Como conservar uma melancia até o Ano Novo?

Embora as tangerinas sejam tradicionalmente o símbolo do Ano Novo, às vezes quero ver algo mais original na mesa festiva do inverno. Pode ser uma saudação do verão - uma melancia, mas aí surge a questão de como manter a melancia sã e salva até o Ano Novo com seu sabor agradável, vitaminas e microelementos.

Escolhendo a melancia perfeita

O que é importante fazer primeiro é escolher a fruta certa para armazenar.

Acredita-se que as melancias retêm todas as suas propriedades benéficas em casa por 3-4 meses após a colheita, portanto, para que sobrevivam ao inverno, os frutos selecionados devem ser de variedades tardias, geralmente amadurecendo em meados de setembro. Além disso, amadurecem por conta própria, o que significa que não contêm aditivos nocivos que aceleram o crescimento. As variedades mais comuns para armazenamento a longo prazo são “Astrakhansky”, “Bykovsky”, “Volzhanin” e “Ikar”. Todos eles têm polpa suculenta e doce e são bastante resistentes a doenças.
O fruto deve estar intacto - sem rachaduras, arranhões, amassados, podridões, etc., apresentar listras bem definidas na casca e coloração uniforme, indicando maturação em todas as faces. É preferível escolher frutas de tamanho médio - as pequenas podem já estar maduras demais na época da colheita, mas as muito grandes, ao contrário, podem ainda não ter tempo de amadurecer totalmente.
A variedade selecionada deve ser caracterizada por casca grossa e polpa densa.
Você não deve fazer compras em supermercados e grandes redes de lojas - geralmente são entregues melancias verdes, provavelmente recheadas com produtos químicos para segurança durante o transporte e armazenamento em vitrines. É melhor comprar frutas vermelhas de jardineiros de confiança. E se você mesmo cultivou, para armazenamento subsequente de longo prazo, a colheita deve ser feita alguns dias antes do normal. E, claro, não abuse da alimentação de melancias ainda em crescimento com muitos produtos químicos.

Regras de armazenamento

A melancia deve ser armazenada corretamente. Obviamente, isso deve ser feito em temperatura baixa. Claro, você pode colocá-lo na geladeira por vários meses, mas depois não sobrará muito espaço para outros produtos. Portanto, vale a pena escolher um local mais livre onde sejam atendidas as seguintes condições.

A temperatura não é superior a +5, +8 °C. Sob nenhuma circunstância você deve manter as melancias em temperatura ambiente por mais de alguns dias - elas começam a apodrecer e fermentar.
Umidade entre 60-80%. Se estiver muito seca, a melancia perderá rapidamente o líquido e ficará lenta e, se estiver úmida, apodrecerá rapidamente.
Boa ventilação.
Escuridão.

Uma arrecadação, mezanino ou varanda não aquecida mas envidraçada atenderão a estes requisitos (embora neste caso seja necessário certificar-se de que a temperatura não seja muito baixa).

Conselho

Jardineiros experientes sabem como conservar melancia em casa. O segredo é que ele precisa estar bem preparado para isso - lave bem, tentando não danificar a casca, enxugue e deixe secar ao ar. Para uma secagem máxima, você pode cobrir com palha durante a noite para absorver o excesso de água.

Como armazenar?

Quanto aos métodos específicos de armazenamento, existem várias opções testadas empiricamente.

Pendurado. A melancia é embrulhada em tecido natural ou jornal velho e pendurada em saco de lona, rede ou saco de barbante. Os bagos serão dotados de ventilação e condições uniformes de temperatura e umidade.
Cobrindo com areia. A melancia é colocada em uma caixa de madeira e coberta com areia, tomando cuidado para não compactar muito para permitir o acesso do ar. A areia pode ser substituída por grãos secos, mas é importante que não contenham larvas de insetos ou outras pragas.
Canudo. Nesse caso, a melancia pode ser colocada em uma caixa ou simplesmente colocada em uma prateleira ou no chão, coberta por todos os lados com palha limpa. Em vez de palha, também podem ser usados cinzas (de preferência madeira dura), estopa seca ou musgo bem seco. Mas estes produtos muitas vezes abrigam insetos e roedores, por isso a área de armazenamento deverá ser protegida com especial cuidado.
Argila. Devido às suas propriedades adsorventes e desinfetantes, protegerá as melancias da umidade e dos fungos, e a crosta densa resultante irá protegê-las de influências externas. A argila deve ser diluída em água limpa, de preferência em recipiente não metálico, bem misturada e aplicada na superfície da fruta em camada espessa com as mãos ou pincel, depois deixar secar bem e colocar as melancias em local fresco. , Sítio escuro.

Nós armazenamos com sabedoria

Os frutos não podem ser empilhados em várias camadas: a pressão fará com que a casca, se não rachar, fique um pouco enrugada. É melhor que os bagos não entrem em contacto uns com os outros, ficando separados ou com uma espessa camada de algo macio entre eles. Dessa forma, eles não apenas não se suprimirão, mas também não sofrerão se um deles começar a apodrecer e mofar.Não é recomendável armazenar melancias com outras frutas e vegetais, pois absorvem facilmente odores estranhos. É importante que a melancia não fique sobre uma superfície dura, caso contrário a casca ficará pelo menos um pouco enrugada, o que afetará o prazo de validade. Você definitivamente precisa colocar algo macio o suficiente.

Bagas penduradas em uma rede para o inverno podem ser deixadas completamente sozinhas, a menos que o local onde são armazenadas fique muito frio ou quente - então elas precisam ser removidas para condições mais adequadas. E as frutas enterradas na areia ou embrulhadas em grama seca devem ser inspecionadas quanto à segurança e viradas em média uma vez a cada 2-3 semanas. Se perceber que uma delas começou a se deteriorar, não adianta continuar tentando conservar a melancia. Se a parte estragada for pequena, pode-se cortá-la e comer o resto na hora, caso contrário, livre-se imediatamente do produto podre ou mofado.

É importante entender que após a colheita e armazenamento as melancias praticamente não amadurecem. E se uma fruta verde e esverdeada foi comprada originalmente, ela não se tornará mais saborosa ou doce por ficar deitada por muitos meses durante o outono e o inverno.

Por quanto tempo a melancia pode ser armazenada?

Se você comprar uma boa melancia e seguir todas as recomendações para seu armazenamento, ela é capaz de durar não só até o inverno e o Ano Novo, mas também até a primavera. Além disso, usando as mesmas regras, você pode guardar outros melões e melões populares – melão e abóbora – até as férias.

Alternativas ao armazenamento de longo prazo

Se houver dúvidas de que será possível conservar uma melancia por tanto tempo, ou se não houver condições adequadas para armazená-la em casa, então esta baga pode sempre ser colocada na mesa do Ano Novo em lata.Serão aproveitadas não apenas a deliciosa polpa em si, mas também as cascas normalmente descartadas. Ao fervê-los com açúcar, fazem geléia de melancia. A polpa é esmagada e filtrada, e o suco resultante é fervido, produzindo um xarope espesso e doce chamado mel de melancia. Tanto as variedades de melancia de casca grossa quanto de casca fina, inteiras ou cortadas em pedaços, são conservadas em salmoura, com repolho, maçã e até na areia. Acontece que é um lanche muito original, embora por hábito alguns possam não gostar.

No inverno, você pode comprar melancias estrangeiras em grandes lojas. Porém, em primeiro lugar, o seu preço é dezenas de vezes superior ao dos produtos nacionais no verão e, em segundo lugar, serão muito menos saborosos. E a questão aqui não são algumas variedades ruins, mas apenas o fato de que, para o transporte de longo prazo, os frutos são colhidos muito verdes e, por mais tempo que permaneçam, não conseguirão amadurecer significativamente.