Qual a diferença entre pêssego e nectarina: países de origem, aparência e valor nutricional

Nem todos os amantes de frutas entendem como um pêssego difere de uma nectarina além do nome e de algumas diferenças externas. Ambas são frutas de caroço com polpa macia e suculenta, mas essa é praticamente a única semelhança. E a diferença está em muitos fatores – desde regiões de crescimento até valor nutricional.

Como distinguir um pêssego de uma nectarina

Antes de passar às diferenças, é necessário dissipar o mito popular de que as nectarinas são cultivadas artificialmente, cruzando um pêssego com uma ameixa ou cereja. A fruta tem origem natural e natural e é uma espécie de pêssego. A primeira menção remonta ao início de 1600, quando os pessegueiros começaram a desenvolver frutos com casca lisa em vez de peluda. Isso ocorreu como resultado de mutações durante a autofecundação.

Ou seja, em certo sentido, a nectarina é uma espécie de anomalia, uma “brincadeira” da natureza. E, dada a sua origem, é aconselhável compará-lo não com o pêssego propriamente dito (porque a nectarina também é um pêssego), mas com o pêssego comum.

Os frutos diferem nas seguintes características:

Países de origem. Os pêssegos são distribuídos principalmente nas regiões da América e da Eurásia, onde o clima é quente ou temperado. E os principais fornecedores de nectarinas são os países mediterrâneos - Grécia, Tunísia, Itália, Israel, Chipre.E também frutas “carecas” chegam ao mercado mundial da Bulgária, China, República Tcheca e Reino Unido.
Pele. Além da casca do pêssego ser recoberta por pequenas fibras, que as nectarinas não possuem, a diferença está na elasticidade e na resistência. Frutas peludas são mais fáceis de danificar, tornando-as mais difíceis de transportar. Frutas “nuas” têm casca mais grossa e resistem melhor ao transporte.
Polpa. Os pêssegos diferem das nectarinas porque são macios e suculentos por dentro e são facilmente esmagados quando espremidos. E o interior dos frutos lisos é mais denso e uniforme, sem fibras discerníveis.
Cheire e prove. As nectarinas maduras têm um leve odor, enquanto os pêssegos exalam um aroma doce e brilhante. Se não houver cheiro proveniente de frutas “peludas”, é provável que elas estejam pouco maduras. Existem disputas entre os consumidores sobre o sabor, mas ainda assim muitas variedades de nectarinas são mais doces que seus “ancestrais”.
Valor nutricional. Como os pêssegos e as nectarinas estão intimamente relacionados, eles têm uma composição semelhante. Mas as frutas “carecas” são superiores em teor calórico e em teor de açúcar. Além disso, são mais ricos em fósforo, cobre, ferro, vitaminas B, C, E e PP.

As nectarinas também têm uma vida útil mais longa, enquanto os pêssegos maduros estragam muito rapidamente. Por isso, frutas “peludas” destinadas ao transporte por longas distâncias são colhidas verdes.

Pêssego

Os pêssegos, ou como eram chamados antigamente, “maçãs persas”, dependendo da variedade, podem ter casca palha, amarela, amarelo-vermelha, laranja, rosa e até bordô. A polpa é geralmente amarela, às vezes esbranquiçada.

Além das nectarinas, existem muitas outras variedades de pêssegos, que se dividem nas seguintes categorias:

reais - com pele felpuda, polpa macia e caroço facilmente separável;
pavvi - “peludo”, a parte interna é macia, o osso é difícil de separar;
klings - a carne é cartilaginosa, o osso não se separa;
Os Brugnons são pubescentes, de formato achatado e com a parte interna macia.

Quase todos os tipos de frutas são adequados para consumo em sua forma natural, para fazer sucos e bebidas à base de sucos, conservas e geléias, além de serem adicionados em sobremesas e assados. A exceção são os klings - essas frutas quase nunca são consumidas frescas, principalmente usadas para enlatados.

Nectarina

As nectarinas não são muito diferentes dos pêssegos na variedade de cores da casca. Porém, mais frequentemente, essas frutas ainda apresentam uma cor avermelhada brilhante.

Até o momento, mais de 500 variedades dessas frutas foram cultivadas. Convencionalmente, são divididas em 2 grandes grupos, dependendo do tipo de flores:

grande em forma de rosa;
campanulado.

Apesar de as nectarinas serem comuns na Ásia Ocidental, na Inglaterra e na Europa há vários séculos, na Rússia a fruta começou a ganhar popularidade apenas no final do século XX. E mais tarde, os cientistas nacionais desenvolveram várias espécies resistentes ao inverno, que atualmente são cultivadas no norte do Cáucaso e na região de Volgogrado.

Assim como as “felpudas”, as frutas “carecas” são próprias para consumo in natura e enlatadas, integram sobremesas diversas e são utilizadas na fabricação de bebidas, marmeladas e geléias.

Na hora de escolher pêssegos e nectarinas, é preciso estar atento aos mesmos sinais. Os frutos de alta qualidade têm casca intacta, sem manchas ou amassados, são elásticos, embora levemente prensados quando prensados, e exalam um aroma agradável e adocicado.