Onde você adiciona aipo e o que pode cozinhar com ele?

A maioria das pessoas evita esse vegetal porque não sabe cozinhá-lo. Ao mesmo tempo, você pode adicionar talos de aipo a vários produtos, por exemplo, a planta suculenta e tenra é um excelente complemento para qualquer salada, também é usada para preparar vários ensopados e outros pratos.

Onde eles adicionam

Ligeiramente oleoso, com ligeiro amargor, sabor salgado e um cheiro picante pronunciado - é assim que se pode descrever brevemente o aipo. É utilizado na culinária da mesma forma que a salsa.

É um vegetal versátil, suas raízes, folhas e caules são utilizados em diversas receitas: sopas, molhos, molhos, pratos de vegetais, carnes, peixes e cogumelos. Acompanha bem sopas de caça ricas e ácidas. Pode ser adicionado a vegetais, o que lhes dará um sabor e cheiro incríveis, por isso o aipo é consumido com pratos que incluem berinjela, legumes, cenoura, repolho, batata, tomate, etc.

É guisado ou assado com legumes ou utilizado como prato independente. O aipo seco é utilizado para fazer maionese e molhos, o que permite dar um sabor agradável aos acompanhamentos.É encontrado em formulações secas picantes e polvilhado em pratos com ovos ou carnes grelhadas.

Os grãos (inteiros ou moídos) também são utilizados como tempero, sendo adicionados ao borscht, molhos, salsichas, saladas e pratos de peixe.

Onde mais você pode adicionar aipo:

• é utilizado para saladas de vegetais ou mais densas com nozes e queijo, aqui o sabor brilhante desta planta se destaca no contexto de outros componentes;
• adicione folhagem ao pesto sozinha ou em combinação com várias ervas;
• os caules combinam bem com grão de bico, misturam-se numa salada, onde se acrescenta cebola roxa;
• folhas finamente picadas são polvilhadas em vários pratos, ou seja, usadas no lugar do endro ou em combinação com eles;
• as folhas substituem a salsa no tabule;
• o pesto de folhas é adicionado à massa como molho;
• uma combinação surpreendentemente bem sucedida - ovos fritos com aipo;
• usar em smoothies;
• congele os talos, bata-os com manteiga em cubinhos e depois use-os para fazer sopas;
• Você pode secar o aipo, moer e misturar com sal.

Melhores combinações com outras especiarias

A raiz de aipo pode ser consumida fresca, frita, cozida ou cozida. Uma salada muito saborosa de talos frescos picados e palitos de caranguejo, com batatas cozidas e picadas, cenouras e maionese.

O produto fresco pode ser combinado com sucesso em saladas de pepino, tomate e pimentão. Você pode preparar uma salada de nozes e beterraba, temperada com manteiga, às vezes é adicionado creme de leite para dar sabor.

A fruta pode ser usada para fazer excelentes pratos de aipo com maçãs, bananas e laranjas. Uma deliciosa massa para sanduíches é feita com queijo cottage ralado, ao qual se junta endro picado, salsa e aipo.

Pela sua utilidade, este vegetal é adequado em diversos pratos. Basta lembrar que se trata de uma planta muito picante, não deve prejudicar o sabor dos demais ingredientes, mas sim complementá-los agradavelmente.

Composição e conteúdo calórico do aipo

Esta planta possui tão poucas calorias que seu valor nutricional é considerado negativo. Existem muitas dietas em que o aipo é o principal tipo de consumo.

O conteúdo calórico por 100 gramas de produto é de 13 kcal, onde:

• carboidratos - 1,8 g;
• proteínas - 0,8 g;
• água - 93,9g;
• fibra alimentar - 2 g;
• gorduras - 0,10 g.

O aipo contém:

• antioxidantes e provitaminas;
• vitamina A, responsável pela reparação dos tecidos e do sistema imunológico do corpo;
• a vitamina C, que é estimuladora dos processos metabólicos, auxilia na absorção de nutrientes e aumenta o tônus ​​​​das paredes dos vasos sanguíneos.

O aipo fica saboroso em qualquer forma, mas não devemos esquecer que as propriedades benéficas do produto não podem ser preservadas mesmo após um breve tratamento térmico.

Cheire e saboreie

O aipo é semelhante à salsa, mas mais picante e com ligeiro amargor. O sabor dos pecíolos é mais neutro, após o tratamento térmico fica ainda mais macio. A raiz fresca é picante, um pouco como um rabanete. Há muitos óleos essenciais aqui, o que torna o sabor agridoce. O aipo fresco tem um cheiro forte e específico.

Após a secagem, o caule perde a pungência e o amargor, e o sabor fica mais doce. As raízes e as folhas mudam durante o cozimento: o aroma característico se perde - torna-se menos acentuado e seu sabor se aproxima do neutro.

Como escolher aipo de boa qualidade

Na compra do aipo, a principal atenção deve ser dada à frescura do vegetal, o que só pode ser garantido através do armazenamento nas condições adequadas.Mudanças de cor, defeitos diversos ou podridões na superfície indicam que o produto ficou muito tempo no armazém ou o armazenamento foi mal organizado, não precisa ser selecionado.

O tamanho da colheita de raízes também é importante. Não devemos esquecer que o aipo mais denso é aquele que tem raízes grandes.

Onde e como armazenar

O vegetal adquirido é armazenado na geladeira por 2 a 3 dias. Recomenda-se embrulhar em papel, para que fique fresco por mais tempo. Temperatura de armazenamento 0…+5 C.

Se já for aipo descascado, pode ser guardado um pouco em água levemente salgada, evitando assim o escurecimento.

TOP 5 receitas mais populares

O aipo está na lista dos melhores alimentos para emagrecer e em diversas dietas. Se você decidir incluir esse vegetal no seu cardápio diário, confira receitas populares.

Sopa cremosa

Componentes:

• raiz de aipo - 1 peça;
• cenouras – 2 peças;
• batatas – 3 peças;
• óleo;
• creme – 250 ml;
• alho – 3 dentes.

Preparação:

1. Descasque o alho, corte, frite um pouco no azeite. Reduza o fogo, acrescente as cenouras raladas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.
2. Descasque as raízes e as batatas, corte em pedaços pequenos. Transfira para o alho e as cenouras. Adicione um pouco de água à panela e cozinhe a mistura tampada por 30 minutos.
3. Coloque os legumes cozidos no liquidificador, despeje o creme de leite e bata por alguns minutos. Despeje a mistura em uma panela e deixe ferver. No final são adicionados sal, especiarias e ervas.

Salada quente e azeda

Componentes:

• raiz de aipo – 250 g;
• mostarda – 3 colheres de sopa;
• meio limão;
• azeite – 4 colheres de sopa;
• vinagre – 4 colheres de chá;
• água – 2 colheres de sopa.

Instruções passo a passo:

1. Rale a raiz descascada usando um ralador usado para preparar cenouras em coreano. Esprema o suco de limão, caso contrário o aipo escurecerá, e misture. Deixe a mistura repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Misture o óleo, o vinagre de maçã e a mostarda em um recipiente separado. Adicione 2 colheres de sopa. água fervente e bata tudo na batedeira. Tempere a salada com a mistura preparada.

Ensopado de carne

O aipo dará à carne um cheiro agradável e maciez.

Componentes:

• hastes – 4 peças;
• carne bovina – 850 g;
• salsa – 1 cacho;
• óleo – 7 colheres de sopa;
• cebolas – 3 unid.

Preparação:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte a carne em pedaços pequenos e frite por 4-6 minutos em fogo alto. Pique o aipo e a cebola e acrescente à carne.
2. Adicione água suficiente na panela para cobrir os pedaços de carne. Coloque o fogo no mínimo, tampe o recipiente e cozinhe todos os ingredientes por cerca de 1 hora.
3. No final do cozimento adicione sal e pimenta.

Salada com Fígado de Bacalhau

Componentes:

• caules - 3 peças;
• ovo cozido - 2 peças;
• fígado de peixe – 350 g;
• endro – 1 cacho;
• pepinos – 4 peças.

Preparação:

1. Coloque o fígado de bacalhau em guardanapos e espere até que o excesso de gordura escorra.
2. Lave os pepinos, as verduras e o aipo e pique finamente.
3. Pique cuidadosamente o fígado e o ovo. Misture todos os ingredientes em uma panela.

Salada de aipo assado

Componentes:

• raiz vegetal – 250 g;
• alho – 2 dentes;
• cenouras – 2 pequenas;
• óleo;
• maionese – 3 colheres de sopa;
• Queijo “holandês” – 70 g.

Preparação:

1. Descasque a raiz vegetal e rale-a. Frite em óleo por 1-4 minutos.
2. Rale as cenouras e o queijo. Pressione o alho com um espremedor.
3. Misture todos os ingredientes em um recipiente e adicione a maionese.Se este último não lhe agradar, pode temperar a salada com creme de leite.

O aipo combina bem com quase todos os alimentos. O vegetal permite realçar o seu sabor natural e adicionar um aroma picante. Ótimo para pessoas que estão tentando perder peso sem usar dietas diferentes.