Onde e como guardar cebolas em um apartamento, é seguro guardá-las na geladeira?

A questão de como armazenar cebolas surge principalmente para os residentes de verão que precisam preservar sua própria colheita. Poucas pessoas têm à sua disposição arrumações especiais, têm que procurar um local adequado no apartamento. Existem diferentes maneiras de armazenar nabos em casa, você pode escolher várias ou usar apenas uma.

Preparando cebolas para armazenamento

A preparação para o armazenamento no inverno começa secando bem as cebolas. Normalmente, esse processo leva de 2 a 2,5 semanas. A secagem é realizada imediatamente após a colheita. O fato de as cabeças estarem suficientemente secas pode ser avaliado pela pena seca. As lâmpadas são então classificadas. Cabeças de tamanho médio são melhor armazenadas.

Cebolas pequenas e grandes deverão ser consumidas primeiro. Para facilitar o armazenamento, aparam-se as penas secas, mas não na raiz, mas deixando tocos com 4 cm de altura.As raízes também devem ser aparadas, sem ferir o fundo.

Queimar as raízes ou lubrificá-las com solução de cal ajudará a reduzir o risco de brotação da cebola. Vale a pena considerar que as cebolas processadas por um desses métodos só serão adequadas para consumo, mas não para plantio.Depois disso, escolha um método de armazenamento dos nabos. A cebola pode ser colocada num recipiente ou trançada e pendurada (neste caso a pena não é cortada).

Qual a melhor forma de armazenar cebolas?

O ideal é armazenar as cebolas em sua casca natural, mantendo os parâmetros ideais de temperatura e umidade. No entanto, na prática, os jardineiros muitas vezes enfrentam problemas, por exemplo, não há armazenamento adequado ou as cebolas apodrecem ainda no jardim.

Assim que a podridão aparecer, a secagem não ajudará mais. Se a cebola apodrece, ela é descascada, as escamas afetadas pela podridão são retiradas e armazenadas desta forma. É claro que nem qualquer método funcionará neste caso. Esta cebola pode ser em conserva, seca ou congelada. Amostras gravemente danificadas devem ser descartadas.

As 5 principais maneiras de armazenar cebolas

Jardineiros engenhosos, obrigados a cuidar da preservação de suas colheitas, inventaram muitas opções para armazenar cebolas. No entanto, nem todos são universais e convenientes para a maioria. Ao mesmo tempo, existem métodos acessíveis a todos e, portanto, populares.

Na varanda

Apenas uma varanda fechada é adequada para armazenar nabos, que mantém temperaturas acima de zero no outono e no inverno. Desde que o termômetro não desça abaixo de + 10° C, as cebolas podem ser armazenadas:

• em caixas abertas;
• em caixas de papelão;
• em tranças.

À medida que o inverno se aproxima, é necessário garantir que os vegetais da varanda não congelem. O armazenamento a longo prazo será garantido se você colocar o nabo em uma caixa isolada.

Uma caixa forrada com espuma é mais adequada para esse fim. A tampa também precisa ser isolada. Nas geadas mais severas, jogue uma jaqueta ou cobertor velho e quente em cima da caixa. As cebolas conservam-se bem a temperaturas zero e suportam temperaturas até -3° C.Os recipientes de plástico não são adequados para este fim, pois o plástico não absorve o excesso de umidade, ao contrário da madeira e do papelão.

Trança

Você pode armazenar cebolas em seu apartamento trançando-as. Neste caso, a pena do nabo não é cortada, mas a secagem é completada enquanto as pontas ficam um pouco moles. Esse tipo de trança também é chamado de trança ou trança. Em temperaturas de até + 15° C, as cebolas podem ser armazenadas desta forma por muito tempo - vários meses.

Vantagens do armazenamento em pacote:

• é garantida uma boa circulação de ar, a cebola é ventilada por todos os lados;
• acesso conveniente aos cabeçotes para inspecioná-los quanto a danos;
• remoção mais fácil de cebolas podres ou mofadas;
• inacessibilidade dos nabos aos roedores;
• economizando espaço de armazenamento.

Para trançar uma trança, você precisará de um barbante forte ou de uma corda fina. O barbante é dobrado ao meio, obtendo-se assim duas caudas. As pontas da cebola funcionarão como a terceira cauda.

Então tudo acontece da mesma forma que quando se tece tranças de cabelo. A cada sobreposição subsequente, outra cebola é tecida na trança. Você pode fazer isso com mais facilidade e simplesmente enfiar as lâmpadas em meias velhas de náilon e depois pendurá-las. O princípio de armazenamento neste caso será o mesmo das tranças.

Na geladeira ou freezer

O método de armazenamento na geladeira é frequentemente usado, mas tem duas desvantagens. Apenas uma pequena parte da colheita cabe na câmara. Além disso, as cebolas necessitam de umidade menor do que a mantida na geladeira.

As cabeças com casca são colocadas no compartimento de vegetais. Aqui os nabos podem ser armazenados a granel ou divididos em porções e embalados em sacos de papel. Desta forma, o vegetal pode ser armazenado por 2 meses.

Você pode armazenar cebolas descascadas colocando-as em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico e enchendo-as com água fria. A água precisa ser trocada a cada 2 dias. O prazo de validade neste caso é de 20 dias. As cebolas descascadas e cortadas em pedaços são armazenadas na geladeira por um período muito curto - apenas alguns dias. Neste caso, deve ser embrulhado em filme plástico ou acondicionado em recipiente plástico com tampa.

Armazenar nabos no freezer também é aceitável, mas você precisa fazer isso corretamente:

• é necessário descascar, lavar e cortar previamente o vegetal em cubinhos;
• as fatias são dispostas em uma bandeja em 1 camada e colocadas no freezer para “fixação” preliminar;
• em seguida, as cebolas são embaladas em pequenas porções, que podem ser utilizadas de cada vez durante o cozimento;
• É melhor levar recipientes plásticos com tampa ou sacos plásticos com zíper para armazenamento.

Não é permitido descongelar e recongelar o produto. Com este método de armazenamento, os nabos podem durar 1 ano no congelador.

Preservação de cebola

Existe um método clássico de conservar cebolas, que as donas de casa usam há anos. Isso exigirá ingredientes adicionais.

Lista de especiarias e temperos por 1 kg de cebola:

• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 2 peças. folha de louro;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 botões de cravo.

Você também precisará de 1 litro de água filtrada ou de nascente. Cebolas médias descascadas e lavadas são colocadas em potes esterilizados, despejadas em água fervente e deixadas tampadas por 5-7 minutos.

Em seguida, a água é colocada em uma panela e a marinada é preparada com a adição dos temperos listados. Depois que o líquido ferver, despeje sobre as cebolas. Os frascos são então selados com tampas esterilizadas.Essas cebolas são guardadas em casa, por exemplo, na prateleira da despensa ou no armário.

A receita pode ser modificada para adicionar sabor adicional aos bulbos. Por exemplo, se você colocar várias fatias de beterraba crua em potes, obterá uma cebola roxa brilhante com sabor de beterraba. No inverno, as cebolas enlatadas vendem loucamente.

O vegetal preparado tem sabor delicado e é adequado como complemento de muitos pratos. Se você conservar cebolas pequenas dessa forma, elas podem ser servidas como lanche com álcool durante um banquete. A cebola fica saborosa com adição de temperos, sal, suco de tomate, lacrada em potes.

Em vez de enlatar as cebolas, você pode mariná-las e cortá-las em rodelas. Em vez de vinagre de mesa, é permitido adicionar suco de limão ou vinagre de maçã à marinada, mas também é uma boa ideia adicionar salsa. Algumas donas de casa preparam cebolas fritas derramando óleo vegetal sobre elas. Armazenar o produto em local fresco e escuro, acondicionado em potes de vidro com tampa de rosca.

Secagem de cebola

A secagem das cebolas permite conservá-las por mais tempo do que as frescas. Uma vantagem adicional deste método é que o volume do vegetal seco é bastante reduzido e ocupa pouco espaço. As cabeças são primeiro limpas, lavadas, cortadas em rodelas e secas com papel toalha, retirando o excesso de umidade.

Para secar, use qualquer um dos seguintes dispositivos:

• forno a gás ou elétrico;
• forno de micro-ondas;
• secador elétrico;
• fritadeira de ar.

O aquecimento não deve ultrapassar 50-60° C. As cebolas são dispostas em uma assadeira ou gradinha em uma camada fina. O processo de secagem leva de 5 a 6 horas. Periodicamente, os anéis devem ser virados para uma secagem mais uniforme.

Um vegetal colocado em uma fritadeira seca mais rápido, pois o ventilador embutido move o ar na tigela com força. Se as cebolas forem secas no forno, mantenha a porta ligeiramente aberta. A peça de trabalho pode então ser armazenada à temperatura ambiente. O recipiente deve estar bem fechado, pois o produto seco absorve facilmente a umidade.

Recipiente de armazenamento de cebola

Os sacos plásticos não são absolutamente adequados para armazenar nabos. Nessas embalagens, os bulbos apodrecem facilmente por falta de ventilação e pelo acúmulo de umidade. Na varanda, tal como na cave, os legumes são guardados em caixas de madeira com fendas ou furos. A altura da camada de cebola não deve ultrapassar 25-30 cm. Também são adequadas caixas de papelão com perfurações por onde o ar pode fluir.

Os jardineiros costumam colocar cebolas em sacos feitos de tecido natural e grandes malhas de poliéster. Os sacos são armazenados em pisos de madeira ou em prateleiras. Não há necessidade de enchê-los até o máximo, caso contrário as cebolas ficarão pior armazenadas. As redes estão suspensas no teto. Cada rede geralmente contém de 5 a 6 kg de nabos.

Para guardar na geladeira, você precisará de sacos de papel grosso, onde será necessário fazer vários furos pequenos para acesso de ar. Se você tiver cestos de vime em casa, eles também podem ser usados ​​como recipientes de armazenamento. A videira é um material natural e totalmente seguro. A trama dos cestos é solta, o que proporciona uma boa ventilação.

Prazo de validade das cebolas

Para evitar que as lâmpadas se estraguem, é necessário criar condições de armazenamento adequadas. O sucesso deste evento depende da qualidade da preparação das cabeças, do tipo de recipiente, das condições de temperatura e humidade. Também existem diferenças dependendo da variedade. Por exemplo, as cebolas vermelhas não duram mais de 5 meses em quaisquer condições.

Bulbos amarelos bem secos e cobertos com casca podem durar até seis meses em temperaturas baixas acima de zero (até +10° C) e baixa umidade por até seis meses se forem de uma variedade tardia. Um vegetal cultivado na região norte durará mais do que uma cebola cultivada no sul.

Variedades com boa qualidade de conservação:

• "Strigunovsky";
• "Barão Vermelho";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Hércules";
• "Globo";
• "Centurião";
• "Sturão".

Descascado e cortado em rodelas, o vegetal fica na geladeira por 5 a 7 dias, sendo guardado no freezer até a próxima colheita.

O armazenamento da cebola desidratada é ampliado pela embalagem a vácuo, na qual o produto mantém suas propriedades por até 1 ano. Se os anéis secos forem armazenados em recipiente comum com tampa, seu prazo de validade é de 3 a 9 meses. À temperatura ambiente, a cebola descascada ficará bem se a umidade for de 60-70%. Mas normalmente em casas com aquecimento central o ar é muito mais seco, por isso as lâmpadas logo começam a murchar.

Recomendações para armazenar cebolas em casa

Deve-se ter cuidado para garantir a preservação das cebolas a longo prazo, mesmo no momento da colheita. Não bata os bulbos uns contra os outros para sacudir a terra presa ou jogue-os em uma caixa. Se manuseadas de forma descuidada, as cabeças sofrerão danos imperceptíveis, o que posteriormente terá um impacto negativo na manutenção da qualidade. Você pode limpar a terra das cebolas depois de secá-las; a terra se desintegrará facilmente.

O que você deve levar em consideração ao organizar o armazenamento da colheita:

1. O vegetal pode ser armazenado frio ou quente. No primeiro caso, as cebolas são armazenadas a baixas temperaturas (idealmente entre -3° e 0° C); é difícil manter tais condições nas casas; para isso são utilizadas instalações de armazenamento especialmente equipadas. No segundo caso, recomenda-se armazenar o vegetal a uma temperatura de +18-22° C e umidade de 70%.
2. Se um ou outro indicador se desviar significativamente, a segurança da cebola estará em questão. Mesmo que sejam criadas as condições ideais para o armazenamento da colheita, os bulbos precisam ser separados uma vez por semana para detectar a tempo os exemplares estragados ou germinados.
3. É melhor não jogar fora os bulbos que brotaram, mas plantá-los em um vaso e colocá-los sob uma lâmpada ou no parapeito de uma janela bem iluminada. Cuidar dessas plantações consiste apenas em regar. Em 2 semanas, a pena crescerá até 15 cm, e já pode ser cortada para adicionar em saladas e outros pratos. Mas é melhor esperar mais uma semana e cortar as verduras na fase de crescimento máximo.
4. Se o vegetal for armazenado em tranças, deve ser pendurado em local escuro. A despensa é o local ideal do apartamento para este fim. A luz solar afeta negativamente a vida útil das lâmpadas. A escuridão também será garantida pelo armazenamento nos mezaninos e embaixo da cama.
5. Amostras podres detectadas são jogadas fora. Se a lesão for muito pequena, pode-se cortar a parte danificada da escama e usar a cabeça para cozinhar. O tecido do bulbo deve permanecer firme e branco.

A preservação das cebolas no inverno é influenciada por muitos fatores. É importante fazer a colheita na hora certa e secar bem. Se não for possível fornecer ao vegetal um método de armazenamento refrigerado, ele é armazenado a uma temperatura não superior a + 22 ° C e a uma umidade de cerca de 70%. As cebolas durarão ainda mais se você cortá-las e secá-las ou congelá-las.