, a gordura vegetal pode ficar rançosa. Se não consegue manter esta temperatura, compre estes cereais em pequenas quantidades.
3. É inaceitável armazenar cereais em caves, áreas mal ventiladas e húmidas.
4. Não retire açúcar, farinha ou especiarias com uma colher molhada ou úmida. Um produto úmido pode não apenas perder sua qualidade, mas também mofar. Pelo mesmo motivo, você não deve segurar recipientes abertos com produtos a granel sobre uma panela ou frigideira quando algo estiver sendo cozido ali.
5. Não guarde sal, açúcar, farinha, arroz e outros cereais em embalagens abertas junto a alimentos com odor forte. Esses produtos incluem especiarias, cogumelos secos e ervas.
6. Além disso, agentes de limpeza e detergentes que contenham fragrâncias odoríferas não devem ser colocados perto da área de armazenamento de produtos a granel.
7. Para preservar o sabor dos produtos e protegê-los contra deterioração, tente não fazer compras a granel, a menos que seja absolutamente necessário. É melhor renovar seus suprimentos à medida que você os usa.

Que tipo de utensílios de armazenamento devem ser usados?

Recipientes de vidro, cerâmica, plástico e outros para armazenamento de cereais, açúcar e chá podem ser encontrados nas lojas em grandes quantidades e com preços diferenciados. Muitas donas de casa escolhem um conjunto de recipientes com base nas preferências estéticas, bem como nas características de design da cozinha. Para que os produtos a granel mantenham frescor e sabor, além da aparência, vale considerar uma série de outros indicadores.

Farinha, grãos e legumes podem abrigar traças e insetos. Também na cozinha, onde os alimentos são constantemente preparados, existem odores estranhos. Você não quer que seu chá cheire a carne frita, não é? É por isso que a louça deve ser hermética e a tampa bem fechada. Além disso, em recipientes herméticos, os produtos não têm medo de muita umidade. Tampas com lacres fazem um excelente trabalho nessa tarefa. Uma boa opção são as tampas articuladas com travas, que permitem armazenar os alimentos tanto em recipientes bem fechados quanto ventilados.

Se preferir guardar os alimentos em prateleiras abertas, opte por recipientes opacos que não permitam a passagem de luz. O material com que são feitos os pratos não deve apresentar odores estranhos. Por exemplo, recipientes feitos de plástico de baixa qualidade têm um odor muito desagradável, que pode ser transferido para os alimentos. Vale considerar que alguns materiais absorvem bem os aromas.Isso significa que os pratos feitos com esses materiais reterão o cheiro do conteúdo por muito tempo. Por exemplo, um recipiente de madeira depois de armazenar café pode cheirar a este produto por vários anos.

O tamanho e a forma do recipiente são igualmente importantes. Um conjunto de recipientes quadrados ou retangulares, ao contrário dos cilíndricos, ocupará menos espaço, o que permitirá colocar mais produtos em um armário. Se quiser aproveitar o espaço de forma eficiente, escolha recipientes cuja altura seja o mais próxima possível da altura da prateleira. Se você tem uma família numerosa onde os alimentos se esgotam muito rapidamente, é melhor dar preferência a recipientes maiores. Para cereais que raramente se come, pequenos pratos também são adequados.

Vale a pena saber

Muitas pessoas cometem um erro grave: colocam um grão, como o arroz, em cima do recipiente, depois colocam uma porção fresca e depois colocam o arroz novamente por cima. Assim, o cereal localizado no fundo não é aproveitado de forma alguma. Isso pode levar à deterioração do produto, bem como ao aparecimento de mariposas e insetos. Não se esqueça que os recipientes com suprimentos a granel devem ser completamente esvaziados de vez em quando.

Revisão de materiais de contêineres para produtos a granel

• Vidro

Os potes de vidro são considerados ideais para armazenar alimentos não perecíveis. Através das paredes transparentes você pode ver claramente o que está armazenado nelas. Os recipientes de vidro são fáceis de limpar e não absorvem odores estranhos. A principal desvantagem é que o vidro pode quebrar facilmente. Hoje existem à venda pratos feitos com material resistente a choques, mas seu custo é superior ao normal. Os produtos colocados em potes de vidro transparente só podem ser armazenados em local escuro.

• Plástico

A escolha de formatos, cores e tamanhos de recipientes plásticos é bastante extensa.São de baixo custo, leves e compactos. Mas os recipientes de plástico não são recomendados para armazenar temperos. Muitas especiarias, ao interagirem com o plástico, liberam substâncias tóxicas.

Com o tempo, o plástico pode rachar, deformar-se quando exposto a altas temperaturas, tornar-se turvo ou amarelar. Outra desvantagem: alguns tipos de plástico apresentam um odor desagradável e persistente. Antes de comprar, cheire o recipiente: o leve odor se dissipará com o tempo, mas você não deve comprar recipientes com forte cheiro químico. E preste atenção na tampa: nem todos os recipientes de plástico têm uma tampa que caiba bem.

• Cerâmica

Os potes de cerâmica não são apenas convenientes, mas também muito bonitos. São opacos, mas você pode adquirir um conjunto no qual, pela cor e pelo desenho, você pode determinar facilmente o que há em cada frasco. Os potes de cerâmica não possuem odores estranhos e são fáceis de limpar. Você não deve levar recipientes onde a tampa fica apenas no frasco e não se ajusta bem a ele. É preferível dar preferência aos potes equipados com juntas de silicone.

• Metal

Os recipientes de metal são leves e duráveis, mas não são os mais práticos. Essas latas podem conferir um leve sabor metálico aos alimentos. Além disso, a alta umidade na cozinha pode causar ferrugem, o que não faz bem à saúde. Se você ainda decidir dar preferência aos recipientes de metal, escolha recipientes de aço inoxidável de alta qualidade e não suscetíveis à corrosão.

• Árvore

Os recipientes de madeira parecem muito coloridos e interessantes, mas não são adequados para armazenar a maioria dos produtos. Absorvem umidade e odores, não são herméticos e são difíceis de limpar.Além disso, esses recipientes geralmente não são equipados com tampas herméticas. Recipientes de madeira são convenientes para armazenar folhas de louro, ervas secas e sal.

Conselho

Ao comprar um recipiente de cerâmica, não o confunda com melamina - material tóxico e prejudicial ao ser humano. Apesar da semelhança externa com a cerâmica, tais pratos são fáceis de distinguir: na parte inferior do produto melamínico há uma placa em forma de letra “M”.

Recursos de armazenamento de especiarias

Existem muitos aditivos aromáticos naturais - ervas, inflorescências secas, raízes, etc. Os temperos não podem estragar ou azedar. Mas se armazenados de maneira inadequada, podem perder sabor e aroma. Em geral, ao armazenar temperos, deve-se seguir as mesmas recomendações de todos os demais produtos a granel. Mas existem várias nuances que definitivamente valem a pena considerar.

Em primeiro lugar, é necessário considerar o prazo de validade das especiarias. As sementes são armazenadas por até 3-4 meses, ervas - 1-2 anos, especiarias moídas - não mais que 1 ano. Os recordistas de prazo de validade entre os temperos são canela, pimenta e cravo. É preferível moer os temperos em inflorescências ou potes imediatamente antes de adicioná-los ao prato, pois perdem suas propriedades mais rapidamente quando moídos.

Muitas pessoas compram temperos em saquinhos, que, depois de abertos, perdem o lacre. Para preservar o sabor e o aroma, é preferível colocar o tempero em pequenos potes de cerâmica ou vidro. Não se esqueça que os temperos não gostam de superaquecer, por isso não devem ser guardados perto de fogões a gás. Os temperos à base de pimenta vermelha (páprica, pimenta) devem ser guardados na geladeira. Para outras especiarias, não é necessária refrigeração.

Segredos populares para armazenamento a longo prazo

• Para evitar que insetos infestem o cereal adquirido, coloque-o no freezer por 1 a 3 dias diretamente na embalagem do fabricante. Você também pode aquecer o cereal em uma frigideira, forno ou micro-ondas.
• Adicione pimenta vermelha ao arroz. A pimenta não só protege o arroz dos insetos, mas também evita o aparecimento de cheiro de mofo.
• Você pode colocar um saco de pano com sal no fundo do recipiente com cereal.
• Você também pode adicionar um dente de alho com casca ou um pedaço de raspas de limão secas ao arroz. A castanha também ajuda a proteger os cereais do aparecimento de insetos e vermes.
• Coloque um pedaço de papel alumínio torcido, uma colher de metal ou uma folha de louro na farinha.
• Muitas vezes, bolos salgados em pedaços. Para evitar isso, coloque arroz (alguns grãos serão suficientes).
• O açúcar pode abrigar formigas. Para evitar que apareçam, coloque algumas cascas secas de laranja ou limão em um saco de açúcar.
• Para evitar o aparecimento de insetos durante a limpeza geral, limpe o armário da cozinha com uma solução de vinagre. E para tirar o cheiro de vinagre, coloque nas prateleiras chumaços de algodão embebidos em óleo de lavanda.
• Para manter os armários da cozinha secos, coloque folhas de louro ou copos de vidro com limão nos cantos. Você também pode colocar vários recipientes abertos com sal, que absorve a umidade e desinfeta.

O cumprimento de todas as condições de armazenamento de alimentos não só protege os seus alimentos contra a deterioração, mas também permite manter a limpeza e a ordem na cozinha. Se você negligenciar algo e isso causar mofo ou insetos, livre-se desses produtos sem se arrepender. Você não deve economizar na sua saúde.