Por que você pode congelar creme de leite no freezer: nuances de armazenamento e uso de creme de leite congelado

É possível congelar creme de leite? Tudo depende do objetivo perseguido. Se for necessário preservar o produto em sua forma original, o congelamento não é absolutamente adequado. Após o congelamento, o creme de leite se separa, sua consistência e sabor mudam. Mas, ao mesmo tempo, o produto congelado pode ser utilizado no preparo de requeijão caseiro, massa e outros pratos.

É possível congelar creme de leite?

Para responder a esta questão, basta estudar as condições de armazenamento do produto. A maioria dos fabricantes indica informações na embalagem. Exemplo:

Para preservar as propriedades e nutrientes, o creme de leite deve ser armazenado a uma temperatura de +2 a +6 graus. O prazo de validade depende da presença de conservantes (em média 14-30 dias).

O que acontece quando um produto é congelado?

1. A água contida no creme de leite transforma-se em gelo em temperaturas negativas.
2. Cristais de gelo se formam em toda a área do produto.
3. Durante o descongelamento, o gelo derrete e a água se separa.
4. O produto se separa em densos coágulos de leite e uma parte aquosa.
5. Não é mais possível usar creme de leite congelado para borscht, preparar creme de leite para bolo ou comê-lo normalmente.

Você pode congelar creme de leite com apenas uma finalidade - o produto está prestes a estragar e você precisa estender sua vida útil. Os pratos são preparados a partir de produtos congelados.

Caseiro (aldeia)

O creme de leite feito com leite natural, via de regra, apresenta maior teor de gordura. Após o descongelamento, delamina ligeiramente. Muitas vezes é batido com uma pequena quantidade de amido de milho e comido. O creme de leite Village também é congelado para fazer queijo cottage e massa elástica.

Comprar

O creme de leite comprado na loja pode ser gorduroso ou com baixo teor de gordura, de má ou boa qualidade. Se você congelar creme de leite em pó comprado em loja, com gorduras vegetais e conservantes, após o descongelamento ele pode se transformar em uma substância de pequenos flocos e grande quantidade de líquido. Não pode ser comido. Você só pode amassar a massa, mas não deve esperar nenhum benefício para a saúde com esse cozimento.

Validade

Por quanto tempo o creme de leite congelado pode ser armazenado não é indicado nas fontes oficiais. Geralmente eles se concentram no prazo médio de validade dos alimentos congelados - 6 meses. Com o tempo, todas as substâncias benéficas do creme de leite congelado são destruídas e ele começa a deteriorar-se.

Preparando creme de leite para congelar

O creme de leite caseiro comprado em balde ou outro recipiente não hermético deve ser preparado para congelamento. Você precisa dividi-lo em porções e escolher o recipiente de armazenamento ideal.

É necessário congelar o creme de leite para que, ao descongelar, você possa usar tudo de uma vez.O produto descongelado não dura muito (cerca de 24 horas) e não pode ser congelado novamente.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Prepare sacos plásticos grossos com capacidade de 200-500 g.
2. Preencha com creme de leite.
3. Remova o excesso de ar.
4. Amarre ou feche bem o fecho zip-lock.
5. Forre um recipiente de plástico com papel alumínio.
6. Coloque porções de creme de leite nele.
7. Cubra com papel alumínio e feche a tampa.

O creme de leite rústico pré-embalado e hermeticamente fechado será protegido de forma confiável contra a absorção de odores estranhos e ocupará um espaço mínimo no freezer. Na ausência de sacolas plásticas, você pode usar pequenas bandejas plásticas de qualidade alimentar e copos com tampas bem ajustadas.

Não é recomendado congelar alimentos em recipientes de vidro ou cerâmica.

Eles são pesados ​​​​e colocam pressão excessiva nas bandejas de plástico do freezer. Além disso, os frascos de vidro quebram frequentemente quando congelados e descongelados.

Como congelar?

Congelar creme de leite é um processo simples. O freezer fará todo o trabalho. Recomendamos prestar atenção às seguintes nuances:

1. Quanto mais baixa for a temperatura de congelamento, melhor serão preservados os nutrientes. Se o seu freezer tiver um freezer rápido ou rápido, você deve usá-lo.
2. É importante não esquecer de colocar um adesivo na embalagem com a data em que o produto foi congelado e em que data e mês deve ser utilizado.
3. É necessário armazenar o creme de leite no freezer separadamente dos peixes e produtos com odor forte. Um local adequado é próximo a manteiga, massa, requeijão.

Como descongelar o creme de leite?

Para descongelar, o produto é transferido para a geladeira. O creme de leite deve descongelar naturalmente no frio.À temperatura ambiente, as bactérias começarão a se multiplicar nele e, se descongelado rapidamente no calor (água quente, micro-ondas), a textura ficará áspera.

Em média, o descongelamento do creme de leite na geladeira dura de 4 a 6 horas.

Como e onde posso usar creme de leite congelado?

Para usar creme de leite congelado, primeiro ele deve ser descongelado. Como e onde pode ser usado:

O que cozinhar com creme de leite congelado?

Os alimentos congelados não são adequados para todos os pratos. É usado principalmente para fazer massa.

O creme de leite aumenta o valor nutritivo de um produto farináceo, promove a formação de uma crosta apetitosa, torna a massa elástica, liga a farinha e os ovos e evita que o produto acabado seque rapidamente.

O ingrediente pode ser adicionado a diversos tipos de massa: shortbread, fermento, ázimo. Em produtos assados, você não consegue dizer se o creme de leite estava congelado ou não. Não nos deteremos na panificação, mas daremos exemplos de receitas simples onde o creme de leite congelado mostra o seu melhor lado.

Coalhada delicada (pasta para lanches e sanduíches)

Esta é a receita de queijo cottage mais fácil de todas. Como já mencionado, quando o creme de leite é congelado, ele se separa em água e coágulos de leite. Conhecendo essa característica, muitas pessoas o congelam especialmente para preparar requeijão tenro ou barrar para lanches e sanduíches.

Receita:

1. Congele o creme de leite no pacote. Deve ficar no freezer por pelo menos 12 horas.
2. Retire do freezer.
3. Corte a embalagem.
4. Coloque o produto congelado em uma peneira ou embrulhe em 3-4 camadas de gaze e pendure na panela.
5. Espere até que o creme de leite descongele e toda a parte líquida (soro) escorra para a panela. O tempo de espera aproximado é de 8 a 10 horas.
6. O restante da coalhada em uma peneira ou pano de algodão pode ser colocado em um prato, salgado ou adoçado a gosto e comido.
7. Para preparar uma pasta para pão, junta-se à coalhada endro picado, champignon frito picado no liquidificador, camarão cozido ou presunto.

"Queijo Filadélfia"

A coalhada feita com creme de leite congelado costuma ser chamada de “queijo Filadélfia”. Mas para que realmente se pareça com ele, é necessário realizar mais alguns passos.

Receita para fazer queijo Filadélfia com creme de leite congelado:

1. Prepare o queijo cottage (veja a receita acima).
2. No liquidificador, misture 1 ovo cru e 1 colher de sopa. colher de suco de limão.
3. Adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá rasa de sal.
4. Bata com 2 colheres de sopa. colheres de queijo cottage. Aos poucos, adicione mais 10 colheres de sopa. colheres de queijo cottage.
5. Após 4-5 minutos, a massa ficará arejada, como um queijo de pasta mole.
6. Você precisa deixar endurecer na geladeira.
7. Depois de 2 a 4 horas, você pode comer “queijo Filadélfia” e também preparar pãezinhos e deliciosas panquecas com salmão.

Panquecas

Deliciosas panquecas podem ser assadas com creme de leite congelado ou soro de leite, que foi escorrido após a preparação da coalhada.

Ingredientes:

• farinha – 120 g;
• creme de leite e água - 200 ml cada (ou 400 ml de soro de leite);
• ovos – 2 peças;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - uma pitada.

Receita:

1. Combine os ovos, o açúcar, o sal, o creme de leite (ou metade do soro) em uma tigela funda.
2. Misture bem com um batedor.
3. Adicione toda a farinha, mexa.
4. Despeje o óleo vegetal e mexa até ficar homogêneo.
5. Enquanto mexe a massa, acrescente água (o soro restante).
6. Deixe a massa descansar por 30-40 minutos.
7. Aqueça bem a frigideira e unte com óleo.
8. Frite as panquecas em fogo médio até dourar dos dois lados.

Perguntas e respostas

Como muda o sabor do creme de leite quando congelado?

O sabor do creme de leite fresco e congelado não é muito diferente. Principalmente, sua consistência muda, o que afeta a percepção das papilas gustativas. O creme de leite separado pode ser considerado ausente.

Como saber se o creme de leite congelado estragou?

O produto perdido apresenta odor desagradável e sabor amargo, podendo mudar de cor e ficar pegajoso. Você deve ficar atento ao prazo de validade indicado na embalagem e ao adesivo que ficou colado durante o congelamento. Se já expirou há muito tempo, o creme de leite deve ser jogado fora.

O creme de leite natural contém bactérias do ácido láctico, que têm um efeito positivo na digestão. Para manter o creme de leite saudável e saboroso, você deve usar a geladeira para armazenamento. O armazenamento no freezer só se justifica se o produto estiver próximo do prazo de validade. O creme de leite congelado é usado para preparar um número limitado de pratos, principalmente assados, menos frequentemente queijo cottage e pasta de pão.