É possível congelar damascos frescos para o inverno?

No inverno, você realmente quer damascos naturais, maduros e suculentos, mas as lojas vendem frutas duras, sem açúcar e de qualidade duvidosa. Existe uma solução - experimente congelar damascos frescos para o inverno no congelador. Este eletrodoméstico ajuda muitas donas de casa.

Congelando damascos frescos

Em casa é fácil preparar quatro tipos de congelamento: frutas inteiras, frutas em calda, frutas no próprio suco e purê doce. Frutas inteiras são armazenadas por até um ano, misturadas com açúcar - 6 a 8 meses.

Congelar damascos frescos é a melhor forma de preservar todos os benefícios do verão com perdas mínimas. Fazer geléia ou compota leva à perda de algumas vitaminas valiosas. No congelador, essas frutas ensolaradas permanecerão tão saudáveis ​​quanto possível.

Como congelar damascos frescos:

1. Apenas damascos inteiros são adequados para armazenamento, sem amassados ​​​​ou outros danos. Frutas maduras e podres não devem ser congeladas. Inspecione a pele - não deve haver manchas avermelhadas.
2. Depois de colher ou comprar frutas de qualidade, lave-as ou, melhor ainda, deixe-as de molho um pouco para tirar todo o pó.
3. Agora os damascos precisam ser secos. Use uma toalha ou guardanapo. É melhor não deixar gotas de umidade, pois estragam a fruta.
4. Os damascos frescos são armazenados sem caroço. Corte a fruta, retire o caroço e corte a polpa em porções convenientes: metades, rodelas ou cubos.
5. Agora eles precisam ser congelados, caso contrário, tudo ficará grudado durante o armazenamento.Espalhe as fatias de damasco em uma assadeira em uma camada uniforme e leve ao freezer por algumas horas.
6. Quando as frutas congelarem e endurecerem, transfira-as para recipientes com tampa ou sacos, embalagens com lacre a vácuo são adequadas.
7. Um truque que ajudará a preservar a aparência do damasco: borrife a peça com suco de limão. É um conservante natural.
8. Coloque os damascos em pequenas porções para poder utilizá-los aos poucos. Uma porção é um prato.
9. Certifique-se de assinar a data de armazenamento para não se esquecer de comer a fruta antes do prazo de validade.
10. Os damascos congelados em boas condições duram até a próxima colheita, mas é melhor comê-los rapidamente. Quanto mais tempo os frutos permanecem, menos nutrientes há na polpa.

Temperatura

Para evitar que damascos inteiros escureçam durante o armazenamento e se transformem em mingaus disformes, é necessário congelá-los rapidamente. Quanto mais rápido o produto endurecer, melhor ficará após o descongelamento. As unidades antigas não permitiam que a temperatura fosse ajustada abaixo de -18 e precisavam ser descongeladas constantemente.

O congelamento repetido prejudica não apenas os damascos, mas todos os produtos em geral. Certifique-se de que seu freezer funcione perfeitamente, se possível, use a função de congelamento rápido e ajuste a temperatura para -20.

Conselho
Coloque as preparações de damasco em um recipiente separado no congelador. Essas frutas absorvem bem os odores estranhos.

Damascos no próprio suco

Este preparo é ideal para recheios de tortas e outros produtos de panificação. Os damascos congelados são muito macios e doces.

Como fazer um delicioso preparo de damasco no próprio suco, receita:

1. Para começar, siga os procedimentos padrão: selecione os frutos, lave-os e retire as sementes. Agora os damascos precisam secar um pouco.
2. Polvilhe as fatias com açúcar. Você não precisa de muito, pois o suco da fruta em si é doce. A quantidade de cristais depende da variedade do damasco, mas em média 2 a 3 colheres de sopa são suficientes. eu. por 1 kg.
3. Deixe as frutas descansarem em temperatura ambiente. Eles começarão a secretar suco por conta própria.
4. Quando houver suco suficiente, distribua a mistura em recipientes, cubra-os com uma tampa, coloque-os adicionalmente em sacos e guarde-os.

Conselho
A revista pure-fr.htgetrid.com lembra: um damasco maduro tem uma cor laranja brilhante, sua polpa é elástica e se separa facilmente do caroço. Esses são os frutos que precisam ser colhidos para a colheita.

Damascos em calda doce

A calda pode ser preparada separadamente se você não tiver certeza sobre a doçura do suco:

1. Misture água e açúcar na proporção de 2 para 1. Derreta a calda até que não haja mais cristais.
2. Lave e pique os damascos e coloque-os imediatamente em recipientes de armazenamento.
3. Despeje a calda preparada sobre as frutas de forma que fiquem cobertas até um terço da altura.
4. Deixe as frutas de molho um pouco.
5. Quando a calda esfriar, cubra os recipientes com as tampas e leve ao freezer.

Purê de damasco

O purê de damasco é um excelente suplemento vitamínico para mingaus. As crianças vão gostar da massa brilhante e saturar a sua dieta com as vitaminas necessárias. Congelar purê de frutas não é mais difícil do que congelar pedaços inteiros ou damascos em calda.

Como fazer purê saudável:

1. Lave e pique os damascos. Coloque os pedaços no liquidificador ou rale no ralador fino. Se você gosta de consistência grossa, use um moedor de carne.
2. Tempere imediatamente a massa resultante: para 1 kg de massa de fruta - 300 g de açúcar e 1 colher de chá. suco de limão.
3. Misture bem e distribua tudo em recipientes. Copos pequenos de plástico, caixas de leite, etc. são adequados para armazenar purê.

Conselho
Use formas moldadas para gelo, doces ou assados. Isso fará peças fofas que irão decorar bolo de sorvete e outras sobremesas.

Aliás, o purê pode ser fervido antes de guardar. Os passos são os mesmos, apenas a massa acabada precisa ser mantida um pouco em temperatura ambiente para que o açúcar derreta, depois leve ao fogo baixo e ferva por 5 minutos após a fervura. Mexa o purê com uma espátula de madeira para evitar que queime acidentalmente. Distribua a mistura em recipientes quando esfriar.

Mistura de frutas

Todas as dicas para congelar damascos se aplicam igualmente a pêssegos e ameixas. Muitas guloseimas de verão estão congeladas, então por que não fazer uma mistura de frutas?

Corte os damascos em rodelas, acrescente as framboesas, as cerejas, as amoras e o espinheiro. Fatias de maçã e damascos secos toleram bem o armazenamento no congelador. Não se esqueça: a peça é colocada em um recipiente hermético.

Damascos doces e tão saudáveis ​​- a estação passa tão rápido! E a árvore produz uma enorme quantidade de frutos. Por que um produto tão valioso deveria ser desperdiçado? Faça geléia, conserva e não esqueça de congelar. Isso preserva o máximo de benefícios e também é uma ótima cobertura para sorvete!