Escolhendo pedras de amolar e pedras para afiar facas

Toda dona de casa sabe como é mais fácil e gostoso cozinhar com uma faca afiada à mão. No entanto, mesmo as lâminas da melhor qualidade tornam-se cegas com o tempo e requerem afiação imediata. Para retornar a lâmina ao seu estado original, use pedras de amolar para afiar facas. Hoje, o mercado de utensílios domésticos oferece uma grande variedade dessas ferramentas. As pedras de amolar diferem na natureza da origem, no tamanho do grão e na natureza da substância abrasiva. Cada um dos dispositivos tem suas vantagens e desvantagens, portanto a escolha da pedra de amolar deve ser feita com muita responsabilidade, de acordo com as características da faca.

Pedras de amolar naturais

As pedras de amolar são divididas em naturais e artificiais de acordo com sua origem. As pedras de amolar feitas de materiais naturais nem sempre são melhores do que as pedras de amolar artificiais. Isso é facilmente explicado porque os grãos de uma substância abrasiva natural são heterogêneos e diferem muito uns dos outros em tamanho.

Para fazer uma boa ferramenta, é necessária uma pedra com comprimento superior a 20 cm, e um mineral tão completo tem um custo bastante elevado.Além disso, as pedras naturais são mais frágeis que as artificiais, por isso muitas vezes precisam ser editadas e retificadas manualmente. No entanto, muitas pessoas preferem ter esses dispositivos e ficam felizes em usar um apontador de pedra natural.

Arkansas (novaculite)

O berço da pedra do Arkansas é o estado americano de Arkansas. O mineral consiste em cristais de quartzo de granulação fina, com bordas incrivelmente afiadas e firmemente unidos. Nem todo mundo pode usar novaculite: você precisa saber como afiar corretamente uma faca com pedra de amolar da pedra Aransas. Você tem que ser um verdadeiro mestre em seu ofício para afiar uma faca com essa ferramenta.

Ao trabalhar no Arkansas, é necessário um lubrificante, cujo papel é mais frequentemente desempenhado pelo óleo mineral. Se esta condição não for atendida, a superfície da pedra ficará rapidamente contaminada com partículas do material moído e a ferramenta se tornará inadequada para uso.

Pedra de água japonesa

Outro material natural usado para afiar facas é a pedra d’água japonesa. Se esta ferramenta cair nas mãos de um apontador experiente, a velocidade e a qualidade da afiação serão garantidas. Para iniciantes, esta opção de pedra de amolar, como a anterior, não é absolutamente adequada.

O fato é que as pedras d'água japonesas são muito caras e exigem condições especiais de uso. Durante o trabalho, não se esqueça da lubrificação. Além disso, as pedras de amolar de grão grosso e médio devem ser armazenadas em água, que é recomendada para ser trocada constantemente, e as pedras de grão fino para afiar facas, ao contrário, devem ser bem secas após o uso.

As pedras de água são muito macias e desgastam-se rapidamente, e a moagem ocorre de forma irregular.Mais material abrasivo é desgastado de um lado e menos material do outro. Para trazer um afiador de água ao seu estado original, é preciso muito esforço: encontre uma placa de mármore de superfície plana, cubra-a com uma lixa, umedeça-a com água e ajuste o apontador, passando-o lentamente sobre a lixa .

Pedras artificiais

Hoje existem tecnologias para a produção artificial de pedras de amolar. Isso reduziu significativamente o custo da ferramenta. A pedra artificial são dois materiais abrasivos misturados, firmemente conectados sob a influência de altas temperaturas e pressão.

Carboneto de silício, corindo e óxido de cromo são usados ​​como fração de trabalho. Esses materiais são tão fortes que podem cortar camadas de metal. Para segurar os cristais de trabalho na barra, é utilizada uma base especial.

Pedras cerâmicas

As barras cerâmicas são duráveis ​​e possuem um tratamento de superfície metálica de alta qualidade, mas ficam atrás de outros tipos de barras em vários parâmetros importantes.

• Afiar com pedras cerâmicas é um processo longo e trabalhoso.
• É quase impossível comprar pedra cerâmica de grão fino.

Entre as vantagens das ferramentas de afiação de cerâmica estão o baixo custo e a facilidade de uso. Esta ferramenta não requer lubrificação ou imersão e é frequentemente usada em vez de musat.

Hoje no mercado existe um grande número de pedras de amolar de cerâmica fabricadas na China ou na Alemanha. Às vezes há produtos produzidos durante a União Soviética.Se você tiver a sorte de adquirir tal ferramenta, não precisará se preocupar com a qualidade da afiação, pois esses produtos são de excelente qualidade.

As pedras cerâmicas são necessárias não apenas para afiar facas, mas também para afiar anzóis e agulhas de pesca. Se você esfregar duas pedras velhas uma contra a outra em água morna corrente, poderá usá-las novamente.

Barras de diamante

Algumas pessoas ignorantes pensam que uma pedra de diamante é cravejada de cristais de diamante. No entanto, este está longe disso. Uma ferramenta de afiação de diamante é um substrato de plástico ou alumínio no qual placas de metal com um conjunto de grãos abrasivos de diamante são fixadas em ambos os lados.

Uma pedra de amolar de diamante de dupla face é a melhor opção para afiar facas. Pode ser usado tanto por um mestre experiente quanto por um iniciante.

As pedras de amolar diamantadas têm as seguintes vantagens:

• mesmo após uso prolongado, o apontador de diamante permanece completamente plano;
• os grãos de diamante têm bordas muito afiadas e não desbastam durante a operação;
• se uma pedra de diamante cair acidentalmente, ao contrário de uma pedra de cerâmica, ela não se quebrará em pedaços;
• Ao afiar não é necessário molhar o apontador com água ou óleo;
• para limpar uma pedra de diamante de partículas de aço, basta enxaguar em água limpa e secar com um pano;
• Uma pedra de amolar de diamante retifica muito rapidamente o aço de uma faca, de modo que a superfície da pedra de amolar permanece em condições de funcionamento por muito tempo.

Os afiadores de diamante têm uma desvantagem significativa. Se o bloco cair em mãos erradas, a lâmina da faca pode ficar irreparavelmente danificada.Isso ocorre porque os grãos de diamante, mantidos na superfície da pedra usando níquel pulverizado eletroliticamente, são muito mais fortes que o aço e podem arranhar e até mesmo rasgar a lâmina de uma faca.

As pedras de amolar de diamante são frequentemente produzidas como parte integrante de uma máquina de amolar, então você pode encontrar e escolher pedras de amolar de vários formatos e tamanhos à venda. Além disso, todos os tipos de fixadores podem ser vendidos completos com ferramentas de afiação.

As pedras abrasivas de diamante são duráveis, mas demoram para quebrar. Depois que todos os grãos soltos caírem e a ferramenta assumir sua forma normal, ela servirá por muitos anos e fará seu trabalho com eficiência.

Qual é a granulação de uma pedra de amolar?

O grão (ou “grão”) das pedras usadas para afiar facas mostra quantas partículas de substância abrasiva estão localizadas por 1 cm² superfície da barra. Este valor varia de 80 a 10.000 grãos. Quanto maior o grão, mais lisa será a barra e menores serão os cristais abrasivos.

Barras com granulometria pequena são utilizadas para o processamento inicial de um objeto cortante, pois removem uma espessa camada de metal devido a partículas grandes. É aconselhável utilizá-los nos casos em que a lâmina esteja muito cega ou o fio cortante esteja esfarelado.

Pedras de amolar com índice de granulação mais alto são mais suaves para o metal. Eles são usados ​​para dar acabamento à lâmina. Ao afiar uma faca, se você tiver várias pedras de amolar com grãos diferentes e usá-las em ordem crescente de grão, poderá tornar a faca incrivelmente afiada.

Regras para afiar uma faca em uma pedra de diamante

Ao afiar uma faca em uma pedra de amolar de diamante, você precisa seguir algumas regras simples - somente neste caso você conseguirá um resultado positivo.

1. Antes de iniciar o trabalho, deve-se umedecer a pedra diamantada com água, depois de colocar um pouco de detergente ou sabonete líquido nela.
2. Após realizar mais de dez movimentos, é necessário lavar a suspensão formada na barra em água fria corrente.
3. Durante o intervalo, é melhor colocar o bloco em um recipiente com água.
4. Ao afiar uma faca, a pedra de amolar não deve ficar na sua mão, mas sobre uma prancha de madeira e ter um suporte forte. Segurar uma pedra ou bloco na mão é desconfortável. Isso pode ser feito quando não é possível encontrar uma superfície dura e plana para instalar o bloco, por exemplo, durante uma caminhada.
5. Durante o processo de afiação, você deve usar todas as superfícies da barra uniformemente, e não confiar em apenas uma borda, pois a substância abrasiva será desbastada uniformemente.
   

   Importante!

   Ao afiar, você não deve pressionar a faca com toda a força - isso pode quebrar os cristais abrasivos da pedra e estragar sua ferramenta cara.

6. Uma nova pedra de diamante requer “arrombamento”. No início remove o revestimento de aço de forma muito agressiva, mas depois de afiar 7 a 10 facas funcionará com mais suavidade.
7. O comprimento do apontador deve ser igual ao comprimento da faca ou ligeiramente superior.
8. Para um afiamento completo e de alta qualidade, são utilizados três tipos de pedras, diferindo no grau de granulometria. O processamento começa com uma pedra de granulação grossa e termina com uma barra com os menores cristais abrasivos.
9. Para afiar a lâmina de uma faca todos os dias, você precisa de um amolador. Esta ferramenta se assemelha a uma lima e é usada para deixar a lâmina com nitidez ideal.

Tendo em seu arsenal pedras de amolar com grãos diferentes, você sempre poderá manter suas ferramentas de corte em ordem. Para artesãos experientes que precisam afiar facas todos os dias, minerais naturais caros - Arkansas ou pedra d'água japonesa - são mais adequados. Para um iniciante, é aconselhável adquirir uma pedra de diamante de uso menos exigente.