Preparo iogurte caseiro com kefir e morangos - um sabor inesquecível da infância

Pertenço à geração que ainda se lembra do sabor do iogurte de morango e do kefir. Preparamos esta obra-prima nas cozinhas apertadas das pequenas casas de Khrushchev em nosso tempo livre da escola. Incluí a receita no meu cofrinho e preparo periodicamente esse iogurte. A vantagem da sobremesa é que ela é preparada rapidamente, é composta por uma pequena quantidade de ingredientes, mas ao mesmo tempo delicia o sabor e é benéfica.

Qual é a vantagem do iogurte caseiro sobre os análogos industriais?

Talvez alguém esteja se perguntando por que você mesmo precisa fazer iogurte quando pode encontrar centenas de variedades desse leite fermentado à venda. Nem vamos lembrar agora dos programas reveladores que diziam que a composição da maioria dos iogurtes industriais não é nada natural, então a bebida praticamente não traz nenhum benefício.

Basta olhar o rótulo do produto, onde a lista de ingredientes contém muito mais do que massa fermentada, leite e frutas frescas. Quando você faz seu próprio iogurte, você sabe exatamente o que coloca e onde.

De acordo com a receita da minha infância, apenas creme de leite, kefir e morangos frescos são usados para a bebida láctea fermentada.

Cada um desses produtos individualmente traz benefícios indiscutíveis ao organismo, o que significa que sua mistura não nos fará mal. Também tento comprar creme de leite natural dos agricultores no mercado. Tenho que comprar kefir em uma loja de um fabricante em quem confio.

Receita clássica de iogurte feito de kefir e morangos

Os produtos lácteos para fazer iogurte podem ter qualquer teor de gordura. Depende da sua preferência.

Quantidade necessária de ingredientes para 2-3 porções:

0,5 litros de kefir;
2-3 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
3 colheres de sopa. colheres de açúcar (pode levar menos);
1 xícara de morangos.

O processo de cozimento não é difícil, principalmente se a casa tiver eletrodomésticos modernos. Simplesmente coloco todos os ingredientes no liquidificador e bato por 2-3 minutos, primeiro em velocidade média e depois em velocidade alta.

A bebida finalizada deve ficar homogênea e começar a espumar. Depois disso, você pode colocar o iogurte em copos e beber. É conveniente fazer isso com um canudo de coquetel. Não se pode armazenar uma bebida láctea fermentada com frutas vermelhas por muito tempo, pois ela não contém conservantes. Portanto, é melhor prepará-lo imediatamente antes de usar. O iogurte caseiro combinará os benefícios de dois produtos ao mesmo tempo - kefir e morangos.

Beba com frutas vermelhas e banana

Você pode usar frutas diferentes para fazer iogurte e adicionar mais uma banana. Nossa família adora uma bebida com adição de morango, mirtilo e purê de banana. Para preparar várias porções você precisará de:

0,5 xícara de morangos;
0,5 xícara de mirtilos;
1 banana;
500ml de kefir.

Se desejar, você pode adicionar mel ou açúcar à bebida final. Primeiro, faço um purê de frutas vermelhas e banana no liquidificador. Na mesma fase adiciono mel ou açúcar, mas não é necessário, a fruta já confere à bebida uma doçura agradável. Adicione o kefir à mistura de frutas vermelhas e banana esmagada em partes, enquanto bate a mistura. A bebida finalizada terá consistência uniforme.

Este iogurte pode servir como um lanche saudável, as crianças comem com prazer no intervalo entre o almoço e o jantar. Costumo mimar-me com ele pouco antes de dormir - ajuda a digestão e alivia a fome. Em vez de comer alguns biscoitos ou um sanduíche de salsicha, é melhor dar ao seu corpo um coquetel saudável de leite fermentado e recheio de frutas vermelhas.

Receita para fazer iogurte com morangos na máquina de fazer pão

Se não houver kefir em casa, mas houver leite e morangos, você pode preparar muito iogurte saboroso e saudável de uma só vez na máquina de fazer pão. Para esse caso, mantenho sempre em casa uma entrada especial para laticínios, que compro pela internet. A máquina de fazer pão é prática porque possui uma tigela grande e você também pode definir o modo de cozimento desejado.

Ingredientes que você vai precisar:

1,5 litros de leite fresco;
1 saco de fermento seco;
2 xícaras de morangos frescos.

Vou te dar uma dica: em vez de massa fermentada, você pode levar 1 pacote pequeno (150 g) de iogurte natural Activia.

Como eu cozinho:

Aqueço o leite no fogão a uma temperatura de 35-37°. É impossível subir mais, senão o processo de maturação será interrompido.
Despejo um pouco de leite em um copo, onde adiciono starter de saquinho ou iogurte natural comprado em loja.
Combino leite com bactérias lácticas com o volume principal, misturo e coloco em uma iogurteira.
Coloco a iogurteira na máquina de fazer pão e ligo o modo “iogurte”.
O tempo de fermentação é de 6 a 6,5 horas. Alguns starters requerem tempo individual para que as bactérias funcionem, conforme indicado na embalagem.
Quando o cronômetro dispara, desligo o forno e tiro o iogurte.

Adiciono açúcar de confeiteiro e morangos frescos, cortados em pequenas fatias ou cubos, à bebida pronta. Este iogurte também é adequado para crianças.Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, o que é muito prático.

Geléia de kefir com morangos

Às vezes as crianças pedem sorvete, que não tem em casa. Nesse caso, uma sobremesa de kefir e morango com gelatina me ajuda. Externamente, a iguaria parece sorvete e tem sabor excelente.

Para preparar você precisa levar:

1 litro de kefir;
5 colheres de sopa. eu. Saara;
20g de gelatina;
1/3 xícara de leite;
morangos a gosto.

Essa quantidade de comida é suficiente para preparar sobremesa para 4 a 5 pessoas. Eu preparo assim:

Misture bem o kefir com o açúcar até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Enquanto isso, em uma tigela separada, a gelatina é despejada com leite e incha.
Depois coloco a tigela de gelatina em um prato fundo com água aquecida para que o ingrediente derreta.
Quando a gelatina estiver completamente dissolvida, despeje-a no kefir adoçado e mexa.
Despejo a mistura preparada em formas e coloco na geladeira por 30 minutos.

Para retirar a geleia da forma antes de servir, mergulho a parte inferior em água quente por alguns segundos. Antes de endurecer, você pode colocar a geleia em potes de vidro transparente e servir diretamente neles. Decoro a sobremesa com metades ou rodelas de morango e raminhos de hortelã e erva-cidreira.

O iogurte caseiro de kefir com morangos é bom tanto na versão clássica quanto em diversas variações. A sobremesa fica leve, saborosa e saudável. Às vezes, eles podem substituir uma refeição completa.