Prazo de validade dos ovos na geladeira: guarde os ovos crus e cozidos

A questão de quanto tempo os ovos de galinha podem ser armazenados surge para a dona de casa quando há muitos em casa: antes da Páscoa e depois do feriado, depois de uma visita bem-sucedida à feira, etc. Os ovos cozidos podem ser armazenados na geladeira por até 7 dias e os crus por até 28 dias, sujeito a certas condições.

Por que é importante saber o prazo de validade dos ovos na geladeira? Porque este produto é residente permanente em todos os refrigeradores do mundo. São ativamente utilizados na culinária como prato independente: cozidos, fritos, recheados, e também fazem parte dos ingredientes de diversas receitas, desde panificação até molhos para pratos prontos. Além disso, o ovo colorido cozido é um dos pratos centrais do cardápio da Grande Páscoa. É quando realmente há uma abundância deles em casa!

Via de regra, este produto é adquirido por família em quantidades de 1 a 2 dúzias. Nesse caso, a dona de casa só precisa ficar atenta à data de sua embalagem e não há necessidade de monitorar particularmente por quanto tempo ficarão armazenadas, já que geralmente são utilizadas em até uma semana. Mas se os ovos forem comprados em grande quantidade ou a cesta com eles for um presente da vovó, então é preciso ficar atento aos prazos. Vamos dar uma olhada em como fazer isso.

Quanto tempo para armazenar?

Os ovos costumam ser guardados na geladeira, mas se isso não for possível (se não houver geladeira, se quebrar repentinamente, etc.), também podem ser guardados em temperatura ambiente.Vamos considerar por quanto tempo eles ficam armazenados dependendo de seu estado.

Então, o prazo de validade ao usar uma geladeira:

Os crus podem ser armazenados por até 28 dias.
A vida útil dos ovos cozidos depende de quantos e como foram preparados. Os cozidos são armazenados por 5 a 7 dias, fervidos “em saco” - até 2 dias, fervidos moles - até 2 dias. Se a casca rachar durante a fervura, o ovo pode ser usado como alimento dentro de 2 a 3 dias.
A coloração da Páscoa não prejudica o armazenamento dos ovos quando se trata de corantes naturais (cascas de cebola, açafrão, suco de beterraba, etc.). Eles são armazenados, como ovos cozidos normais, por no máximo uma semana. Se a decoração for feita com filme térmico, o prazo de validade é reduzido em 1 a 2 dias, pois não permite que o produto respire. Além disso, muitas vezes quando a decoração com filme térmico é feita de maneira incorreta, fica um pouco de água embaixo dela, que com o tempo adquire um odor desagradável de mofo.
Ovos crus com casca podem permanecer frescos na geladeira por 1-2 dias.
Ovos cozidos e sem casca podem ser guardados em um recipiente na geladeira por até 3 dias.

Ovos de galinha

À temperatura ambiente, o armazenamento deve ser organizado da seguinte forma:

cru - 7 a 10 dias.
fervido - até 2 dias.

Os prazos acima que descrevem quanto tempo um determinado produto pode permanecer fresco serão válidos se determinados requisitos forem atendidos. Ao armazenar em casa, deve-se escolher um local escuro e fresco, onde a umidade não deve ultrapassar 85%. Caso as condições não sejam cumpridas, os prazos são reduzidos.

Por exemplo, na estação quente, os ovos cozidos para a estrada ficarão frescos e aptos para consumo por no máximo 12 horas, pois a alta temperatura externa contribui para um processo de deterioração mais rápido. Falaremos a seguir sobre quais condições criar para a correta manutenção deste produto na geladeira.

Ovos de ganso

Conselho - por quanto tempo os ovos crus podem ser armazenados na geladeira:

Ganso e pato são armazenados por até 2 semanas;
ovos de peru - até 4 semanas;
codorna - até 3 meses.

Ovos de peru

Como armazenar?

Conforme mencionado acima, os prazos são válidos se os ovos forem armazenados corretamente. Então, como armazenar os ovos adequadamente? Vejamos alguns princípios.

Na maioria dos refrigeradores, os compartimentos de armazenamento deste produto estão localizados na porta. No entanto, nem todo mundo sabe quantos graus existem. Comparada com a temperatura média do frigorífico (+4°C), é muito mais quente na porta (+8-10°C). Os ovos devem ser armazenados a uma temperatura de 2-4°C. Portanto, o local ideal para eles é a prateleira de baixo da geladeira.
Os ovos são colocados no recipiente com a ponta pontiaguda voltada para baixo.
A melhor opção é um recipiente de papelão. Protege o produto de odores estranhos e mantém a umidade.
As cascas não devem ser lavadas antes de serem guardadas na geladeira, mesmo que estejam sujas. Isso reduz a vida útil. Pelo contrário, é necessário limpar a sujidade da casca antes de começar a cozinhar ou antes de a partir para um prato.
Ao comprar ovos em uma loja, você pode contar com a data da embalagem indicada na embalagem. Porém, antes de contar o período de possível utilização dele, vale a pena fazer um desconto de 3 a 5 dias pela diferença de embalagem e datas de “produção”.
Para ovos de sua própria fazenda, você pode calcular com segurança a data de validade.

Como verificar o frescor?

Você pode confiar no tempo, mas vale considerar a seguinte característica: se o tempo de armazenamento chegou ao fim, isso não significa que o produto estragou naquele exato momento. E vice-versa, se faltarem 2 a 3 dias para o final do prazo de validade, os ovos definitivamente ainda estarão frescos. Portanto, depois de 2 a 3 semanas na geladeira, vale a pena verificar seu frescor antes de comer. Isso pode ser feito em casa assim.

Agite o ovo perto da orelha. Se não houver sons, então é novo. Se ouvir “esmagamento”, é melhor não arriscar e não comê-lo.
Olhe “através” da concha sob a luz solar intensa. Se não houver manchas escuras visíveis, o produto é fresco.
Não quebre o ovo diretamente no prato. Se estiver estragado, todos os produtos misturados com ele se tornarão impróprios para alimentação. Deve ser dividido em uma tigela separada e avaliado quanto ao frescor pelo cheiro e outros sinais, e depois adicionado ao prato.
Em um ovo velho, a clara fica turva e adquire uma tonalidade de arco-íris.
Se você colocar ovos crus em uma jarra com água salgada, os frescos ficarão de lado no fundo ou subirão ligeiramente. E aqueles que flutuam ou ficam pendurados são indesejáveis para comer.

A última opção de teste pode mostrar não só o frescor do produto, mas também há quanto tempo ele está armazenado. É útil saber isso ao usar ovos para cozinhar. Por exemplo, a carne escalfada só pode ser obtida a partir de um produto dietético fresco que não tenha sido armazenado por mais de uma semana, assim como os produtos assados de sucesso. Com essa abordagem de seleção de produtos, o resultado será excelente. O frescor também é importante para separar a clara da gema. Este processo é fácil para um produto que pode ser armazenado por até 5 a 7 dias. A posição do ovo no fundo do pote indicará esse prazo de validade.

Os ovos são um depósito de benefícios e um produto para todos os momentos.Não é à toa que na maioria dos países os pratos deles são tradicionalmente servidos no café da manhã - a refeição mais importante do dia. Guarde-os adequadamente e divirta-se!