7 regras para armazenar maçãs secas ajudarão a preservar o sabor por muito tempo - segredos antiquados para proteger a secagem das traças

Com uma grande colheita de verduras e frutas, uma dona de casa carinhosa faz os preparativos para o inverno, procurando preservar todos os seus benefícios, aroma e sabor. Até 97% das vitaminas permanecem nas maçãs secas, enquanto ocupam um espaço mínimo na despensa. Armazenar maçãs secas em casa é fácil. Você precisa seguir 7 regras simples. A abordagem correta para o armazenamento por secagem irá protegê-lo contra traças, mofo e perda de sabor.

Sobre o prazo de validade: maçãs perfumadas 3 anos após a secagem, é realista?

De acordo com GOST 32896-2014 “Frutas secas. Condições técnicas gerais”, o prazo de validade dos frutos secos é de 12 meses. Mas, na realidade, as maçãs secas podem ser armazenadas por muito mais tempo - 3,4, às vezes 5 anos. Tudo depende da variedade da maçã, do método de colheita e das condições de armazenamento.

• Recomenda-se guardar maçãs secas em casa ao sol ou no forno durante 12 meses;
• Maçãs secas preparadas em secador elétrico e embaladas em potes de vidro hermeticamente fechados podem ser armazenadas por 24 a 36 meses.

Regra nº 1 – Cumprir as condições de armazenamento

A primeira coisa que a dona de casa deve levar em conta é que apenas maçãs limpas e bem secas são adequadas para armazenamento a longo prazo. Eles não podem apresentar sinais de mofo. É importante que o anel de maçã seca permaneça elástico e macio, mas que nenhum suco seja liberado ao ser espremido. Esta secagem será bem armazenada se você seguir as condições de armazenamento:

• sala seca e ventilada;
• proteção contra luz solar direta;
• temperatura +0+10 graus;
• recipientes de armazenamento limpos e secos;
• nenhum contato com vegetais frescos, frutas, produtos químicos domésticos.

Regra #2 – Armazene maçãs secas em recipientes adequados

Para maçãs secas, não é necessário usar recipientes de armazenamento herméticos, como sacos a vácuo, potes de vidro, etc. Em alguns casos, a vedação pode até ser prejudicial. É muito mais importante prestar atenção na limpeza do recipiente. Não deve haver sujeira, detritos ou placas nas paredes. Tudo isso pode causar o desenvolvimento de processos de putrefação e deterioração do produto.

Em caixas de papelão

Caixas de papelão com tampa são adequadas para armazenar maçãs secas. A principal condição é que a tampa feche bem para que os insetos não entrem pelas frestas.

Os recipientes de papelão absorvem a umidade e reduzem o risco de as maçãs secas ficarem mofadas.

Conserva melhor as maçãs secas em casa ao sol ou no forno. Via de regra, essa secagem seca de maneira irregular e, em um espaço hermético, começa a deteriorar-se rapidamente.

Em sacos de tecido

Armazenar maçãs secas em sacos é um método antigo e ancestral que ainda hoje é usado nas aldeias. Você mesmo pode costurar as sacolas com tecido grosso de algodão ou usar uma fronha velha para guardá-las. Mas o melhor tecido de linho para armazenar frutas secas é considerado um tecido de linho bem tecido.

Os sacos de tecido permitem que o ar passe bem, para que as maçãs secas nunca fiquem mofadas.

Mas, ao mesmo tempo, pequenos insetos e mariposas podem penetrar no interior. As sacolas devem estar amarradas. Nas aldeias, para mantê-los secos dos insetos, os sacos de pano são embebidos em uma solução salina forte (1 kg de sal grosso para cada 5 litros de água). Os sacos ficam de molho por 8 horas e depois bem secos ao sol.

Em potes de vidro

Os recipientes de vidro são considerados os mais higiênicos. Maçãs secas podem ser armazenadas em uma jarra pelo maior tempo possível sem perda de aroma e sabor. Além disso, os insetos não podem entrar em uma jarra de vidro bem fechada. Odores estranhos, umidade e oxigênio não penetram nele. O cheiro das maçãs não desaparece mesmo depois de 3-4 anos.

É verdade que apenas frutas secas bem secas e limpas podem ser armazenadas em uma jarra. Caso contrário, a falta de ar e ventilação natural será uma piada cruel e a umidade restante levará à rápida moldagem da peça de trabalho.

Observação. Normalmente, as maçãs secas em um desidratador (secador elétrico) são armazenadas em potes de vidro. Nele, os frutos são secos de forma mais eficiente e uniforme.

Em recipientes de plástico

As bandejas de plástico são quase tão boas para armazenar maçãs secas quanto os potes de vidro. Eles não permitem a passagem de ar, umidade e odores e também são muito mais fortes e leves. Você não precisa se preocupar com a possibilidade de o recipiente de secagem cair e quebrar.A desvantagem é que o próprio plástico pode ser fonte de odores desagradáveis.

Para armazenar maçãs secas, deve-se usar recipientes feitos exclusivamente de plástico de qualidade alimentar com marcações adequadas.

É melhor comprar um novo contêiner. Com o tempo, os produtos plásticos ficam cobertos de arranhões, que retêm bactérias. Eles podem absorver odores de alimentos. Maçãs secas não podem ser armazenadas nesses recipientes.

Regra nº 3 – Embale bem as maçãs secas

Várias frutas secas (por exemplo, damascos secos, passas, figos) requerem um pequeno espaço de ar para melhor preservação. As maçãs secas, ao contrário, devem ser colocadas bem apertadas em uma jarra ou caixa. Em primeiro lugar, ocupam menos espaço. Em segundo lugar, quanto menos as maçãs secas entram em contacto com o ar, mais forte e por mais tempo cheiram e retêm os seus benefícios e sabor.

Regra nº 4 – Use papel

O fundo do pote, recipiente de plástico ou saco de tecido onde você planeja armazenar maçãs secas deve ser coberto com pergaminho.

O papel manteiga protege os produtos de odores desagradáveis, reduz os efeitos negativos das mudanças de temperatura, alta umidade, etc.

Se não tiver pergaminho, você pode usar outro papel limpo e grosso, como papel de escritório. É importante evitar o contato dos produtos com jornais e outros materiais impressos que contenham tinta de impressão.

Regra nº 5 – Escolha um local adequado no apartamento ou casa

É melhor armazenar maçãs secas em um apartamento ou casa, em uma despensa fresca.

Aqui é escuro e bastante seco, não há aquecedores, o que é contra-indicado para frutas secas. Se a secadora estiver em um saco ou caixa de papelão, é importante não colocá-la no chão. Você precisa reservar espaço para ele na prateleira ou usar um suporte.

Outros locais adequados para armazenar maçãs secas em casa:

• porão ou adega (para secar maçãs em bandejas e potes plásticos);
• gaveta de mesa de cozinha, remota de aparelhos de aquecimento e tubulações;
• varanda isolada ou loggia.

Conselho. Se as maçãs secas forem colocadas na varanda em um recipiente transparente, você deve criar uma cortina de sol para elas. Se exposta à luz solar direta, a secadora pode escurecer e desaparecer rapidamente.

Regra nº 6 – Evite vizinhanças prejudiciais

As maçãs secas absorvem os odores muito rapidamente.

Basta colocá-los ao lado de temperos, cebolas ou outros produtos por um dia para que o aroma agradável das maçãs fique distorcido e irreconhecível. Todos os produtos com cheiro forte são considerados prejudiciais para a secagem da maçã. Entre eles:

• citrino;
• bananas;
• repolho;
• batata;
• alho e cebola;
• ervas.

Você também deve lembrar que a principal fonte de mariposas e insetos são os cereais, a farinha e o macarrão. Caso a dona de casa não tenha certeza de sua pureza, os produtos devem ser mantidos em quarentena por algum tempo, separados das maçãs secas.

Observação. Esta regra se aplica à secagem de materiais armazenados em caixas e sacos de tecido.

Para maçãs secas em caixas e sacos, geralmente não é recomendado o armazenamento em caves, garagens e porões. É melhor colocar os suprimentos na despensa entre os alimentos conservados em potes ou em uma varanda envidraçada.

Regra nº 7 – Verifique o estoque a cada 1-3 meses

É muito raro que os estoques de maçãs secas estraguem em um dia. Na maioria dos casos isso acontece lentamente. Uma dona de casa eficiente tem todas as chances de salvar a peça de trabalho se verificar e organizar a secagem de vez em quando. O melhor é fazer isso mensalmente, por exemplo, no dia 1º ou, na pior das hipóteses, uma vez a cada 3 meses.

É especialmente importante verificar as maçãs secas que foram secas no forno ou ao sol e que foram colhidas recentemente.

Perguntas e respostas

O que fazer se houver mariposas nas maçãs secas?

Se a mariposa não conseguiu estragar toda a secagem, você pode resolver o problema. Maçãs secas, limpas de teias de aranha e larvas, devem ser aquecidas no forno a 75 graus por 20-30 minutos. Uma secadora elétrica pode ser usada para os mesmos fins.

O que colocar em um pote de maçãs secas para repelir insetos?

As mariposas não gostam do cheiro de alho fresco, lavanda, agulhas de pinheiro e frutas cítricas. No entanto, os odores fortes também são prejudiciais às frutas secas. Em vez disso, as donas de casa usam o seguinte truque para proteger os suprimentos: antes de secar, as fatias de maçã são lavadas em água levemente salgada e depois embebidas por 10 minutos em uma solução de vinagre (100 ml de vinagre a 9% por 1000 ml de água). Depois disso, as maçãs são secas normalmente. O vinagre desaparece rapidamente, os frutos secos também têm um cheiro agradável e o mesmo sabor. Mas para as mariposas eles se tornam não comestíveis.

É muito triste e decepcionante encontrar mariposas ou outros insetos rondando os estoques de frutas que a dona de casa cortou com carinho, secou sob o sol do verão ou cuidadosamente disposta em bandejas de secadores elétricos. Para evitar que isso aconteça e para evitar que as maçãs secas estraguem, você deve seguir as regras descritas acima. A secagem adequada das frutas e o armazenamento adequado garantem um aroma maravilhoso, excelente sabor e benefícios das maçãs secas por muitos anos.