É possível guardar o trigo sarraceno na geladeira, com que rapidez ele estraga?

De acordo com as regras, o trigo sarraceno fervido é guardado na geladeira. A vida útil do mingau varia de 1 a 7 dias. Uma gama tão vasta deve-se ao facto de existirem muitas formas de preparar cereais. Você pode ferver em água ou leite, refogar com carne, adicionar manteiga ou deixar o mingau “nu”. Em qualquer caso, é importante seguir as regras de armazenamento do trigo sarraceno - assim ele permanecerá saboroso e saudável pelo maior tempo possível.

Prazo de validade na geladeira

O trigo sarraceno cozido tem uma vida útil muito mais curta do que o trigo sarraceno cru. Para evitar que estrague em poucas horas, após o cozimento é colocado na geladeira.

Prazo de validade do trigo sarraceno preparado e pratos baseados nele:

O trigo sarraceno fervido em água com óleo é armazenado no frio por no máximo 3 dias.
Mingau com água sem óleo pode durar no máximo uma semana na geladeira. Porém, a partir do 4º dia perde não só o aroma e o sabor, mas também as propriedades benéficas.
O trigo sarraceno com carne não durará muito. Recomenda-se guardar o mingau com peito de frango na geladeira por no máximo 3 dias, e com molho de carne de porco, boi ou carne - no máximo 1 a 2 dias.
O mingau de trigo sarraceno com leite estraga mais rápido do que outros. Deve ser consumido imediatamente após o cozimento. O período máximo permitido de armazenamento na geladeira é de um dia.
O trigo sarraceno germinado permanece saudável e não estraga em 2–3 dias.

Se for inverno lá fora, o trigo sarraceno cozido pode ser facilmente armazenado na varanda (loggia).A uma temperatura de +4 °C, o mingau sem aditivos permanece em repouso por 3 dias, e em caso de geada – até 7 dias.

Regras de armazenamento

Para evitar que o trigo sarraceno estrague antes do tempo, é necessário lembrar as condições corretas de armazenamento.

Os principais inimigos do mingau de trigo sarraceno são as altas temperaturas e a alta umidade. Promovem a rápida proliferação de microrganismos e fungos. Como resultado do armazenamento inadequado, o trigo sarraceno acabado pode deteriorar-se muito rapidamente - pode ficar desgastado, azedo, perder sabor e valor nutricional. Para evitar tais problemas, as seguintes regras devem ser seguidas:

O trigo sarraceno cozido só deve ser guardado no frio (na geladeira ou no freezer).
Para o armazenamento, é necessário utilizar um recipiente adequado - vidro, metal ou cerâmica - com tampa bem ajustada. Plástico e papel alumínio não são recomendados.
Se você cozinhou muito trigo sarraceno e não pode comê-lo nos próximos 2 a 3 dias, congele um pouco do mingau.
O mingau de trigo sarraceno, como qualquer outro, absorve aromas estranhos muito rapidamente. Portanto, é necessário mantê-lo em uma prateleira da geladeira, longe de alimentos com odor forte (peixe, frutas cítricas, etc.).
A temperatura de armazenamento recomendada para o trigo sarraceno fervido é de +2 a +4 °C (na prateleira do meio da geladeira).

Não ferva muito trigo sarraceno de uma só vez. Somente o mingau de trigo sarraceno recém cozido irá deliciar o seu corpo com a quantidade máxima de elementos úteis. 2-3 dias após o cozimento, torna-se praticamente inútil (o conteúdo calórico permanecerá o mesmo, mas as vitaminas e os minerais desaparecerão sem deixar vestígios).

Armazenamento no freezer

Além da geladeira, o trigo sarraceno fervido pode ser guardado no freezer.Para isso, o mingau deve ser colocado em um recipiente para alimentos com tampa. Conforme a necessidade, é descongelado, reaquecido e servido. Isso é muito conveniente quando não há tempo para cozinhar ou há muito mingau de trigo sarraceno pronto e não há como comê-lo em 3 a 7 dias. Além disso, o congelamento permite preservar a maior parte dos nutrientes. O trigo sarraceno congelado pronto dura de 2 a 3 semanas.

É melhor descongelar o trigo sarraceno gradualmente. Ou seja, primeiro transfira do freezer para a geladeira, espere até que passe de gelado a mingau quebradiço e depois aqueça novamente.

Quanto tempo pode durar o trigo sarraceno cozido na mesa?

O trigo sarraceno só pode ser armazenado cru, fora da geladeira. À temperatura ambiente (em média +18 graus), dura o máximo possível – 20–24 meses.

O ar quente é inimigo da umidade e do frio, dos quais o trigo sarraceno não gosta. O mingau pronto, ao contrário, não tolera o calor. Quando a temperatura do ar na sala é de +8 graus ou mais, microorganismos nocivos começam a se multiplicar a uma velocidade catastrófica. O armazenamento em condições ambientes é permitido por 3 a 24 horas.

Existem 4 sinais claros de que o trigo sarraceno fervido acabou:

odor desagradável;
sabor azedo ou rançoso;
mofo;
muco no fundo da panela com mingau.

Se for detectado pelo menos um desses sinais, o mingau não deve ser consumido e deve ser jogado fora. Não há necessidade de tentar fritar, ferver ou adicionar temperos de sabor desagradável - tais experimentos podem causar envenenamento.

O mingau de trigo sarraceno é um convidado frequente na mesa da família russa média. Muitas pessoas comem quase todos os dias. Portanto, toda dona de casa deve saber quanto e como o trigo sarraceno pronto é armazenado.Se as regras e prazos de armazenamento não forem seguidos, o produto pode ser envenenado. Os cereais cozidos no leite duram mais, enquanto os mingaus cozidos em água sem adição de óleo duram mais. Se você precisar preparar mingau de trigo sarraceno para uso futuro, é melhor recorrer ao segundo método. E carne, manteiga ou outros aditivos podem ser usados para aquecer alimentos.