Onde e como armazenar beterraba para o inverno em casa para manter sua suculência e firmeza até a primavera: 4 métodos principais
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Cultivar tubérculos em conformidade com todas as técnicas de cultivo agrícola, colher corretamente e na hora certa é apenas metade da batalha. Também é importante saber armazenar a beterraba para que dure muito tempo, mantenha todas as suas qualidades, apresentação e não apodreça. Esse conhecimento será necessário não apenas para os agricultores, mas também para os residentes de verão que cultivam para o inverno para si próprios e para os criadores de animais de estimação cuja dieta inclui vegetais frescos. Para evitar erros e não perder toda a colheita, basta considerar as principais opções de armazenamento adequado da beterraba após a colheita.
Preparando beterraba para armazenamento de longo prazo
Antes de enviar a beterraba para armazenamento a longo prazo, ela deve ser devidamente preparada. O algoritmo de ações é o seguinte:
- Em primeiro lugar, as raízes são cuidadosamente classificadas. Apenas beterrabas inteiras são adequadas para armazenamento de longo prazo no inverno: danos ou vestígios de podridão são inaceitáveis.É necessário inspecionar cuidadosamente o vegetal, não deve haver danos, vestígios de doenças ou pragas. Essas raízes são mais adequadas para processamento. A beterraba, ideal para guardar no inverno, fica assim - aspecto saudável, sem defeitos observados, diâmetro varia de 10 a 15 cm Claro, você pode levar frutas maiores, mas então deve-se levar em consideração que elas têm uma estrutura fibrosa e depois de algum tempo perdem o sabor e a suculência.
- Depois que as raízes forem selecionadas, elas precisam ser bem secas. Para isso, é necessário pegar a beterraba e colocá-la em local seco e bem ventilado por vários dias. A iluminação deve ser difusa. É inaceitável que a beterraba fique exposta à luz solar direta, pois terá um efeito negativo na colheita. Se os vegetais foram colhidos em tempo chuvoso e chegaram em casa úmidos, eles precisam ser secos por pelo menos uma semana.
- Antes de colocar o svenkla na geladeira ou guardá-lo na adega, é necessário retirar a tampa. Para cortar as folhas, faça um corte afiado - deve ser o mais uniforme possível, o pecíolo fica com cerca de 1 cm. A raiz principal também deve ser removida, só o comprimento fica um pouco maior - 6 cm. As raízes laterais são cortados completamente.
Importante! É proibido torcer as pontas manualmente.
Não há necessidade de lavar as raízes antes de guardá-las. Se houver pedaços de terra, recomenda-se removê-los com uma escova macia. Uma fina camada de solo é deixada como proteção natural, fazendo com que as raízes não sejam sujeitas a apodrecimento, ressecamento ou danos por bactérias.
De que forma é melhor armazenar a beterraba?
Cada um decide por si mesmo de que forma é melhor para ele se as beterrabas forem armazenadas. Algumas pessoas preferem comê-lo fresco e guardá-lo no porão.Outros, não querendo se incomodar, preparam temperos e enlatam as frutas. Como mostra a prática, as propriedades são melhor preservadas quando congeladas.
4 maneiras principais de armazenar beterraba
Em sacos plásticos
Os sacos plásticos podem ser de qualquer tamanho, depende muito da quantidade de colheita que se pretende armazenar. Como com o tempo começa a se formar condensação nos sacos, sua ocorrência deve ser evitada. Para isso, são feitos pequenos furos nos sacos e uma camada de serragem seca ou mostarda em pó é colocada no fundo.
Depois disso, você pode colocar as beterrabas no saco. Recomenda-se polvilhar cada camada com serragem. Graças a esta abordagem, o processo de apodrecimento pode ser eliminado. Não é recomendado amarrar sacos com beterraba. É melhor se eles estiverem abertos. Uma adega ou cave, bem como uma varanda envidraçada, são perfeitas para armazenar raízes nesta forma, mas desde que a temperatura não desça abaixo de 0 graus.
Nos bancos
Uma das melhores opções, talvez, seja fazer os preparativos para o inverno com beterraba. Nesse caso, você pode conservar raízes cozidas raladas ou inteiras, se as frutas forem pequenas e caberem em uma jarra. As beterrabas são pré-fervidas, depois de prontas, são resfriadas e a casca é retirada. Para que a beterraba em pote mantenha a atraente cor vermelha, recomenda-se adicionar ácido cítrico.
Em uma geladeira
Buryak pode até ser armazenado na geladeira. Mas você precisa entender que o prazo de validade, neste caso, não será particularmente longo e você só poderá colocar alguns vegetais na geladeira para armazenamento.Claro que algumas variedades podem durar mais, mas não vale a pena fazer isso, pois após a perda de umidade e vitaminas, o sabor fica muito a desejar.
O preparo da beterraba para armazenamento na geladeira é o seguinte:
- Selecione frutas inteiras sem danificar, retire a terra. Não pode ser lavado.
- Cada fruta deve ser embrulhada separadamente com papel manteiga ou papel alumínio.
- Coloque com cuidado no compartimento de vegetais.
Conselho! Uma opção alternativa é considerar o armazenamento em freezer. Neste caso, a beterraba pode ser fervida e armazenada em sacos inteira ou picada.
Na adega ou porão
Em casa, a beterraba costuma ser enviada para armazenamento de longo prazo no porão ou na adega. Para que a colheita dure até a primavera, é preciso saber quais condições observar. Por exemplo, a temperatura deve estar na faixa de 0 a +2 graus Celsius. No início, as raízes são bastante vulneráveis às flutuações de temperatura. Se a temperatura subir alguns graus, as pontas começarão a crescer ativamente e os vegetais começarão a se deteriorar. Em condições de cave, a humidade não deve ser superior a 90%.
Existem vários métodos para armazenar beterraba em um porão ou adega:
- Espalhe no chão. Talvez a opção mais simples. Alternativamente, a beterraba pode ser espalhada por cima das batatas. Graças a esta solução, é possível criar condições ideais de armazenamento para duas culturas ao mesmo tempo. Assim, a beterraba absorve a umidade necessária das batatas e as batatas ficam protegidas de altos níveis de umidade.
- Nas lixeiras. Neste caso, é feita uma caixa especial de madeira, com fundo em treliça para ventilação. O fundo deve ficar a uma altura de 15-20 cm do chão, a distância entre as tábuas deve ser de 5 cm.
- Em uma caixa de areia. Caixas e recipientes de madeira e plástico são perfeitos. O recipiente está cheio de beterraba e coberto com areia seca. Durante todo o inverno é preciso monitorar o estado da areia, ela não deve ficar úmida. Se necessário, a areia pode ser substituída por sal e cinza.
- Nas folhas. Alguns residentes de verão encontraram uma nova maneira de armazenar beterraba para o inverno. Folhas de samambaia são ótimas. Para isso, cubra com folhas o fundo do recipiente onde serão guardados os vegetais, disponha as beterrabas e cubra com outra camada de folhagem.
- Em uma solução de sal. Antes de armazenar raízes, é recomendável tratá-las com uma solução forte à base de sal e depois secar as beterrabas. Esta casca protege de forma confiável as raízes contra o apodrecimento e micróbios nocivos e também aumenta sua vida útil.
Atenção! A ventilação de alta qualidade é a chave para o armazenamento de vegetais a longo prazo.
Prazo de validade da beterraba
O momento depende não apenas da temperatura de armazenamento, mas também da forma como se pretende conservar as raízes:
- Na casca. A beterraba fresca com casca pode ser guardada durante todo o inverno no porão ou na varanda.
- À temperatura ambiente. A beterraba não gosta de calor, portanto, nessas condições, o prazo de validade é curto. Em temperaturas de até +12 graus, o vegetal dura no máximo 3-4 meses.
- No freezer. O congelamento é uma das melhores formas de preservar por muito tempo o sabor dos vegetais. Com preparação adequada pode durar até um ano.
- Na geladeira. Durante um mês, a beterraba permanece igualmente saborosa e saudável, depois de um mês os frutos começam a murchar.
- Purificado. Se as beterrabas forem limpas e colocadas em sacos a vácuo, podem permanecer lá por até 30 dias, sem vácuo - até 3 dias.
- Suco espremido na hora – até 3 dias.
- Fervido. Não refinado – até 3 dias.
- Grato.Até 8 meses em embalagem a vácuo.
Recomendações para armazenar beterraba em casa
Se houver fortes geadas lá fora e o isolamento existente no ambiente onde a colheita está armazenada não ajudar, é recomendável cobrir a beterraba com uma manta quente.
Se decidir guardar a beterraba na varanda e a área da divisão o permitir, então será melhor que as beterrabas sejam colocadas numa só camada. Graças a isso, o processo de apodrecimento pode ser evitado.
Não é recomendado cortar completamente as pontas, é preciso deixar 1-1,5 cm, a polpa não deve ficar visível. Desta forma, a vida útil da colheita aumenta significativamente.
Para não perder tempo limpando e preparando a beterraba no futuro, você pode processá-la imediatamente e preparar molhos em forma de comida enlatada, ou simplesmente ferver as raízes e guardá-las no freezer.
Depois de enviados para armazenamento, os vegetais não podem ser esquecidos. Recomenda-se inspecionar os frutos com a maior freqüência possível para identificar prontamente vestígios de mofo e podridão e retirar a beterraba estragada.
Se a cultura for regada de forma consistente e abundante, e fertilizantes à base de nitrogênio forem aplicados, a safra colhida durará muito mais tempo.
Se a colheita for bastante impressionante, então almofadas sintéticas especiais à prova d'água colocadas entre as camadas são excelentes para armazená-la.
Conselho! Se as beterrabas estiverem molhadas, mas não houver sinais de deterioração, elas poderão ser secas e devolvidas para armazenamento por longo prazo.
Perguntas e respostas
A que temperatura é melhor armazenar a beterraba?
A temperatura ideal é considerada de 0 a +2 graus, se o indicador for maior, as raízes começarão a germinar e ficarão lentas.
O que fazer para evitar o apodrecimento da beterraba?
A podridão só pode ser evitada através de uma preparação cuidadosa.Ao enviar vegetais para armazenamento de longo prazo, é necessário remover a raiz inferior, a parte superior e os brotos laterais.
Quais variedades de beterraba duram mais?
Entre as variedades com alto prazo de validade podemos citar Bravo, Incomparável, Bordeaux 237.