Prazo de validade do queijo cottage na geladeira, freezer, em temperatura ambiente
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Os produtos lácteos podem ser armazenados por tempo limitado. O prazo de validade do requeijão na geladeira é de 72 horas, desde que mantida a temperatura desejada na câmara. Caso seja necessário conservar o produto por mais tempo, ele é transferido para o freezer. No freezer mantém suas propriedades por até 2 meses. É preferível não violar a embalagem original de uma embalagem de requeijão destinada ao armazenamento. A mesma regra se aplica aos produtos de queijo cottage semiacabados. À temperatura ambiente, o queijo cottage tem prazo de validade mínimo de 6 horas.
Prazo de validade de acordo com GOST
O prazo de validade dos produtos na Federação Russa é definido de acordo com GOST. O queijo cottage é um produto de ácido láctico. É obtido pela fermentação do leite de vaca. Devido aos processos de oxidação, intemperismo e proliferação de microrganismos, o produto começa a deteriorar-se e torna-se impróprio para consumo.
O prazo de validade dos produtos de coalhada é regulamentado pelo GOST 31453-2013 e é:
- requeijão natural – 3 dias;
- produto que passou por tratamento térmico – 5 dias;
- para comida de bebê – 36 horas;
- pratos de requeijão – 1 dia;
- caçarolas – 2 dias.
As tecnologias modernas permitem prolongar a vida útil dos produtos alimentares. Por exemplo, hoje na produção o queijo cottage é frequentemente embalado, criando um vácuo. A embalagem totalmente lacrada evita a penetração de oxigênio em seu interior e, portanto, processos de oxidação.
As bactérias não entram no queijo cottage do lado de fora durante o armazenamento. Os fabricantes de alimentos sempre indicam as datas de validade nas embalagens. Antes de comprar, você precisa estudar essas informações e também se familiarizar com a data de lançamento do produto.
Validade
O prazo de validade de um laticínio depende de a embalagem estar aberta ou não. A temperatura em que será armazenado também é importante.
Em um pacote fechado
A embalagem prolonga muito a vida útil do produto. Em média, o queijo cottage pode ser armazenado no vácuo por até um mês. Alguns fabricantes garantem seus produtos por 40 dias se a embalagem não for aberta. Quando o produto é colocado em recipiente plástico, papel alumínio ou pergaminho, ele mantém suas propriedades por até 14 dias. É preferível dar preferência à embalagem a vácuo, que garante vedação completa. O filme evita o ressecamento, oxidação e desgaste do produto. Micróbios patogênicos e mofo não se multiplicam nesse queijo cottage.
Depois de abrir
Se a embalagem for aberta, o requeijão deve ser consumido em até 2 dias. Um produto com baixo teor de gordura ou com teor mínimo de gordura será armazenado um pouco mais. Você pode determinar se o queijo cottage estragou depois de aberto ou não pela aparência e pelo cheiro. Um produto de qualidade é branco ou levemente creme.
O amarelecimento da camada superior indica oxidação e deterioração. Na dúvida, você deve quebrar a embalagem e avaliar a consistência do requeijão. Sua estrutura deve ser uniforme, sem presença de grumos pronunciados. Os produtos adequados têm um cheiro leitoso ligeiramente azedo. Você pode saborear uma pequena parte do requeijão. Um produto de alta qualidade não terá sabor amargo, mofado ou mofado.
À temperatura ambiente
Você não conseguirá armazenar o queijo cottage por muito tempo sem refrigeração. À temperatura ambiente, um leite fermentado não dura mais de 6 horas, especialmente se estiver aberto. Você pode aumentar o tempo de armazenamento usando o método antigo. Como vocês sabem, antes não existiam geladeiras e tínhamos que recorrer a vários truques para conservar os alimentos de boa qualidade por mais tempo.
O sal é um conservante. Esta propriedade foi usada pelos nossos antepassados. O fundo da panela deve ser polvilhado com cristais de sal. Coloque o requeijão por cima. O produto é então coberto com um pano de algodão limpo embebido em solução salina. Cubra a panela com uma tampa e coloque-a no local mais fresco da casa. Pode ser um local próximo à porta da varanda, um canto de uma sala voltado para o norte ou um porão.
Em uma geladeira
A melhor forma de guardar o queijo cottage é na geladeira. É importante que a temperatura no compartimento frigorífico corresponda à faixa de +2-8° C. É aconselhável não abrir a embalagem até o consumo. Se o requeijão estiver aberto, é melhor transferi-lo para um recipiente de vidro ou plástico com tampa. Neste caso, os produtos lácteos fermentados não absorvem odores estranhos e ficam arejados.
Os produtos de coalhada também são armazenados na geladeira:
- panquecas com requeijão – 24 horas;
- caçarola de requeijão – 48 horas;
- torta com recheio de requeijão – 24 horas.
É possível prolongar o prazo de validade, mas não por muito tempo – por algumas horas. Neste caso, é melhor colocar o regulador de temperatura na posição mínima.
Em uma nota! Geladeiras modernas com ventilação embutida, que mantêm temperatura e umidade estáveis na câmara, permitem armazenar produtos lácteos fermentados por mais 24 horas.
No freezer
Muitas pessoas estão interessadas em saber por quanto tempo o queijo cottage pode ser armazenado no congelador e se isso pode ser feito. A maioria dos produtos pode ser congelada para prolongar a vida útil. E o queijo cottage não é exceção nesse assunto. Os produtos lácteos fermentados congelados podem ser armazenados por até 2 meses sem perda de qualidade.
Neste caso, é necessário definir o modo de ultracongelamento (de -18 a -25 ° C). Esta regra também se aplica a produtos de queijo cottage semiacabados - cheesecakes, panquecas, bolinhos. Sujeito às condições de armazenamento, também podem ser armazenados por 60 dias. Um esclarecimento importante – você pode descongelar os produtos apenas uma vez. Não é permitido recongelar leite azedo descongelado. Caso contrário, o requeijão perderá consistência, sabor e grande parte dos benefícios.
Vale considerar que os grãos de coalhada congelados ficam mais secos. No futuro, é melhor usar o requeijão no preparo de diversos pratos, ao invés de comê-lo puro. Um produto quebradiço com teor mínimo de soro de leite é mais adequado para congelamento. Quando congelado e descongelado ainda mais, o líquido perturba a estrutura do queijo cottage.
A massa da coalhada é colocada em camada uniforme em uma caixa plástica, cujo fundo é forrado com um guardanapo de pano. Um pano limpo e seco também é colocado por cima. O recipiente é bem fechado com tampa e munido de um adesivo que indica a data da embalagem.
O produto exigirá descongelamento adequado antes de ser usado novamente. O requeijão não deve ser descongelado em temperatura ambiente ou no micro-ondas, mas sim na geladeira. A tampa do recipiente é levemente aberta e colocada em uma prateleira, onde o produto descongelará por 12 horas. O descongelamento não é necessário para produtos de queijo cottage semiacabados. Os bolinhos são imediatamente jogados em água fervente e os cheesecakes são colocados em uma frigideira.
Prazo de validade do queijo cottage caseiro
O requeijão caseiro tem um sabor excelente. É mais gorduroso do que o comprado em loja e ao mesmo tempo tem um sabor mais suave. É difícil manter condições estéreis num apartamento, por isso este produto não deve ser armazenado por muito tempo. Pelas normas sanitárias, o requeijão caseiro é armazenado exclusivamente na geladeira e por no máximo 5 dias. Para armazenamento, é preferível usar recipientes de vidro ou porcelana com tampa. O papel alumínio provou ser um bom invólucro.
Se o prazo de validade já expirou, é melhor não arriscar consumindo a massa da coalhada crua. O produto pode ser utilizado no preparo de diversos pratos que requerem tratamento térmico. Por exemplo, faça cheesecakes, cheesecakes, bolinhos e caçarolas com ele. Se a matéria-prima da coalhada apresentar sinais de deterioração, é claro que ela não poderá ser utilizada.
É melhor não comprar queijo cottage de fazenda ou de aldeia no mercado em grandes quantidades e usá-lo o mais rápido possível. Você pode se proteger de forma confiável contra intoxicações alimentares tratando o produto termicamente. Afinal, não se sabe que tipo de leite foi levado para fermentação e em que condições os produtos foram produzidos. Se você quiser consumir leite fresco da fazenda, compre-o de fornecedores confiáveis.
Perguntas e respostas
É possível aumentar a vida útil do requeijão caseiro com algum aditivo?
É improvável que alguém queira usar conservantes industriais. O requeijão caseiro é valorizado por ser um produto natural. Adições na forma de uma pequena pitada de sal ou açúcar ajudam a prolongar ligeiramente o prazo de validade (em 24 horas).
Quais alimentos não podem ser armazenados ao lado de produtos de queijo cottage na geladeira?
Não se deve colocar linguiça ou peixe defumado, picles, temperos ou dentes de alho descascados na mesma prateleira dos produtos lácteos fermentados. Todos estes produtos apresentam um odor pronunciado e persistente, facilmente absorvido pelo requeijão.
É permitido armazenar em saco plástico?
É melhor não usar sacos plásticos como recipientes. O filme reduz significativamente a vida útil do produto lácteo. Depois de apenas 2 dias começa a mudar de cor, consistência e cheiro.
O requeijão é um excelente produto dietético adequado para consumo por pessoas de qualquer idade. Ao adicioná-lo regularmente ao menu, você pode melhorar a condição dos ossos, dentes e unhas. Além do cálcio, o leite fermentado contém outros minerais e vitaminas valiosos. No entanto, apenas produtos lácteos fermentados de alta qualidade podem ser benéficos. Por isso é importante respeitar as condições e prazos de armazenamento do requeijão.