Você não sabia disso: por quanto tempo podem ser armazenadas as conservas feitas em casa?

Em média, a vida útil de vegetais salgados e em conserva, bem como de frutas e bagas armazenadas para o inverno, é de 1 a 2 anos, mas há algumas nuances que discutiremos a seguir.

Cogumelos

Na Rússia, chanterelles, cogumelos porcini, cogumelos boletus, cogumelos boletus, cogumelos mel, cogumelos choupo e russula são mais frequentemente enlatados. São colocados em potes inteiros ou em pedaços e antes são fervidos, salgados ou em conserva.

Independentemente do método de processamento, os cogumelos em recipientes de vidro, hermeticamente fechados e esterilizados, podem ser armazenados:

• 2 anos – se a temperatura ambiente não ultrapassar +25 °C;
• 3 anos – em temperaturas até +6 °C.

Tomates e pepinos

É geralmente aceito que pepinos em conserva e em conserva, assim como tomates, mantêm seu sabor e permanecem seguros para a saúde por 2 anos. Porém, é aconselhável comê-los no primeiro ano se:

• os potes são fechados com tampas de náilon pouco apertadas;
• a esterilização era feita despejando água fervente duas vezes, em vez de mantê-la em uma panela com água fervente;
• foi utilizada uma proporção modificada de sal, açúcar ou vinagre.

Tomates e pepinos enlatados esterilizados sob pressão em autoclave podem ser armazenados por 3-4 anos.

Caviar de abobrinha e berinjela

O caviar de abóbora ou berinjela preparado com adição de vinagre de mesa, maçã ou balsâmico é adequado para consumo por 2 a 3 anos a partir da data de produção, se tiver estado todo esse tempo em ambiente fresco. É aconselhável mantê-lo em temperatura ambiente por no máximo 2 anos.

Caviar de abóbora com maionese só pode ser armazenado por 1 ano. Exatamente o mesmo prazo de validade para qualquer caviar não esterilizado, desde que guardado na geladeira ou na adega.

Saladas de vegetais

As saladas são preparadas de duas maneiras - pré-conservar os legumes com adição de açúcar, vinagre e sal, ou ferver todos os ingredientes um pouco antes de colocá-los nos potes.

A duração e as condições de armazenamento dependem do método de preparação:

• saladas cruas devem ser guardadas na geladeira, podendo ser consumidas durante todo o ano;
• as saladas cozidas permanecerão adequadas por 1–2 anos e não azedarão nem explodirão mesmo em temperatura ambiente (se tiverem sido esterilizadas).

Compotas

Quanto mais açúcar for adicionado à compota, mais tempo ela manterá todas as suas qualidades. No entanto, o prazo de validade dessa preservação também depende de outros fatores. Por exemplo, a presença de sementes nas frutas, o método de tratamento térmico e o método de tampagem.

A compota preparada de acordo com a receita pode ser consumida durante 2 anos, com exceção de:

• compota de ameixa, damasco, ameixa cereja, se a fruta foi colocada em uma jarra junto com as sementes (deve ser bebida em 6–8 meses);
• compota que não tenha sido esterilizada em autoclave ou panela com água quente (recomenda-se armazenar o produto por no máximo um ano e somente na adega).

Geléia

A geléia com baixo teor de umidade (bem fervida) contendo pelo menos 50% de açúcar permanece comestível por 5 anos.

As geléias líquidas, assim como as feitas com adição mínima de açúcar, não podem ser armazenadas por mais de um ano.

Não arrisque a sua saúde, bem como a saúde dos seus entes queridos - jogue fora os “pãezinhos” que foram armazenados incorretamente ou que foram feitos há muito tempo, mesmo que o conteúdo dos potes pareça comestível e as tampas não estejam inchadas.