Armazenar alho até a próxima temporada: locais ideais no apartamento

O local de armazenamento da safra cultivada deve ser organizado para que o trabalho não seja em vão. Ao contrário de outros vegetais, é permitido guardar alho diretamente no apartamento. Existem muitas maneiras hoje. O principal é evitar que os bulbos sequem e se deteriorem. Em condições adequadas, o alho pode durar até a próxima temporada.

Condições de temperatura e umidade para armazenamento de alho

As condições de armazenamento dependem do tipo de alho cultivado. As variedades de inverno são plantadas no outono para uma grande colheita. Suas cabeças ficarão bem em temperaturas de +1-4° C e umidade do ar de 60-80%.

As variedades de primavera (semeadas na primavera) apresentam boa qualidade de conservação em temperaturas mais altas (+15-20° C). Ao mesmo tempo, eles exigem umidade um pouco mais baixa - 50-70%. A área de armazenamento definitivamente não deve ser excessivamente úmida. Para evitar o apodrecimento dos bulbos, eles precisam de troca de ar. O recipiente deve permitir a passagem de ar, o porão e a adega devem ser equipados com ventilação. O alho nunca deve ser armazenado perto da bateria.

Preparando alho para armazenamento

O processo de preparação começa imediatamente após a colheita. O alho é deixado à sombra por alguns dias para remover a umidade do solo. Depois disso, as raízes são cortadas com uma faca afiada, o caule é encurtado, deixando um toco de 2 cm de altura.

Para guardar o alho pendurado, deixe as pontas, que depois são trançadas.Antes do armazenamento, a colheita é classificada, descartando-se exemplares com danos mecânicos, manchas e áreas podres. Outras ações dependem exatamente de como o vegetal será armazenado.

Na adega e porão

Os sortudos proprietários de uma adega podem armazenar ali a sua colheita de alho. Um porão só é adequado se não estiver muito quente. As cabeças de alho são armazenadas em caixas de plástico ou madeira. O recipiente deve possuir fendas ou orifícios para livre passagem de ar. É impossível que a temperatura de armazenamento caia para valores negativos, caso contrário a colheita não só do alho, mas também de outros vegetais será perdida.

Nas despensas, muitas vezes há muita umidade, por isso é necessário cuidar com antecedência de uma boa ventilação. Se esta condição não for atendida, pode aparecer mofo nos dentes. Uma vez a cada 2 semanas, a colheita é classificada, removendo os bulbos germinados e estragados.

Onde guardar alho em um apartamento no inverno - escolhendo um local

A escolha do local onde ficarão os bulbos até a próxima primavera depende da possibilidade de guardar o alho na geladeira. Se for, ótimo; se não, você terá que usar outras opções. Vejamos cada método separadamente.

Na loggia e varanda

Em temperaturas externas abaixo de zero, o alho só pode ser armazenado em uma varanda envidraçada. Temperaturas abaixo de 0° C são inaceitáveis; o vegetal não deve congelar. As lâmpadas devem estar bem escondidas do sol. O nível de umidade ideal é considerado 60%. Os bulbos de alho são dobrados para armazenamento:

• em caixas;
• bolsas;
• potes de vidro sem tampa;
• recipientes de plástico.

Para evitar que o alho congele no inverno, você pode colocá-lo em uma caixa isolada, cujas paredes e fundo são forrados com pedaços de espuma. Você pode jogar um cobertor ou jaqueta velha por cima para isolar em climas frios.

No compartimento frigorífico

É muito cómodo guardar o alho no frigorífico, pois a temperatura desejada é mantida automaticamente. A única desvantagem é que uma grande quantidade de vegetais simplesmente não cabe ali.

O alho é embalado em sacos grossos de papel ou de algodão. Os vegetais devidamente embalados podem durar até 4 meses. Este método só é adequado para variedades plantadas antes do inverno. O alho primavera não fica nessas condições.

No freezer

Apenas alho descascado pode ser congelado para armazenamento. É desmontado em fatias e retirado da casca. Depois, pode haver 2 opções: os cravos são armazenados inteiros ou amassados. Fatias inteiras podem ser embaladas em um saco ziplock.

As migalhas de alho moídas no liquidificador são colocadas em recipientes de plástico com tampa hermética. No congelador, o alho perde um pouco do sabor e do aroma, mas mantém suas propriedades benéficas. O regulador de temperatura está ajustado para -18° C. Este indicador é adequado para a maioria dos produtos. No congelador, os dentes de alho permanecerão calmos até a próxima temporada.

Outros lugares

O alho não precisa ser guardado na cozinha. A colheita é colocada em uma caixa plástica para vegetais. E então escolhem qualquer recanto do apartamento. A caixa pode ser colocada em um armário, embaixo da cama, perto da porta da varanda ou guardada no armário.

Periodicamente, você precisa verificar o estado das lâmpadas, separando-as. O alho jovem, também chamado de alho primavera, é mantido aquecido. Quem tem uma cozinha rústica pode decorá-la com tranças de alho penduradas na parede.

Como armazenar alho adequadamente em um apartamento

Nem sempre é possível conservar o alho por muito tempo mantendo-o em temperatura ambiente em casa. Os residentes de verão engenhosos há muito tempo inventam maneiras adicionais de manter a segurança dos vegetais.

Nos bancos

Cabeças secas e limpas cabem bem em uma jarra de vidro, que primeiro deve ser esterilizada e seca. Para economizar espaço, você pode desmontar as lâmpadas em fatias individuais. A temperatura de armazenamento depende do tipo de alho. As variedades de inverno são colocadas na varanda, as variedades de primavera podem ser colocadas em qualquer local conveniente, sem acesso à luz.

Em sal

Para implementar este método de armazenamento, você precisará de uma quantidade bastante grande de sal, por isso não é usado com tanta frequência. Mas com este método, as cabeças de alho são armazenadas por mais tempo. O sal absorve o excesso de umidade do ar, protegendo o vegetal do mofo e do apodrecimento, ao mesmo tempo que evita que resseque. Em ambientes com alta umidade com este método de armazenamento, o alho dura bem em casa por 5 a 6 meses.

Em óleo

O óleo refinado e desodorizado ajuda a conservar os dentes de alho.O produto envolve cada dente, evitando o acesso ao ar. Como resultado, os dentes não secam e não estão sujeitos a processos de decomposição. Normalmente, este método é usado para salvar culturas que já começaram a apresentar sinais de deterioração.

A desvantagem do método de armazenamento de óleo é o grande tempo necessário para preparar o vegetal. Cada cabeça deve ser dividida em fatias e depois retirada da casca. O recipiente (o ideal é uma jarra de vidro) deverá ser lavado e esterilizado, neste caso o alho ficará armazenado por cerca de 3 meses em local fresco. O óleo aromático não é então derramado, mas usado para cozinhar.

Em sacos de tecido

Devem ser usados ​​sacos feitos de tecido grosso de algodão. Este material proporciona troca de ar. É conveniente guardar os sacos pendurados, liberando espaço nas prateleiras para outros vegetais.

Se houver preocupações sobre a segurança do alho, recomenda-se mergulhar cada cabeça por 5 a 10 segundos em solução salina concentrada e secar bem. Após este tratamento, o vegetal ficará melhor armazenado.

Na farinha

Neste caso, a farinha é utilizada como adsorvente. O produto absorve muito bem o excesso de umidade. Você pode usar qualquer farinha que tiver em casa. A essência do método é colocar os bulbos em um recipiente adequado e, ao mesmo tempo, polvilhá-los com farinha.

As cabeças devem estar isoladas umas das outras e não tocar no fundo e nas paredes do recipiente. Após o enchimento, feche o recipiente com uma tampa. Neste caso, o alho pode durar todo o inverno e a primavera.

Na serragem

A serragem ajuda a conservar o alho para que não resseque nem apodreça. Este é um método antigo que há muito provou sua eficácia. Deve-se usar serragem seca e os próprios bulbos devem ser secos. O fundo do recipiente é coberto com enchimento e as cabeças são despejadas.

É melhor usar serragem de madeira macia, pois liberam compostos fenólicos que protegem os vegetais da deterioração. Como o enchimento é leve, até caixas de papelão podem ser usadas como recipientes. Você pode manter as lâmpadas frias dessa forma por seis meses ou mais.

Em filme plástico

Você pode evitar que o alho resseque envolvendo as cabeças inteiras em 2 camadas de filme plástico. Cada lâmpada é embalada individualmente. É necessário embrulhar bem o alho para que não fique ar sob o filme. O método também é conveniente porque, durante esse armazenamento, as cabeças estragadas não infectam os bulbos saudáveis.

Em casca de cebola

Os residentes de verão que, além do alho, cultivam uma grande safra de cebola, podem usar cascas de cebola para armazenar cabeças de alho. As cascas de cebola, neste caso, desempenharão o papel de enchimento. Ao colocar o alho em caixas, caixas, recipientes, polvilhe-os com cascas de cebola. Esta técnica permite obter um bom resultado na conservação do vegetal picante.

Nas cinzas

Qualquer cinza é adequada para esses fins, por exemplo, aquela que sobra após a queima de lenha em um balneário. Neste caso, é importante colocar o alho corretamente. Cada camada é polvilhada com pó de cinza. As cinzas também são colocadas na parte superior e inferior. O pó de cinza tem efeito fungicida e protege as cabeças do mofo e do apodrecimento.

Métodos de processamento de alho para armazenamento a longo prazo

Cabeças inteiras de alho ocupam muito espaço durante o armazenamento. Por esse motivo, muitos residentes de verão processam vegetais de várias maneiras. A reciclagem também ajuda quando não é possível criar condições ideais de armazenamento.

Purificado

O alho descascado pode ser embalado de forma compacta. É desmontado em dentes individuais, depois colocado em um saco de papel e colocado no compartimento de vegetais. Este preparo durará um mês sem perda de qualidade. O cravo descascado também é guardado no freezer, em uma jarra com farinha ou manteiga, ou em uma caixa com sal.

Seco

É fácil fazer alho seco em casa, o que será uma alternativa válida ao produto industrial. Os cravos são primeiro limpos, cortados em rodelas finas e enviados para secar na secadora elétrica ou no forno.

Seque o vegetal em baixa temperatura (50-60° C).As fatias secas acabadas podem ser deixadas nesta forma e imediatamente armazenadas em uma jarra de vidro, ou trituradas no liquidificador, resultando em um pó perfumado.

Trincado

Os cravos geralmente são moídos para posterior armazenamento no freezer. Esse produto também pode ser guardado na geladeira, embora aqui não dure tanto. Você pode moer os dentes de alho com um moedor de carne ou liquidificador. Se houver apenas uma pequena quantidade de produto, você pode usar um ralador comum para picar.

Quanto tempo dura o alho?

Quanto tempo o alho pode durar depende das condições e métodos de armazenamento. Por exemplo, uma variedade de inverno à temperatura ambiente pode começar a deteriorar-se dentro de 3-4 semanas. Em média, a vida útil dos vegetais é de 3 a 4 meses. Em condições ideais, as cabeças duram até seis meses ou um pouco mais. O alho congelado tem a vida útil mais longa. Mantém suas propriedades por pelo menos 1 ano.

Problemas de armazenamento

Às vezes, apesar das condições criadas, o alho começa a deteriorar-se durante o armazenamento. Vários problemas podem surgir com isso - os cravos secam, apodrecem, ficam mofados e começam a brotar. Em cada caso, há uma razão para o dano.

Alho seca

O motivo pode ser o aumento da secura do ar no apartamento ou uma temperatura muito alta. Se forem observados sinais de ressecamento, o alho é transferido para uma sala mais fria e com umidade de 60-80%. Você também pode evitar o ressecamento colocando as cabeças em sal, serragem ou farinha. A película aderente também ajuda a reter a umidade do vegetal.

Danos por fungos e mofo

As lâmpadas podem ficar mofadas se estiverem em um ambiente frio e úmido. Isso geralmente acontece quando armazenado em um porão ou porão com pouca ventilação.As cabeças afetadas devem ser retiradas do armazenamento para que não infectem os espécimes vizinhos. Também é necessário tomar medidas para reduzir a umidade interna. Caso isso não seja possível, o alho é transferido para outro local de armazenamento.

Germinação

Os bulbos germinam se forem mantidos em altas temperaturas. Você pode evitar a germinação colocando o vegetal em local fresco - na geladeira, na varanda, na adega ou no porão. Perto do final do período de armazenamento, mesmo em condições ideais, o alho pode começar a brotar.

Podridão

O alho pode apodrecer durante o armazenamento se as cabeças estiverem infectadas com alguma doença ou se a colheita estiver mal seca. É possível que o local de armazenamento não tenha sido desinfetado antes de armazenar a colheita. As cabeças devem ser armazenadas a uma temperatura de +1-3° C e umidade do ar de 75%. Os bulbos afetados pela podridão são retirados do armazenamento para preservar o restante da colheita.

Resumindo o exposto, chegamos à conclusão de que é possível conservar a colheita do alho se for escolhido o método adequado para isso e se criarem as condições ideais. Se houver dúvidas de que será possível garantir a segurança do vegetal, é melhor processá-lo - secar ou picar e colocar no freezer.