Marmelo - que tipo de fruta é e como comê-la?

O marmelo será milagrosamente transformado após o tratamento térmico. A partir dele são preparadas sobremesas requintadas - geleias, marmeladas, doces, compotas. Pedaços de marmelo são adicionados a pratos de carne e saladas. Convidamos você a descobrir como obter prazer alimentar com o marmelo e como ele é benéfico para o corpo.

O que é marmelo

Que tipo de fruta é essa - marmelo? Assim como a macieira, a árvore pertence à família Rosaceae. A fábrica tem uma história de 4.000 anos e o Cáucaso é considerado sua pátria. A árvore produz frutos grandes e amarelos brilhantes que se parecem com maçãs. A casca é coberta por pêlos quase imperceptíveis. O marmelo exala um aroma forte, pois contém muitos óleos essenciais.

Hoje a fruta é cultivada na Ásia, África, América do Norte e do Sul e nos países mediterrâneos europeus. Na Rússia e na CEI, as frutas amarelas são colocadas à venda no final do outono - início do inverno.

Consumido cru

É possível comer marmelo cru em princípio? Aqui as opiniões das pessoas estavam divididas. Alguns acreditam que as frutas frescas retêm o máximo de nutrientes - vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, óleos essenciais. Outros recomendam tratamento térmico para que a fruta não irrite as mucosas do estômago e intestinos.

No entanto, não há evidências científicas de que o marmelo cru seja prejudicial. O sabor azedo é conferido pelos taninos e alguns ácidos da composição (cítrico, tartárico). Problemas gastrointestinais ocorrerão apenas se você comer muitas frutas. Mas devido ao sabor específico e ao efeito adstringente, isso é fisicamente impossível.

O marmelo cru é consumido das seguintes maneiras:

• como uma maçã (inconveniente);
• descasque a casca, retire o miolo com as sementes e corte a fruta em rodelas pequenas;
• rale em um ralador fino e adicione um pouco de mel ao purê resultante.

O último método é o ideal. Isso resolverá o problema da dureza e melhorará o sabor. Bem, o mel é um produto saudável por si só.

Os diabéticos podem comer marmelo?

Se você tem diabetes, não deve comer frutas com alto índice glicêmico. 100 gramas de marmelo contêm 9,6 gramas de carboidratos. Comparado com outras frutas, isso é mediano. Porém, devido ao fato da polpa conter muita fibra alimentar, o açúcar é absorvido lentamente pelo organismo e não causa picos repentinos no sangue. Portanto, o marmelo é um produto com baixo índice glicêmico (até 55) e é permitido para diabetes.

Uso durante a gravidez e amamentação

Uma gestante pode consumir a fruta desde que não tenha problemas como acidez elevada do suco gástrico, gastrite ou úlceras. Recomenda-se consumir frutas submetidas a tratamento térmico.

A mãe que amamenta pode introduzir marmelo em sua dieta a partir do momento em que o bebê completa 4 meses de idade. Se você se mimar mais cedo, a criança corre o risco de reações alérgicas, cólicas intestinais e distensão abdominal.

Métodos para preparar marmelo

Como preparar bem o marmelo se o sabor ácido da fruta crua não combina com você? Aqui estão exemplos de receitas de pratos deliciosos e saudáveis.

Fatias cozidas

Uma receita simples para minimalistas:

1. Lave a fruta em água corrente e retire a casca com uma faca.
2. Divida ao meio, retire o miolo e os caroços e corte em 6 fatias iguais.
3. Coloque uma panela com 200 ml de água no fogo e deixe ferver.
4. Adicione as fatias, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos. O marmelo cozido está pronto.

Sobremesa com mel e canela

Sobremesa para quem se preocupa com a saúde. O procedimento é o seguinte:

1. Descasque a fruta, corte em duas partes iguais, retire o cesto com as sementes.
2. Coloque o papel alumínio em uma assadeira (para que a fruta não queime durante o cozimento) e coloque as metades do marmelo por cima.
3. Polvilhe o marmelo com canela e, se desejar, baunilha. Coloque um pedacinho de manteiga nas covinhas centrais.
4. Polvilhe cada metade com 1 colher de chá. mel Você também pode usar açúcar, mas a sobremesa não ficará tão saudável.
5. Cubra o marmelo com papel alumínio.
6. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
7. Após 20 minutos, remova cuidadosamente a camada superior do papel alumínio. Asse as frutas por mais 15-20 minutos. Tenha cuidado para não queimar a parte superior.

O que acontecerá no final? O marmelo vai caramelizar, adquirir uma cor dourada e um sabor delicadamente adocicado, ficando macio. Esta sobremesa é comida com uma colher de chá.

Geléia

Por que não preservar as propriedades benéficas do marmelo por muitos meses? Uma das maneiras mais fáceis é fazer geléia. Você vai precisar de 5 frutas médias, meio quilo de açúcar, 4 colheres de sopa. eu. suco de limão. Se desejar, você pode adicionar algumas pitadas de canela ou um punhado de nozes trituradas à geléia.

1. Corte as frutas descascadas em cubinhos e coloque no fundo da panela. Encha com água até que o líquido mal cubra os pedaços.
2. Coloque a panela no fogo e leve a água para ferver.
3. Ferva o marmelo por 20 minutos em fogo baixo.
4. Adicione suco de limão, açúcar e, se necessário, especiarias e nozes. Homogeneizar.
5. Ferva a mistura por mais 25 minutos.

Em seguida, a geléia quente pode ser colocada em potes esterilizados e enrolada.

Existe um segredinho que permite deixar a sobremesa ainda mais saborosa. Após o cozimento, deixe a mistura de frutas e açúcar em infusão por 3 horas. Em seguida, repita o tratamento térmico (20 minutos). Faça isso 3-4 vezes. A geléia adquirirá cor dourada, sabor rico e consistência uniforme.

Frango frito com marmelo

A “Maçã Dourada” deixa a carne de frango macia, dá um sabor picante e remove o excesso de gordura. É por isso que cozinhamos e comemos frango assado com marmelo em casa.

Para uma ave de até 1,5 kg, leve 2 frutas, uma cenoura grande, um limão e 700 ml de caldo de legumes. O procedimento é o seguinte:

1. Corte as cenouras em tiras e frite um pouco em óleo de girassol.
2. Corte o frango. Mergulhe os pedaços na farinha e frite em uma frigideira até dourar.
3. Adicione a cenoura, o marmelo e frite o prato em fogo médio por mais 7 minutos.
4. Despeje o caldo de legumes na panela com o frango. Corte o limão em 6 partes iguais e adicione à mistura.
5. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe o frango por 15 minutos.
6. Retire o limão da panela. Cozinhe o prato até ficar cozido, mas não mais que 35 minutos.

Compota

O marmelo é utilizado não só para fazer pratos, mas também para bebidas. A maneira mais fácil de preparar compota de marmelo.

Para um quilo de marmelo, tome 350 gramas de açúcar e 3 litros de água.Os aditivos adequados incluem cravo, canela, gengibre e anis estrelado. E, claro, não se esqueça do suco de limão - você precisará de metade de um cítrico.

1. Corte o marmelo em fatias iguais. Ao cozinhar a compota, não é necessário retirar a casca, apenas as sementes.
2. Despeje a água sobre o açúcar e ligue o fogo. Espere até que os cristais se dissolvam completamente.
3. Adicione o marmelo e cozinhe até o líquido ferver.
4. Despeje o suco de limão e acrescente os temperos. Prepare a bebida por 10-15 minutos.

Agora só falta esfriar a compota. Esta bebida é útil para beber para prevenir resfriados no período outono-inverno.

E ao final da seção culinária daremos mais uma recomendação. Sinta-se à vontade para adicionar pedaços de marmelo cru, cozido ou assado aos produtos assados. Você pode pegar qualquer receita com maçãs e substituir uma fruta por outra.

Benefícios do marmelo para o corpo

O marmelo não é consumido apenas por prazer. Esta fruta possui uma rica composição vitamínica e mineral, por isso é utilizada no tratamento e prevenção de diversas doenças. Estas são as substâncias presentes em grandes quantidades no marmelo.

• Vitamina C

100 gramas é um quarto da necessidade diária. E esta é a prevenção da gripe, ARVI, faringite, dor de garganta e outros problemas associados à imunidade enfraquecida. Além disso, a vitamina C protege o corpo do envelhecimento prematuro e do câncer.

• Vitamina A

18,5% do valor diário. Necessário para manter olhos e sistema reprodutivo saudáveis. Melhora a condição externa da pele.

• Cromo

39% do valor diário. O cromo é um dos microelementos mais deficientes para os humanos. Atletas e outras pessoas cujas vidas envolvem aumento de atividade física muitas vezes sentem falta dela. O cromo regula os níveis de açúcar no sangue e é necessário para a prevenção do diabetes.

• Ferro

100 gramas de marmelo cobrem 17% das necessidades de ferro do corpo. Este elemento está envolvido na produção de hemoglobina, que transporta oxigênio para vários órgãos e tecidos. A fruta serve como prevenção da anemia (anemia).

Não se apresse em descartar o marmelo só porque ele é azedo e ácido quando cru. Um ralador fino, mel e muitas receitas de preparo de pratos deliciosos vão ajudar a resolver o problema. Os benefícios desta fruta para o corpo dificilmente podem ser superestimados. É consumido para prevenir doenças virais e bacterianas, diabetes, anemia, obesidade e outros problemas de saúde.