Preciso descascar o gengibre antes de usá-lo? Como se livrar adequadamente da pele fina?

Muitas donas de casa hoje não sabem descascar o gengibre, privando-se, sem saber, de uma porção impressionante de componentes úteis e óleos essenciais.

Essas substâncias são encontradas na preciosa polpa, próximo à casca, por isso a escolha da ferramenta certa é muito importante. Algumas pessoas ainda não conseguem decidir se é necessário se livrar da casca da raiz, se ela é tão fina e caprichosa. Como mostra a prática, a resposta correta a estas perguntas é a chave para obter o sabor e aroma desejados do prato.

Preciso descascar o gengibre para fazer chá, geléia e outras delícias culinárias?

Antes de descascar o gengibre, é preciso decidir para que finalidade o produto será utilizado. Neste caso, são utilizadas as seguintes regras:

1. Gengibre para chá, bebidas refrescantes, doces e conservas não precisa ser descascado. Caso contrário, o produto perderá o sabor delicado com que o cozinheiro conta.
2. Se não houver objetivo de usar a raiz inteira nas próximas horas, não retiramos a casca. É melhor cortar a quantidade necessária de produto e limpá-lo.
3. As raízes, cuja polpa irá diretamente para os alimentos, devem ser descascadas. Sem exposição química adequada ou tratamento térmico prolongado, a pele ficará suja comum, desprovida de todos os componentes úteis.

Dica: É estritamente proibido comprar raiz de gengibre já descascada em loja, mesmo que o produto seja embalado a vácuo e tenha uma aparência muito atraente. Esses produtos praticamente não contêm componentes úteis e são absolutamente inúteis para realçar o aroma do chá.

Métodos eficazes e suaves para limpar a raiz de gengibre

A limpeza do gengibre começa com a preparação da raiz vegetal. Deve ser bem enxaguado em água fria (o líquido quente afetará negativamente o estado do produto) e seco. Em seguida, pegue uma faca afiada e corte cuidadosamente todas as protuberâncias e galhos da formação tortuosa. Os pequenos podem ser jogados fora, os grandes também podem ser usados ​​para limpeza, mas é melhor usá-los para realçar o sabor da geléia, do chá ou da limonada.

A raiz de gengibre pode ser descascada usando um dos seguintes métodos:

• Usando uma colher. A opção de processamento mais simples e suave, eficaz apenas em produtos muito maduros. Durante a limpeza, apenas a própria casca é retirada e a polpa nutritiva não é afetada. Seguramos a raiz com uma mão e a colher com a outra, com o polegar colocado no lado convexo do instrumento. Começamos a raspar a casca com movimentos confiantes, agindo estritamente em uma direção. A profundidade do impacto deve ser mínima.

• Usando uma faca ou navalha. Nesse caso, é necessário agir da mesma forma que no método com colher, mas os movimentos devem ser realizados da forma mais superficial possível. A ferramenta deve ser o mais afiada possível. Você não deve tentar descascar a raiz do gengibre como uma batata, pois assim poderá remover todos os componentes benéficos.
• Usando um descascador de vegetais. Utilizamos a ferramenta da forma tradicional, mas certifique-se de controlar a espessura da pele cortada, ela não deve ultrapassar 1-2 mm. Apenas descascadores de vegetais novos ou cortadores especiais de alta qualidade são adequados para este método.
• Usando lã de aço. Pegue uma toalha própria para limpar panelas. Deve ser novo, sem uso e feito de arame muito fino. Coloque o gengibre em uma tigela com água fria e depois de um minuto comece a esfregar a superfície do produto. Primeiro tentamos agir em uma direção. Somente se essa abordagem não der o resultado desejado, começamos a esfregar com mais intensidade e a mudar de direção. O principal é manter a mesma força de pressão, caso contrário pode-se cortar a raiz em vários lugares, privando-a de uma parte significativa dos óleos aromáticos.

• Usando um pincel grosso. Pegamos uma escova de dentes de dureza máxima, colocamos a raiz de gengibre em água fria corrente e começamos a esfregar a pele com movimentos ativos e leve pressão. A abordagem pode levar muito tempo, mas o resultado final será o ideal. Com esse efeito, apenas o excesso de camadas é removido, a polpa permanece inalterada, de modo que o gengibre retém o máximo de óleos essenciais e componentes benéficos.

Estas recomendações são condicionais. Para determinar a abordagem correta, você pode tentar as duas opções de uso de gengibre - com e sem casca. Ambas as abordagens de uso do produto são absolutamente seguras para a saúde e não causam efeitos colaterais.