Qual é a diferença entre melancia amarela e vermelha?
Durante muitos séculos, a cor vermelha da polpa da melancia foi percebida como um sinal de maturação e sabor adocicado. A criação de variedades de polpa amarela por cientistas quebrou o padrão. As bancadas estão repletas de frutas coloridas, que não deixam de despertar interesse. Surge uma pergunta natural: qual a diferença entre uma melancia amarela e uma vermelha? A diferença não está apenas na cor. As variedades amarelas são geralmente menores, de casca fina, com sabor de mel ou frutas tropicais, contêm beta-caroteno e são mais caras.
Como distinguir uma melancia amarela de uma vermelha?
Vistas de fora, as melancias amarela e vermelha parecem exatamente iguais - o mesmo formato, tamanho, casca listrada e cauda. É impossível distingui-los sem cortá-los. A diferença é perceptível no corte e na degustação.
Quais são as diferenças entre uma melancia amarela e uma vermelha:
- cor ensolarada da polpa;
- geralmente mais doce, parecido com mel;
- custa mais;
- contém beta-caroteno;
- menos licopeno na composição.
Comparação na tabela:
| Melancia amarela | Melancia vermelha | |
| Peso | geralmente peso leve até 3 kg | 2-30kg |
| Forma | de redondo a oblongo | |
| Cor da casca | listras verdes claras ou verdes escuras, menos frequentemente uma crosta verde escura | listrado, liso escuro ou verde claro ou amarelo |
| Com ou sem ossos | sem sementes ou com pequenas sementes pretas | com sementes e variedades sem sementes |
| Qualidades de sabor | doce, mel, talvez com sabor de abóbora, abacaxi, manga, limão, noz-moscada (dependendo da variedade) | doce, melancia |
| Aplicativo | frescos, saladas de frutas, smoothies, sobremesas de verão | frescos e fritos, saladas de frutas, bebidas, mel de melancia |
| Variedades populares | Lunar, Golden Grace F1, Príncipe Hamlet F1, Janusik, Ovo de Dragão | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Presente do Sol, Suga Baby |
| Preço | a partir de 60 esfregar. por 1kg | a partir de 40 esfregar. por 1kg |
As variedades de polpa amarela geralmente, mas nem sempre, têm casca mais fina e macia. Eles toleram menos o transporte e não são armazenados por muito tempo. Portanto, seu preço é superior à média.
O que você precisa saber sobre melancias vermelhas?
As variedades comuns de polpa vermelha têm esta cor devido ao licopeno. É um antioxidante e pigmento. O licopeno é encontrado no tomate, goiaba, caqui, melão, abóbora e alguns outros alimentos.
O licopeno da melancia vermelha protege o corpo do estresse oxidativo, reduzindo a probabilidade de câncer, doenças inflamatórias e cardiovasculares.
Poucas pessoas sabem que a polpa vermelha é resultado de séculos de seleção. As variedades de polpa vermelha descendem de contrapartes selvagens amareladas, quase incolores. As melancias foram cultivadas pela primeira vez na África há cerca de 5.000 anos. Através do cruzamento, os bagos melhoraram em textura, doçura e cor. O teor de licopeno nos híbridos aumentou gradualmente e eles tornaram-se cada vez mais rosados e vermelhos. As espécies modernas são muito diferentes de seus ancestrais selvagens, tanto no sabor quanto na aparência.
Bom saber. O ancestral de todas as melancias - a melancia selvagem tem cor dourada, polpa fresca ou até amarga. Tem aproximadamente o tamanho de uma bola de tênis e ainda cresce no nordeste da África. As tribos locais usam as frutas como reservas de umidade.
Melancias amarelas - o que são?
Hoje existem mais de 1000 variedades de melancias na cor que você quiser: rosa, preta, branca e, claro, amarela. A variedade de frutos silvestres de polpa amarela foi cultivada pela primeira vez na Tailândia.Os criadores cruzaram a melancia selvagem com a vermelha doce. Logo, “variedades amarelas” começaram a ser produzidas em todo o mundo: na Rússia, na Espanha e em outros países.
A variedade Lunny ganhou popularidade especial na Rússia. Foi criado no Instituto de Pesquisa de Vegetais Irrigados e Cultivo de Melão de Astrakhan em 2006.
A falta de licopeno nas frutas amarelas é compensada pelo teor de beta-cartoeno, que não é um antioxidante menos poderoso que o licopeno. O beta-caroteno é parcialmente convertido em vitamina A.
Também é um antioxidante:
- protege a pele do envelhecimento prematuro e ressecamento;
- apoia a saúde ocular;
- ajuda a fortalecer o sistema imunológico;
- melhora a atenção e a memória;
- promove a regeneração dos tecidos;
- reduz o risco de desenvolver câncer.
Resposta da questão
Como saber se uma melancia amarela está madura?
Na hora de escolher, os especialistas aconselham seguir os mesmos princípios das habituais melancias vermelhas: uma fruta madura deve ter casca brilhante e contrastante, uma mancha amarela no solo, além de gavinha e pedúnculo secos. Se a amostra estiver madura, ela quebrará ao ser espremida. Se você cortá-lo, dentro você encontrará uma polpa doce e açucarada, de uma rica cor amarela.
A melancia amarela é natural ou OGM?
Este é um produto natural. A cor amarela é natural para melões. Estas variedades não contêm OGM e são obtidas por cruzamento.
O que é mais saudável?
Melancias de todos os tipos contêm uma grande quantidade de água e 5-13% de açúcares. São úteis para matar a sede, saúde intestinal - prevenindo desconfortos, úlceras, prisão de ventre e desidratação. A diferença no conteúdo de vitaminas e microelementos é insignificante e não decisiva. As melancias amarelas são mais saudáveis para pessoas com intolerância ao licopeno (extremamente raro).
Hoje, a maioria das pessoas deixou de ver as melancias amarelas como uma curiosidade e é usada em igualdade de condições com as vermelhas. Ficam muito bem juntos: simplesmente fatiados, em saladas, em sobremesas diversas. Vermelho brilhante e amarelo ensolarado são as cores do verão que levantam o seu ânimo. Além da cor da carne, nem todas as pessoas notarão a diferença entre elas. Se você comer uma fatia de melancia com os olhos fechados, não conseguirá dizer imediatamente se ela é vermelha ou amarela. É preciso lembrar que o sabor, o tamanho e outras características da fruta dependem em grande parte da variedade.