Como preparar a rúcula para o inverno: congelar, secar, enlatar e cultivar no parapeito da janela

Como congelar rúcula para o inverno: muitas ideias e dicas para conservar verduras valiosas e variedade no cardápio - para donas de casa carinhosas.

É possível congelar rúcula?

A rúcula fresca é um tempero incomumente ácido que é adicionado a muitos pratos de vegetais, peixes e carne. Aperitivos, acompanhamentos e sopas adquirem um sutil sabor de mostarda e notas de nozes graças a essas verduras.

A rúcula não é tão popular no nosso país como o endro e a salsa, e tudo pelo seu sabor específico, mas é muito útil, pois contém óleo essencial, iodo, zinco, ferro, manganês, magnésio e uma série de vitaminas. A rúcula é considerada uma planta medicinal, e esta erva também tem poucas calorias e é útil para perder peso.

Na ausência da oportunidade de cultivar esta planta útil durante todo o ano, as donas de casa inventaram vários métodos interessantes de armazenamento. Um deles está congelando.

O sabor será preservado?
O congelamento, principalmente o congelamento de choque, não prejudica de forma alguma a rúcula, este verde reterá o máximo de vitaminas e seu sabor incomum, exceto que não ficará tão impressionante em uma salada quanto seu equivalente fresco.

Como armazenar rúcula fresca

Folhas frescas de rúcula podem ser armazenadas por cerca de 10 dias. Para evitar que o capim mostarda estrague prematuramente, guarde-o na geladeira em um recipiente de plástico. Algumas donas de casa colocam as folhas, com o lado cortado voltado para baixo, em água limpa.

Preparando-se para congelar

O congelamento é a melhor forma de prolongar a vida útil das ervas medicinais. Modo de preparo das folhas de rúcula:

1. Escolha apenas folhas de rúcula saudáveis, sem manchas, de preferência de tamanho médio.
2. Certifique-se de enxaguar as verduras da poeira e sujeira em água morna.
3. Seque bem a rúcula antes de congelar. Para acelerar o processo, coloque as folhas sobre um guardanapo ou toalha para absorver a umidade. O excesso de água forma uma camada de gelo e prejudica a aparência e o sabor da rúcula congelada e de outros tipos de verduras.

Conselho
Se você mesmo cultiva rúcula no jardim, colete as folhas para colher de manhã cedo, antes que os raios do sol as atinjam. Essas verduras são as mais crocantes, azedas e saudáveis.

Como congelar e descongelar rúcula, quanto tempo armazenar

Como congelar rúcula fresca, instruções:

1. Congele folhas inteiras ou partes menores. Neste último caso, rasgue as verduras com as mãos.
2. Use sacos herméticos para freezer ou recipientes de plástico.
3. Empilhe as folhas para que ocupem menos espaço. Além disso, certifique-se de espremer o excesso de ar da embalagem.
4. Arrume a rúcula em pequenos cachos para que a porção seja suficiente para um uso. Depois de descongeladas, as verduras não duram muito tempo, coma-as imediatamente.
5. Etiquete a embalagem com a data de congelamento para que você possa usar a rúcula na hora certa.

Existem também maneiras mais originais de congelar verduras saudáveis, por exemplo, para fazer aditivos para saladas e acompanhamentos à base delas:

1. Pique finamente ou, melhor ainda, rasgue as folhas de rúcula.Algumas donas de casa batem as verduras no liquidificador, obtendo uma pasta uniforme. Derreta manteiga de qualidade. Misture as verduras com azeite, adicione alho fresco ralado e sal se desejar. Despeje a mistura em recipientes para cubos de gelo. Agora você terá um saboroso complemento para purê de batata, salada de legumes, cereais cozidos e outros pratos.
2. Misture a rúcula com azeite ou outro óleo vegetal, mostarda, etc.
3. Prepare misturas saudáveis ​​com diferentes tipos de ervas, especiarias e óleos.

Melhor antes da data

Manter A rúcula congelada pode ser utilizada por até 1 ano, mas desde que o produto tenha sido congelado uma vez. O congelamento repetido leva à perda de propriedades valiosas, cor, aroma e forma.

Regras de descongelamento

O descongelamento é feito gradativamente se se tratar de folhas frescas sem aditivos. Coloque os sacos primeiro na geladeira e depois mantenha-os em temperatura ambiente. As preparações com óleo podem ser adicionadas a saladas e outros pratos imediatamente após serem retiradas do congelador.

Não se surpreenda se a rúcula verde brilhante ficar um pouco opaca ao ser retirada do freezer. Isso não afetará o sabor e os benefícios.

Secagem de temperos em casa

Você pode conservar a rúcula por um longo período secando-a. Essas verduras são adicionadas aos pratos como tempero.

A rúcula é seca, previamente lavada para retirar o pó. As folhas são esmagadas antes e depois da secagem, o que for mais conveniente para você.

Como ocorre o processo de secagem:

1. Coloque as folhas de rúcula selecionadas preparadas em uma folha de jornal ou assadeira coberta com papel.
2. Para a secagem, escolha um ambiente aquecido e ventilado, mas as verduras não devem ser expostas à luz solar direta - isso perderá todos os benefícios.
3. A umidade das folhas irá evaporar em cerca de 7 a 10 dias.Mexa a rúcula ocasionalmente para garantir que ela seque por igual.

Conselho da revista pure-fr.htgetrid.com: é melhor não deixar as verduras entrarem em contato com a superfície metálica para evitar oxidação. É por isso que o papel é usado. Além disso, não corte a rúcula com faca, é melhor rasgar as verduras com as mãos. Isso vale não só para preparações, mas também para receitas com folhas frescas. A erva cortada com faca de metal não fica tão bonita, o metal reduz as propriedades benéficas do tempero.

Maneira mais rápida de preparar rúcula seca e outras especiarias - use uma secadora elétrica ou forno. A secadora possui funções especiais para verduras.

Usando o forno, regras:

1. Temperatura - 40-50 graus.
2. A porta deve estar ligeiramente aberta.
3. Coloque a rúcula em uma assadeira em camada fina.

Os temperos secos são armazenados em potes de vidro herméticos. A vida útil deste produto é de 12 meses. Verifique periodicamente os frascos em busca de odores desagradáveis, mofo e pragas.

Usando rúcula em conservas

Cozinhar com rúcula vai diversificar seu cardápio de inverno. Pode ser salgado separadamente ou adicionado a saladas de vegetais ou marinada. Para fazer picles, polvilhe as verduras descascadas com sal (1 colher de sopa de sal para cada 100 g de folhas) e coloque a mistura em potes de vidro limpos. A salada pode ser guardada na geladeira ou na adega por no máximo um ano.

Preservar essas verduras não é tão popular quanto o congelamento normal, mas vale a pena tentar, especialmente se for época de colheita.

Cultivo de rúcula no parapeito de uma janela: dicas

Algumas donas de casa arriscaram, plantaram sementes de rúcula em casa e não se decepcionaram: brotos verdes frescos com folhas azedas cresciam no parapeito da janela.Você precisará de um recipiente fundo, terra para vasos multiuso e sementes de qualidade, que estão disponíveis em lojas de jardinagem.

Cultivar verduras caseiras é difícil porque a planta requer muito calor e longas horas de luz do dia. Use lâmpadas especiais, proteja as plantações das correntes de ar, não negligencie a fertilização, e assim as verduras ricas em vitaminas estarão presentes em seu cardápio frescas o ano todo.

Prepare vários tipos de molhos de uma vez, seque um pote de temperos e deixe de cinco a dez cachos de ervas frescas para congelar: deixe a rúcula do seu cardápio de inverno ser um complemento universal aos pratos.