Por quanto tempo a couve-flor pode ser armazenada em casa?

Você pode armazenar couve-flor fresca de diferentes maneiras. Este vegetal distingue-se pela delicada estrutura das suas inflorescências, pelo que as condições de temperatura são importantes para o armazenamento. Quem não tem adega terá que se preocupar em preparar um local para guardar a colheita no apartamento. O repolho também pode ser congelado - este método permite que você não se preocupe em criar condições especiais, o modo desejado é mantido automaticamente.

Preparando couve-flor para armazenamento de longo prazo

Antes de armazenar a colheita, ela é classificada. Nem toda couve-flor conserva-se bem. As cabeças de repolho são selecionadas de acordo com vários critérios:

• o repolho deve estar limpo, sem sinais de podridão ou manchas suspeitas;
• a cor normal das inflorescências é branca com tonalidade creme;
• a cabeça do repolho deve ser densa e elástica, a densidade pode ser facilmente determinada pelo peso.

Ao armazenar uma couve inteira, não se deve arrancar as folhas de cima, pois sua presença evitará que as inflorescências ressequem. O repolho cultivado com pesticidas e fertilizantes químicos não pode ser armazenado por longos períodos de tempo.Os resíduos de produtos químicos nos tecidos tornarão o vegetal menos estável e seu sabor será muito pior.

A capacidade de armazenamento a longo prazo também depende da variedade da couve-flor. Os vegetais com maturação precoce não duram muito devido ao alto teor de umidade nas inflorescências. As variedades de meia temporada são melhor congeladas. A couve-flor tardia pode ser armazenada com sucesso por vários meses.

As couves destinadas ao armazenamento não devem ser guardadas na horta, é preferível cortá-las quando ainda não estão maduras. Mais tarde, o repolho amadurecerá gradualmente durante o armazenamento. A cabeça do repolho deve estar completa. Se estiver dividido em inflorescências separadas, é melhor processá-las ou cozinhá-las.

A couve-flor destinada ao congelamento e armazenamento na geladeira é retirada de folhas e raízes, desmontada em inflorescências, lavada e seca. Se você precisar armazenar 1-2 cabeças na geladeira, elas não precisam ser divididas em partes.

Quanto tempo dura a couve-flor?

O prazo de validade depende da variedade, qualidade e estágio de maturação do próprio repolho. Além disso, devem ser fornecidas condições de armazenamento adequadas. A vida útil máxima de um vegetal é garantida se:

• o regime de temperatura é mantido na faixa de 0° a +6° C;
• o repolho é armazenado sem acesso à luz;
• há boa troca de ar no armazenamento;
• a umidade estável é garantida em 95%;
• as cabeças do repolho não se tocam.

O repolho fresco dura mais tempo na adega - até 2 meses. Se as cabeças verdes forem enterradas, elas continuarão a crescer, o que estenderá a vida útil para 5 a 6 meses. Os vegetais congelados não perdem a qualidade por até um ano. As cabeças frescas serão mantidas na geladeira por 2 a 3 semanas.

3 maneiras principais de armazenar couve-flor

Não é tão fácil encontrar locais no apartamento onde a temperatura não ultrapasse +6° C.Mesmo se considerarmos uma varanda envidraçada, também não existe um regime de temperatura estável. Em casa, a única maneira de manter a couve-flor fresca é colocá-la na geladeira.

Os sortudos proprietários da adega têm sorte - o repolho pode ser armazenado nesse armazenamento por até seis meses. Porém, esse período pode ser menor, tudo depende do método de armazenamento escolhido.

Na adega

Se quiser ter couve-flor fresca à mão durante o inverno, o melhor é guardá-la na adega. As cabeças durarão mais se você desenterrá-las com as raízes, arrancar as folhas de cima e mergulhá-las em uma caixa com areia úmida e limpa. Periodicamente, é necessário inspecionar as espigas, retirando exemplares danificados, caso sejam encontrados, e umedecer levemente a areia. Nesta forma, o vegetal manterá sua aparência original por 5 a 6 meses.

Outras opções de armazenamento também são aceitáveis, mas ao usá-las, o repolho ficará menos:

1. Numa concha de barro. As cabeças de repolho podem ser revestidas com argila líquida e deixadas secar. O repolho deve ficar totalmente coberto com a massa de argila. Após a secagem da argila, as cabeças são dispostas em prateleiras com um pequeno vão. Nos próximos 4 meses você não terá que se preocupar com a segurança da colheita. O vegetal precisará ser bem lavado antes de usar.
2. Em caixas. O recipiente é preenchido com repolho embrulhado em papel ou filme plástico. É deixada uma pequena distância entre as cabeças para a livre passagem do ar. Se a colheita for grande, não é necessário embrulhar o repolho individualmente, mas cobrir a caixa com filme, evitando a evaporação da umidade.
3. Pendurado. Este método permite economizar espaço de armazenamento para outros vegetais.Uma corda ou arame forte é esticado sob o teto, onde cabeças de couve-flor serão suspensas em redes de náilon. Você pode prender o repolho de outra maneira, amarrando barbantes nos talos. As folhas superiores precisam ser removidas. Este método permite conservar o produto cultivado por um mês.

A adega é um local adequado para o cultivo de espigas. Se chegar geada e o repolho ainda não estiver maduro, ele é transplantado para recipientes com terra e continua a ser regado. Nessas condições, o vegetal não só será armazenado, mas também continuará a aumentar de tamanho. A temperatura neste caso pode ser um pouco mais alta – de +4° a +10° C.

Em uma geladeira

Para economizar espaço na geladeira, antes do armazenamento, o repolho pode ser desmontado em inflorescências, lavado, seco e colocado no compartimento de vegetais, acondicionado em saquinhos e polvilhado com sal. Na parte superior dos sacos são feitos vários furos com um palito para acesso de ar.

No assentamento de couves inteiras, elas são embrulhadas em papel ou em duas camadas de filme plástico, previamente liberadas das folhas que as cobrem. Dessa forma, o produto pode ser guardado em qualquer parte da geladeira, mas é melhor reservá-lo na prateleira de baixo, onde é mais fresco.

Devido à capacidade deste vegetal de reter bem a umidade, não se forma condensação sob o filme, o que é uma vantagem significativa durante o armazenamento. É improvável que a couve-flor tenra dure mais de 3 semanas, mesmo em baixas temperaturas na geladeira. O vegetal é retirado periodicamente e verificado quanto a deterioração.

No freezer

A couve-flor pode durar mais tempo no congelador. As reservas definitivamente não irão estragar antes da próxima colheita. As cabeças de repolho podem ser armazenadas inteiras ou desmontadas. Os métodos de processamento de inflorescências individuais também diferem.O vegetal pode ser armazenado fresco ou pré-escaldado.

Etapas de branqueamento:

• antes de submeter o repolho ao tratamento térmico, ele é lavado, retirado das folhas, dividido em partes, o tamanho das inflorescências divididas deve ser conveniente para o posterior cozimento;
• em seguida, o vegetal é imerso em água fervente, espere ferver novamente e escalde por 3 minutos;
• após um breve cozimento, o produto é transferido para uma peneira e lavado em água fria corrente;
• As inflorescências branqueadas e resfriadas são colocadas sobre papel toalha e secas para remover o excesso de umidade.

O repolho assim preparado é disposto em uma camada sobre uma bandeja larga e colocado no freezer para pré-congelamento (se retirar o vegetal imediatamente, as inflorescências ficarão grudadas). Após 20-30 minutos, o preparo vegetal é transferido para recipientes plásticos com tampa ou sacos.

Os vegetais frescos são preparados para congelar da mesma forma, ignorando a fase de branqueamento. A vantagem dos refrigeradores modernos é a capacidade de definir uma determinada temperatura neles. A -18° C, a couve-flor será armazenada pelo maior tempo possível – até 1 ano. Se estiver no freezer -12° C, o prazo de validade é reduzido para 1,5 meses.

Descongelar e recongelar vegetais é inaceitável. Neste caso, o produto perde todas as suas propriedades benéficas e sabor, fica encharcado e macio. Os vegetais do congelador cozinharão mais rápido.

O sabor de um produto congelado de acordo com as normas e armazenado em temperatura estável é preservado. Pode ser utilizado em alimentos infantis e dietéticos, pois a maior parte das vitaminas é preservada quando congelada. O repolho retirado do freezer deve ser cozido no mesmo dia.

De que outra maneira você pode preservar a couve-flor?

A couve-flor é considerada um vegetal difícil de armazenar. Além dos métodos principais, alguns utilizam outras opções para que a colheita não seja desperdiçada:

Na varanda

Se você tiver uma varanda envidraçada, poderá colocar o repolho ali após a colheita. Num apartamento, os vegetais costumam ser armazenados em caixas ou grandes caixas de papelão.

Deve-se levar em conta que nessas condições é impossível manter uma temperatura estável, pois o indicador de temperatura depende em grande parte do clima fora da janela. Portanto, não podemos falar em longos períodos de armazenamento. Neste caso, a qualidade de conservação das cabeças permanecerá em altura não superior a 4 semanas.

Seco

A secagem é um método menos popular, mas também utilizado, para preservar a colheita da couve-flor. Você deve entender de antemão que neste caso o sabor do vegetal será visivelmente modificado. O preparo do produto para secagem é igual ao do congelamento.

As inflorescências lavadas e secas são dispostas sobre uma assadeira e secas no forno com a porta entreaberta a uma temperatura de 60° C por cerca de 4-5 horas. Armazene o produto em potes fechados e ao abrigo da luz. No inverno, o preparo pode ser adicionado a sopas e ensopados de legumes, combinado com vegetais frescos - abobrinha, batata, berinjela, tomate.

Recomendações para armazenar couve-flor

Devido ao fato da polpa vegetal ser muito macia, se o regime de temperatura falhar, a segurança do produto é facilmente perdida. Se a temperatura for inferior a 0° C, as cabeças de repolho congelarão. Quando o limite superior for excedido (+5-6° C), o vegetal começará a brotar. É por isso que é melhor armazenar o repolho em locais com temperatura estável - geladeira, freezer, adega.

Couves inteiras devem ter embalagens individuais (filme, papel). As inflorescências são acondicionadas em sacos, potes de vidro, recipientes, divididos em porções. Os garfos não devem se tocar, pois durarão mais. Percebeu-se que o repolho superalimentado com nitrogênio não armazena bem - os moradores do verão também devem levar isso em consideração.

Somente cabeças das quais o excesso de umidade foi removido após a lavagem são adequadas para armazenamento. O vegetal durará mais tempo na escuridão total e com boa ventilação. Se o repolho foi colhido durante neblina ou chuva, as espigas são dispostas sob um dossel, cobertas com um pano leve para pré-secagem.

Qualquer que seja o método de conservação da couve-flor escolhido, você não deve exceder o tempo de armazenamento recomendado. Neste caso, o sabor do vegetal deteriora-se sensivelmente, as inflorescências tornam-se amargas. Os primeiros sinais de deterioração serão manchas escuras na superfície da cabeça ou seu amarelecimento perceptível. Não se deve comer repolho estragado, neste caso não terá nenhum prazer ou benefício com isso.