É possível cozinhar feijão sem deixar de molho: truques para quem tem pouco tempo

Em caso de emergência, existem alguns truques que você pode usar para acelerar o cozimento do feijão não demolhado, mas o melhor é seguir a receita clássica.

Por que os feijões estão encharcados?

As donas de casa sabem que o feijão que não foi demolhado com antecedência demora muito para cozinhar e é preciso esperar pelo menos uma hora pelo feijão preparado. A água não só suaviza o produto e acelera o processo de cozimento, mas também remove inibidores nocivos. Estas substâncias são encontradas em muitas leguminosas, sementes, grãos e nozes e previnem a germinação prematura.

Depois que o inibidor é dissolvido sob a influência da água, as substâncias da semente se transformam em formas de rápida digestão, em particular os açúcares complexos, de difícil digestão no intestino, alteram sua estrutura. Assim, ao embeber o feijão e outros produtos similares, a pessoa obtém mais benefícios com eles.

É mais conveniente deixar o feijão de molho durante a noite, por pelo menos 7 a 8 horas. E se você se esqueceu da preparação e precisa preparar o almoço agora? O feijão é fervido até ficar macio, sem deixar de molho, basta saber alguns truques.

Como cozinhar de acordo com a receita clássica

Com qualquer método de cozimento, você deve primeiro separar o feijão, remover o excesso de detritos e os grãos danificados.Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Agora você pode molhá-lo ou cozinhá-lo imediatamente.

Receita clássica:

1. Despeje o feijão lavado com água limpa e fria na proporção de 1:2.
2. Coloque a panela em fogo alto.
3. Após ferver, reduza a temperatura e cozinhe por cerca de uma hora. É melhor não cobrir com tampa, pois o feijão produz muita espuma.
4. Verifique se o feijão está pronto, o tempo exato de cozimento depende da variedade.

Conselho
A revista purity-pt.htgetrid.com recomenda salgar pratos de feijão logo no final do cozimento. O sal retarda o processo de fervura da água e interfere na fervura. O feijão absorve bem o sal, e você também pode adicionar sal já na mesa.

O feijão demora muito mais para cozinhar sem ficar de molho e também pode rachar e perder o sabor. Se decidir cozinhar feijão saudável, lembre-se à noite de molhar o produto e não ter dificuldades no dia seguinte.

Como cozinhar sem deixar de molho: truques

Sem deixar de molho, o feijão cozinhará por cerca de 3-4 horas. Para cozinhar rapidamente o feijão sem deixar de molho, use técnicas simples: trocar a água, deixar de molho brevemente e adicionar óleo vegetal e refrigerante.

Trocando água

Para que o feijão não demolhado cozinhe mais rápido, as donas de casa recorrem à reposição de água durante o cozimento. É necessário substituir o caldo por um fresco pelo menos uma vez, de preferência duas ou três vezes. Como proceder:

1. Coloque o feijão lavado em uma panela e encha com água até que fique 3 cm acima do feijão.
2. Deixe ferver, sem adicionar sal, e cozinhe por 10-15 minutos.
3. Retire a água fervente e adicione água fria.
4. Espere até ferver novamente e repita os passos 2-3.
5. Depois de trocar a água três vezes, cozinhe o feijão por cerca de uma hora.

Outro truque é adicionar água fria durante o cozimento.Não há necessidade de drenar nada, basta adicionar 2-3 colheres de sopa. água doce várias vezes depois que o caldo ferver. Devido às mudanças de temperatura, o feijão cozinhará mais rápido.

Conselho
Monitore constantemente a quantidade de água na panela com o feijão: devido ao cozimento prolongado, ela pode ferver e o feijão começará a fritar.

Imersão em caldo

Se tiver um tempinho, retire a panela do fogo e deixe o feijão repousar no caldo quente por 30-60 minutos. Pouco antes, o feijão deve ser fervido em água fervente por pelo menos 15 minutos. Você pode deixá-lo de molho em seu próprio caldo por mais tempo.

Após a imersão, o cozimento é retomado e dura cerca de uma hora.

Sobre adicionar refrigerante

Algumas donas de casa colocam apenas um pouco de refrigerante no caldo - na ponta de uma faca - para diminuir a dureza da água. Mas o refrigerante destrói as vitaminas do produto, por isso é melhor usar imediatamente água filtrada e engarrafada.

Óleo vegetal

Durante o cozimento, coloque 2-3 colheres de sopa na água. óleo vegetal - girassol ou azeitona. Isso deixará o caldo mais rico e os grãos ficarão mais macios.

Panela de pressão

Por fim, se você tiver uma panela de pressão em casa, coloque o feijão nela. O feijão vai cozinhar em 1,5-2 horas. Em seguida, esfrie os pratos, abra-os, salgue o prato, deixe repousar um pouco e coloque nos pratos.

Se precisar servir o almoço e o feijão ainda estiver um pouco mal passado, é melhor ter paciência e servir petiscos e bebidas. Feijões mal cozidos podem ter efeitos negativos para a saúde. Esperar por uma deliciosa sopa ou acompanhamento com feijão só vai aumentar o apetite e, como você sabe, é o melhor tempero para a comida.

Vídeo abaixo - aprenda alguns truques para cozinhar feijão rapidamente sem deixar de molho, usando caldo ou óleo vegetal.