Tempo de armazenamento para batatas descascadas em água fria

Se, ao preparar o jantar, você acidentalmente tiver algumas batatas não utilizadas, mas já descascadas, não se apresse em jogá-las fora. Eles vão esperar algum tempo em uma bacia com água fria. O tempo de armazenamento das batatas descascadas em água fria é de várias horas ou um dia.

É possível guardar batatas descascadas em água?

Após a limpeza, os tubérculos escurecem e deterioram-se rapidamente: após meia hora, o aminoácido tirosina começa a oxidar sob a influência do ar. Daí as manchas escuras acinzentadas que desencorajam o apetite.

Uma maneira elegante de guardar um tubérculo descascado e não utilizado é simplesmente colocá-lo em água limpa e fria. Protege a fruta do contato com o ar, mas lembre-se: quanto mais tempo as batatas ficam armazenadas dessa forma, mais insípidas elas ficam.

Quanto tempo armazenar: dicas

Use água limpa e fria e um recipiente fundo para garantir que as batatas fiquem completamente cobertas. Coloque uma tampa de tamanho adequado por cima.

Importante
Lembre-se de enxaguar bem o tubérculo descascado antes de colocá-lo na água.

A revista pure-fr.htgetrid.com recomenda manter as batatas desta forma por no máximo 4-5 horas. Depois disso, ainda começa a escurecer e a deteriorar-se, e as substâncias benéficas passam para a água. A propósito, não corte as batatas muito pequenas, caso contrário os nutrientes serão transferidos para a água mais rapidamente.

Antes de cozinhar as batatas encharcadas, não se esqueça de enxaguá-las novamente em água corrente.Atenção: se aparecer espuma no recipiente onde estavam as batatas, é melhor não usar o produto: é sinal de fermentação.

Alguns aditivos ajudam a retardar o processo de fermentação, por exemplo, suco de limão ou fatias inteiras deste cítrico. Não há necessidade de descongelar as frutas depois, caso contrário elas perderão o sabor. Basta começar a cozinhá-los imediatamente.

Para guardar as batatas para o dia seguinte, é melhor colocar os pratos na geladeira durante a noite. Se tiver um período de armazenamento mais longo, a água deve ser substituída diariamente por água doce, ou melhor ainda, cortada e congelada.

A abordagem ideal é calcular com precisão o número de batatas e o volume dos pratos para que não haja tubérculos extras. Mas se o cálculo não se concretizar, as frutas aguardarão com calma o próximo cozimento na geladeira, em recipiente fundo com água fria e levemente acidificada.