É possível congelar a abóbora crua, cozida ou assada? Sutilezas de armazenamento

Você pode congelar a abóbora para o inverno no freezer; este é um dos métodos de armazenamento mais populares após enlatar e armazenar. As variedades de abóbora que não duram muito na casca são congeladas de várias maneiras.

É possível congelar abóbora?

A abóbora é um vegetal universal, muito saudável e dietético, por isso muitas donas de casa tentam preservá-la não só até o final do outono, mas também para o inverno e a primavera - até a nova colheita de gordurosos de laranja.

A polpa de abóbora tolera bem o enlatamento e o congelamento. Algumas variedades ficam bem armazenadas na adega até a primavera, sem esforço adicional por parte do produtor.

Após armazenamento em baixas temperaturas, a polpa às vezes perde aroma, cor e sabor, além de propriedades benéficas. Nossas dicas ajudarão você a evitar erros no congelamento e descongelamento.

Que tipos de abóbora devem ser congeladas?

Existem três grupos principais de variedades de abóbora consumidas:

1. A noz-moscada é a mais doce, mas com casca fina, o que permite guardar as frutas no quarto até o inverno, no máximo.Eles se distinguem por cores incomuns e formato de garrafa.
2. De casca dura - o nome fala por si, estes vegetais são armazenados por muito tempo graças à sua casca densa.
3. De frutos grandes - as variedades líderes em peso, também ficam bem armazenadas na adega.

Qualquer tipo de abóbora pode ser congelada, mas para os tipos moscatel, o congelamento é a melhor forma de armazenar por longos períodos de tempo.

Abóbora fresca congelada

O incomum da abóbora é que depois de congelar bem a polpa fresca, ela fica muito conveniente de cozinhar, às vezes até mais fácil do que a fresca.

Muitas donas de casa se assustam com o tamanho das frutas - é improvável que caibam inteiramente no freezer. Mas isso não é necessário: a abóbora é guardada em cubos, ralada, cortada em formas, purê, etc.

Alguns pontos na escolha de frutas para armazenamento refrigerado de longo prazo:

1. Escolha apenas frutas inteiras de alta qualidade, sem danos ou podridão.
2. Se a fruta já foi cortada e guardada na geladeira há algum tempo, o resultado do congelamento pode decepcioná-lo.
3. Recomenda-se lavar e cortar as frutas imediatamente antes de colocá-las no freezer.

Preparar a abóbora não demorará muito. Lave bem a casca com escova e sabão - ao fatiar, sujeira e bactérias entrarão na polpa. Seque a fruta cortada ao meio de maneira conveniente. Para fazer isso você precisará de uma tábua e uma faca grande. Agora você precisa raspar toda a polpa e depois limpar as fibras e sementes - todos os mesmos passos de preparar a abóbora para purê, assar ou ferver.

Como congelar corretamente:

1. Apenas a parte dura da fruta é armazenada no freezer. Corte o vegetal em cubos (de qualquer tamanho, você pode usar uma faca encaracolada para usar fatias em saladas e sopas).
2. Primeiro, as barras precisam ser congeladas individualmente para que não grudem devido ao leve inchaço durante o armazenamento a longo prazo. Coloque-os em uma assadeira ou prato raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 a 3 horas.
3. Quando a polpa congelar, transfira-a para sacos ou recipientes. Certifique-se de selar a abóbora hermeticamente, deixando muito pouco ar no recipiente.
4. Coloque os pedaços em porções convenientes para não ter que retirar a quantidade certa de cada vez. É melhor evitar mudanças de temperatura - coloque a abóbora uma vez no freezer e retire uma vez. Além disso, não se deve congelar novamente um produto já descongelado - ele perderá tudo o que é valorizado por nutricionistas e cozinheiros.
5. Você pode estender a vida útil usando um saco a vácuo e um selador. Use equipamentos de qualidade alimentar.

Conselho
Não jogue fora as sementes de abóbora, mas frite-as e guarde-as: este produto contém oligoelementos raros.

Uma maneira não muito popular, mas extremamente conveniente de congelar a abóbora é ralar a polpa. É acondicionado em saquinhos e utilizado no preparo de costeletas de legumes e panquecas, além de recheio de tortas. Não há necessidade de pré-congelar a mistura.

Como usar a abóbora crua após descongelar. Regras de descongelamento

O método ideal é o tratamento térmico adicional do vegetal:

1. Adicione os cubos às sopas e purês.
2. Cubos de guisado como acompanhamento de carne e peixe.
3. Ferva a polpa para fazer saladas quentes.
4. Adicione o descongelamento enquanto cozinha mingaus, aveia, semolina, etc.
5. Use fatias de abóbora para sobremesas. Pode ser uma torta de abóbora e maçã, simplesmente abóbora assada com açúcar ou mel, caçarola de requeijão e outros doces caseiros.

Conselho
Para sobremesas e caçarolas corte os vegetais em cubos, para panquecas - rale ou corte em tiras pequenas, para sopas e cereais - em cubos maiores com 2-3 cm de borda. Guarde diferentes tipos de cortes para todos os tipos de pratos no congelador.

Descongelar

O descongelamento adequado é tão importante quanto o congelamento: se você deixar a abóbora descongelar lentamente, ela estragará e ficará desagradavelmente aguada. Imediatamente após retirar o vegetal do freezer, coloque-o em uma frigideira, forno ou panela com água fervente/caldo. Freqüentemente, pedaços de abóbora são adicionados a um prato com vários ingredientes. O vegetal laranja é introduzido por último.

Como congelar abóbora cozida

Congelado na forma de purê cozido ou assado, é tão bom quanto a abóbora crua. Vejamos todos os métodos de pré-cozimento. O preparo das frutas é semelhante ao método da abóbora crua: lavada, picada, retirado o excesso.

Abóbora cozida, purê

Não é recomendado ferver a polpa de abóbora por mais de 10-15 minutos, caso contrário perderá muitas vitaminas. A abóbora fresca ferve facilmente, especialmente se você cortá-la em cubos pequenos.

Um vegetal cozido vira melhor purê, é assim que as donas de casa guardam a polpa no freezer no inverno. Como embalar purê, ideias:

1. Coloque a mistura em copos ou baldes plásticos e cubra-os com filme plástico.
2. Coloque em pequenos recipientes de plástico com tampa.
3. Use caixas de iogurte ou creme de leite.
4. Sacos Ziploc também funcionam.

Dica da revista pure-fr.htgetrid.com: Use bandejas de cubos de gelo para fazer mingau de abóbora em porções para a alimentação do bebê.

Cozido

Para este método, não descasque a casca, mas corte em cubos com base pronta.Assim a polpa do forno não gruda na assadeira por causa do suco liberado. A abóbora assada é muito fácil de remover da casca, isso separará ainda mais polpa do que crua.

Não é necessário assar o vegetal por muito tempo - assim que a polpa for facilmente furada com o garfo, ela pode ser retirada do forno.

Os blocos acabados são resfriados, congelados e colocados em recipientes.

Um purê igualmente saudável é preparado a partir de abóbora assada: basta amassar a polpa com um garfo ou liquidificador e embalar da mesma forma sugerida no método anterior com purê fervido.

Branqueado

O método mais suave de tratamento térmico é o branqueamento. Para fazer isso você precisará de uma panela com água e uma peneira:

1. Coloque os pedaços picados em uma peneira.
2. Quando a água ferver, coloque a peneira com a abóbora na panela e segure por no máximo 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, despeje água fria (gelo) sobre a polpa.
4. Seque os vegetais sobre uma toalha, congele-os individualmente e transfira-os para sacos de armazenamento.

Esta é uma maneira simples de manter a abóbora o mais saudável e comestível possível imediatamente após o descongelamento.

Descongelando abóbora cozida

O tratamento térmico prolongado da abóbora acabada não é mais necessário, então descongele-a no micro-ondas e adicione-a imediatamente aos pratos: cereais quentes, sopas, recheios de massa, etc.

Prazo de validade de diferentes abóboras no congelador

O prazo de validade padrão dos vegetais congelados é de 10 a 12 meses. O melhor é usar abóbora a vácuo, bem como aquela que tenha sido previamente tratada termicamente.

Não espere até o prazo; coma abóbora nos primeiros meses: assim o vegetal ficará mais saboroso e saudável.

E uma última dica útil: se o freezer permitir, guarde os preparados de abóbora separados dos demais produtos.Para carnes, peixes e frutos do mar, use um recipiente separado. A abóbora pode absorver seu cheiro forte. Caso contrário, não há congelamento mais conveniente e prático do que um vegetal vermelho.