Qual é a diferença entre café expresso e americano

Existem muitos tipos de café e bebidas à base de café e às vezes é muito difícil entendê-los. Por exemplo, nem todo mundo sabe a diferença entre café expresso e americano. Enquanto isso, existem muitas diferenças - desde a composição da mistura até o sabor e a força.

Como distinguir o expresso do americano

O expresso é uma bebida forte com alta concentração de café natural. Durante o cozimento, a água quente sob pressão passa por um filtro com grãos moídos. Este café é consumido puro ou utilizado como base para outras bebidas.

Um dos “derivados” é o Americano (café americano). Para preparar, uma ou duas doses de café expresso são combinadas com água em uma determinada proporção. O resultado é uma bebida menos concentrada e mais suave.

Mas esta não é a única diferença. Existem vários outros critérios que indicam como o expresso difere do americano.

Características da mistura

Para ambos os tipos de bebida utiliza-se café moído finamente, sendo a maior parte da mistura o Arábica. A diferença está no volume do robusta. No primeiro caso, sua participação representa de 15 a 20% da massa total, e no segundo - não mais que 10%.

Para preparar uma bebida ao estilo americano, os grãos são torrados mais levemente do que no expresso.

Tamanho da porção

O expresso é um café bastante forte e não é costume tomá-lo em grandes quantidades. Uma porção da bebida clássica equivale a 30 ml. Em alguns estabelecimentos é aumentado para 50 ml.

O Americano, que consiste em uma ou duas “doses” de base e em média cerca de 120 ml de água, é menos concentrado e produz porções maiores. Via de regra, seu volume varia de 150 a 200 ml.

Entradas

O expresso é servido em xícaras de 60 ml. Junto com ele é servida uma pequena quantidade de água fria. É preciso beber primeiro - acredita-se que essa medida ajuda a “limpar” os receptores, e então o sabor do café será totalmente revelado.

O Americano é servido em xícaras maiores e também com água. Mas, ao contrário do expresso, não é frio, mas quente. É necessário para, se necessário, diluir o café para reduzir o teor alcoólico.

Ambos os tipos são considerados bebidas “independentes”, que normalmente não são complementadas com nada. Mas em alguns estabelecimentos são servidos com biscoitos ou uma pequena barra de chocolate.

Sabor e força

O expresso tem um sabor brilhante e pronunciado. Acontece denso, rico, com amargor perceptível. Esta bebida não necessita de quaisquer aditivos.

O Americano é mais macio e neutro, a estrutura é mais aquosa. Não há amargor pronunciado. Este tipo de café costuma ser complementado com leite e açúcar.

Como ambos os tipos de bebidas requerem o mesmo volume de grãos moídos, as doses de café expresso e Americano contêm quantidades iguais de cafeína. Mas no primeiro caso, o café é diluído em 30 ml de água, e no segundo - pelo menos 120 ml. E se você calcular o teor de cafeína em 100 g de um e do segundo tipo, verifica-se que o expresso é várias vezes mais forte.

Café expresso

Esta bebida é popular em todo o mundo, mas é mais procurada pelos amantes do café no sul da Europa - em Espanha, Itália e Portugal. Tornou-se difundido na Rússia desde a década de 90 do século passado.

Para preparar a versão clássica, pegue de 8 a 22 g da mistura de café e despeje na cafeteira. Lá a massa é nivelada e comprimida para formar um “comprimido” denso. Depois disso, água aquecida a 88-97°C passa através dele sob uma pressão de 9 bar. É importante cumprir todos os parâmetros, pois mesmo um ligeiro desvio pode afetar o resultado final.

Além da versão clássica, existem os seguintes tipos de café expresso:

• doppio—duplo;
• triplo - triplo;
• ristretto – o volume do café é igual ao de uma porção e a quantidade de água é reduzida para 15 ml;
• lungo – a massa da mistura de café é a mesma da versão clássica e o volume de água aumenta para 70 ml.

Com o desenvolvimento da tecnologia, o processo de cozimento sofreu alterações. Atualmente, a maioria das cafeterias não utiliza cafeteiras, mas sim máquinas de café em cápsulas.

americano

Acredita-se que esse tipo de bebida de café tenha sido inventado na Itália durante a Segunda Guerra Mundial. Na verdade, é um análogo do café “normal” americano - não muito concentrado, tradicionalmente preparado em grandes volumes.

O Americano é feito com 30 ou 60 ml de café expresso com adição de água quente. Em média, seu volume é de 120 a 170 ml, mas pode chegar a 470 ml. O líquido é retirado da máquina de café e de uma chaleira ou aquecedor separado.

Além do clássico, existem os seguintes tipos de café americano:

• frio ou gelo - é adicionada água gelada e não quente;
• Canadense (também conhecido como “Canadiano” e “Red Eye”) - em vez de água, tome café em filtro de café;
• Sueco - a ordem de preparo foi alterada, quando a água é colocada primeiro na xícara e depois o café.

O último tipo de bebida retém uma espuma pronunciada.E na versão clássica e fria não tem “tampa”, pois ela quebra ao adicionar água.

É impossível responder de forma inequívoca o que é melhor e mais saboroso, o expresso ou o americano. A primeira opção é indicada para fãs de bebidas fortes, ácidas e com amargor pronunciado. E para quem prefere um sabor suave sem amargor e gosta de tomar café com açúcar e leite, é melhor escolher o Americano.