6 maneiras de preservar as propriedades benéficas dos cranberries no inverno

Mesmo para quem já conhece esta fruta há muito tempo, a questão de como armazenar os cranberries continua relevante. Afinal, esta é uma das frutas mais úteis e com “amplo espectro de ação”, e você deseja preservar por muito tempo suas propriedades benéficas. Os cranberries há muito são incluídos na dieta de pessoas que se preocupam com sua saúde. Cresce em pequenos arbustos, cujas plantações inteiras estão localizadas em turfeiras e turfeiras nas zonas frias da Eurásia e da América. Na Rússia, várias centenas de toneladas desta baga incrível são colhidas todos os anos. Contém muitos ácidos, açúcares e vitaminas úteis. Os cranberries são frequentemente usados ​​​​para aumentar a imunidade, restaurar a força e remover facilmente substâncias nocivas do corpo. Além disso, auxilia no combate à deficiência de vitaminas, bronquites, doenças da garganta e do aparelho geniturinário. E o suco de cranberry mata bem a sede, trata resfriados e tem efeito antipirético. Graças ao esforço dos nutricionistas, estas bagas do pântano são ativamente utilizadas na preparação de diversos pratos, acrescentando novas notas ao seu paladar.

O importante é que os cranberries são uma das poucas frutas que mantêm suas propriedades benéficas mesmo após o congelamento.Mas antes de descobrir como conseguir isso, você precisa escolher as matérias-primas certas para armazenamento a longo prazo.

Como escolher cranberries para armazenamento?

Existem duas colheitas de cranberries: cedo, em setembro, quando os frutos ainda não estão totalmente maduros, e tarde, após a primeira geada, quando estão tão suculentos quanto possível. Se você for armazenar cranberries congelados durante todo o inverno, é melhor escolher frutas ligeiramente (!) verdes. Se estiverem muito maduros, após o descongelamento o sabor do produto diminuirá significativamente.

Como preparar frutas vermelhas?

Antes de realizar qualquer manipulação com cranberries, é necessário prepará-los de uma determinada maneira. Em primeiro lugar, separe as frutas. Jogue fora todas as folhas, galhos, insetos. Se estiver amassado ou muito maduro, reserve. Não os deve deitar fora, porque com estes frutos silvestres pode fazer um excelente suco de fruta (ver receita no final do artigo). Mas os frutos brancos, isto é, completamente verdes, não devem ser usados. Em seguida, lave bem os cranberries e seque-os em uma peneira ou bandeja.

Assim, tendo decidido quais frutas são melhores para armazenamento a longo prazo, apresentaremos as formas mais populares e bem-sucedidas de armazenar cranberries.

Métodos para armazenar cranberries

Cranberries em conserva

Você vai precisar de: água, pratos limpos (latas, garrafas plásticas, tigelas).

• Opção 1.

Este é talvez o método de armazenamento mais antigo e simples. Em primeiro lugar, é necessário lavar bem os bagos e depois colocá-los em recipientes previamente preparados. Não encha o recipiente completamente – deixe algum espaço no frasco ou garrafa. Ferva a quantidade necessária de água, deixe esfriar e regue com as frutas. Os recipientes devem ser armazenados em local fresco. Uma geladeira ou porão são perfeitos para isso.

• Opção 2.

Para remover o sabor levemente azedo, os cranberries podem ser recheados com calda de açúcar em vez de apenas água. Para armazenar 1 quilo de frutas vermelhas, tome 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Você pode adicionar cravo, um pouco de canela ou outros temperos a gosto.

Menos: durante o armazenamento, os bagos absorvem água, pelo que posteriormente o seu sabor muda ligeiramente. Os cranberries não quebrarão mais os dentes, mas permanecerão adequados para cozinhar ou fazer sucos de frutas e geleias. Além disso, todas as propriedades benéficas são preservadas.

Congelando

Se você escolher frutas ligeiramente verdes para congelar, prepará-las para armazenamento é muito simples. Coloque os cranberries secos em sacos plásticos, amarre bem e coloque no freezer.

Conselho

Coloque em um saco quantas frutas você usar de cada vez. Você não pode congelá-los duas vezes.

Se os seus cranberries estiverem muito maduros, o processo de congelamento fica um pouco mais complicado. Você precisa espalhar em uma bandeja em uma camada e congelar até ficar sólido. Só depois disso os frutos podem ser colocados em sacos.

Cranberries com açúcar

Este método certamente agradará quem gosta de doces. Sua vantagem é que o produto não precisa ser preparado antes do uso. Adicione açúcar às frutas a gosto e pique. Em seguida, coloque a mistura resultante em potes, feche-os com as tampas e guarde na geladeira.

Conselho

Guarde os recipientes em local bem ventilado, pois se houver muito dióxido de carbono no ar os frutos podem estragar.

Airelas frescas

Os cranberries podem ser armazenados por muito tempo sem qualquer manipulação especial. Basta colocar os frutos selecionados em caixas de madeira ou metal e deixá-los em local fresco.

Oxicocos secos

Este método não o ajudará a preservar as propriedades benéficas das frutas vermelhas, mas os cranberries secos são ótimos para fazer compotas ou recheios. Portanto, coloque os frutos lavados e secos em uma bandeja e seque-os ao ar livre por várias semanas. Depois disso, processe-os no forno ou forno e coloque-os em sacos. A principal vantagem dos frutos secos é que podem ser guardados em qualquer lugar e utilizados por mais de três anos.

Conservação

Um método bastante comum, já que os cranberries obtidos com seu uso são incrivelmente saborosos. E existem muitos tipos de preservação, o que dá a você a oportunidade de escolher.

Você precisará de: um litro de frutas vermelhas, um quarto de litro de suco de laranja, 3 kg de açúcar.

Adicione o suco de laranja às frutas e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o açúcar e leve para ferver. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo regularmente. Deixe esfriar e despeje em potes esterilizados. É aconselhável guardá-los em local fresco.

Agora que você sabe como conservar cranberries para o inverno, vamos passar para um dos refrigerantes mais populares feitos com essa baga do pântano. Tem um sabor delicioso e mata bem a sede nos dias quentes. Além disso, o suco de cranberry fortalece o sistema imunológico e trata resfriados com eficácia.

Como fazer suco de cranberry?

Para criar esta obra-prima em casa, você não precisa se preocupar com as frutas vermelhas - elas podem ser frescas, congeladas, inteiras, até mesmo um pouco machucadas servem.

1. Lave os frutos silvestres e triture-os no liquidificador.
2. Adicione água à massa resultante e aqueça em fogo baixo até aparecerem as primeiras bolhas.
   

   Conselho

   Morse NÃO deve ferver. Caso contrário, perderá todos os ácidos, açúcares e vitaminas úteis.

3. Retire a bebida do fogo e acrescente xarope de açúcar pré-preparado - suas proporções dependem apenas de suas preferências e amor por doces. Em vez de açúcar, você pode adicionar mel à bebida gelada.

Os cranberries são uma das poucas frutas silvestres que não perdem suas propriedades benéficas após armazenamento a longo prazo. Contém ácido benzóico, graças ao qual pode ser armazenado por muito tempo em casa. Essa substância também possui características de um conservante natural – portanto, não é necessário usar sal, vinagre ou qualquer outro componente. Se você consumir cranberries regularmente, congelados ou frescos, seu corpo ficará muito mais resistente a uma variedade de doenças e infecções. Não foi à toa que antigamente era chamada de rainha das frutas vermelhas.