Como descascar rapidamente a casca do tomate

A grande maioria das receitas que incluem tomates exige que você primeiro remova a casca grossa do vegetal suculento. Para facilitar o processo, muitas abordagens foram desenvolvidas para descascar tomates maduros ou ligeiramente verdes. Na maioria dos casos, utiliza-se a exposição a altas temperaturas, portanto você terá que agir rapidamente. Qualquer atraso afetará negativamente não apenas a condição física da polpa, mas também a privará de muitos componentes úteis.

Os chefs profissionais consideram assar tomates no forno a melhor opção. Isso permite preservar o máximo de vitaminas e microelementos neles, ao mesmo tempo que facilita a remoção da pele.

Se o tempo não permitir esperar muito, pode-se recorrer a um dos métodos de alta velocidade: tratamento com água fervente, aquecimento no fogo ou limpeza mecânica.

Como usar corretamente a água fervente para descascar tomates?

Para descascar tomates em poucos segundos e em grandes quantidades de uma vez, é necessário preparar duas tigelas - uma com água fervente e outra com água gelada (é permitido até adicionar alguns cubos de gelo). A manipulação é realizada de acordo com o seguinte esquema:

1. Fazemos pequenos cortes em forma de cruz em ambos os lados dos tomates com uma faca bem afiada. Basta usar a pele, tomando cuidado para não danificar a polpa.
2. Coloque os legumes em um recipiente com água fervente e deixe por 20-30 segundos. Se os produtos não estiverem muito maduros, o tempo de espera pode ser aumentado para um minuto, após o qual começarão a cozinhar.

Dica: Recomenda-se dispor os tomates e não enchê-los com água quente. As frutas escaldadas descascam muito mais rápido, mas durante a limpeza subsequente elas descascam de maneira irregular, o que complicará muito o processo de processamento.

3. Assim que as pontas cortadas da casca estiverem embrulhadas, retiramos os frutos. Em seguida, transferimos-os para água gelada por apenas alguns segundos.
4. Escoamos o líquido e começamos a retirar a casca. Os vegetais não devem ser deixados em água fria, pois seu sabor e textura podem mudar.

Se todas as etapas da manipulação foram realizadas corretamente, a pele pode ser facilmente removida com o lado cego de uma faca. Caso surjam dificuldades com a limpeza, o procedimento pode ser repetido.

Opções de gás e micro-ondas

Se desejar, você pode fazer isso sem ferver água, mas novamente usando altas temperaturas. Se precisar descascar uma pequena quantidade de tomates, uma fogueira ou micro-ondas pode ajudar.

• Limpeza com maçarico a gás. Essa abordagem permite remover a casca do tomate rapidamente, mas você terá que trabalhar com cada vegetal separadamente. Pegamos a fruta, lavamos em água fria e secamos. Enfiamos o produto em um garfo com o lado com a haste, deve segurar bem firme. Ligue o queimador menor e coloque um tomate por cima, a alguns centímetros do fogo. Giramos lentamente, garantindo um aquecimento uniforme em todos os lados, a manipulação não deve demorar mais de 20-30 segundos. Após o tempo especificado, a pele deve ficar coberta de bolhas, o que significa que pode ser removida após o resfriamento do produto.
• Limpeza de microondas. Lave os tomates em água fria e seque bem.Fazemos pequenos cortes em cada vegetal, processamos os talos e até as laterais. Em seguida, colocamos os preparativos em um prato de fundo plano, que colocamos no micro-ondas. Defina o modo de aquecimento para 30 segundos e aguarde o resultado. Durante esse tempo, a casca terá tempo de esquentar e começará a ficar atrás da polpa. Resta limpar o produto das abas.

Ao utilizar essas opções, deve-se observar rigorosamente o tempo de espera, caso contrário os produtos podem queimar, o suco vazará e a polpa começará a se decompor. Se após a primeira abordagem não foi possível retirar a casca com cuidado, é melhor não repetir o aquecimento, mas começar imediatamente a descascar o vegetal com uma faca cega.

Descascar tomates com faca

Esta técnica não é utilizada com muita frequência e apenas quando se trabalha com tomates muito maduros. Mas permite limpar a fruta sem exposição a altas temperaturas e preservar integralmente seus benefícios. O processamento será feito individualmente, mas primeiro recomenda-se enxaguar, secar e cortar todos os produtos em quatro partes. Em seguida, pegue uma fatia de tomate de cada vez, pegue a borda da casca com uma faca romba e puxe delicadamente, removendo as abas. Se o tomate estiver maduro, a casca sairá sem problemas, mas em alguns casos terá que ser aparada.

Se o produto não estiver muito maduro, outra técnica será mais adequada. Coloque os quartos sobre uma tábua, com a pele voltada para baixo, pegue uma faca bem afiada e comece a cortar a polpa, aproximando a lâmina o mais próximo possível da pele. Não se deve descascar o tomate como a batata, esta disposição do utensílio e do produto permitirá conservar ao máximo a polpa.

Além disso, existe uma faca especial para descascar tomates, embora seja necessário muito trabalho para dominar as habilidades relevantes.Um descascador de vegetais comum só estragará o produto, cortando muita polpa de sua superfície e liberando suco.